李華磊 張 霞韓土焱胡 路

(1貴州省銅仁市畜牧技術(shù)推廣站，貴州銅仁 554300；2貴州省銅仁市玉屏侗族自治縣朱家場(chǎng)鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，貴州銅仁 554000)

豬背膘測(cè)定技術(shù)研究概述

李華磊1張 霞2韓土焱2胡 路2

(1貴州省銅仁市畜牧技術(shù)推廣站，貴州銅仁 554300；2貴州省銅仁市玉屏侗族自治縣朱家場(chǎng)鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，貴州銅仁 554000)

維持母豬最佳體況既改善動(dòng)物福利，也有助于豬群達(dá)到最佳生產(chǎn)水平?，F(xiàn)代集約化養(yǎng)殖中最大化利用了母豬繁殖力，使得母豬代謝平衡狀態(tài)脆弱，易引發(fā)各種疾病，因此評(píng)估母豬體況尤為重要。目前客觀且精準(zhǔn)評(píng)估母豬體況的方法是進(jìn)行背膘測(cè)定，豬背膘管理是監(jiān)測(cè)母豬健康、福利和生產(chǎn)力的有效手段。本文從背膘測(cè)定意義、方法、步驟等方面闡述了背膘測(cè)定技術(shù)，以期為背膘的測(cè)定及精細(xì)化管理提供參考，以扭轉(zhuǎn) “高耗低效”養(yǎng)豬現(xiàn)狀，提高母豬繁殖性能。

豬；背膘厚；超聲波

早期哺乳母豬因動(dòng)用體內(nèi)的能量儲(chǔ)備，而處在能量負(fù)平衡狀態(tài)，易導(dǎo)致一系列生理反應(yīng)，比如脂類分解增加、肝臟增加糖生成和糖降解、肌肉蛋白轉(zhuǎn)移、骨胳礦物質(zhì)轉(zhuǎn)移、胃腸道容量和活力增加[1]。母豬哺乳后期需儲(chǔ)備足夠的營養(yǎng)物質(zhì)，儲(chǔ)備補(bǔ)充和損耗不能超過一定限度。過度發(fā)育的小母豬容易出現(xiàn)難產(chǎn)和代謝紊亂，瘦小的小母豬不能為后代提供充足的初乳。目前，能量儲(chǔ)備和能量平衡的評(píng)估方法主要包括活體重、胸圍測(cè)量、代謝分析、體況評(píng)分、皮膚褶厚度和背膘測(cè)定?；铙w重和胸圍測(cè)定無法預(yù)測(cè)能量平衡；皮膚褶厚度未經(jīng)驗(yàn)證也不常用。體況評(píng)分成為衡量哺乳母豬體內(nèi)脂肪儲(chǔ)備損失的重要指標(biāo)，但帶有一定主觀性。研究發(fā)現(xiàn)，背膘厚與胴體脂肪、全身脂肪含量和體況評(píng)分顯著相關(guān)?，F(xiàn)今養(yǎng)殖生產(chǎn)中主要以背膘厚為導(dǎo)向，早期評(píng)估母豬體況[2,3]?；诒潮旌駥?duì)母豬繁殖力和豬場(chǎng)經(jīng)濟(jì)效益的參考作用，背膘測(cè)定精細(xì)化管理廣泛用于養(yǎng)殖中。本文探討了背膘測(cè)量意義及精細(xì)化管理方法，以期獲得科學(xué)準(zhǔn)確的測(cè)量結(jié)果，規(guī)范背膘測(cè)定及其精細(xì)化管理的操作技術(shù)。

1 背膘測(cè)定意義

背膘指位于皮膚和筋膜下方、肌肉上方的皮下脂肪層。大量試驗(yàn)證明，背膘與胴體脂肪、體況評(píng)分和繁殖性能顯著相關(guān)。

1.1 背膘與胴體脂肪、體況評(píng)分相關(guān)

背膘厚是影響胴體質(zhì)量的數(shù)量性狀之一，可評(píng)估動(dòng)物胴體成分，特別是胴體脂肪。因?yàn)槟芰績?chǔ)備主要是以脂肪組織形式存在，活體重?fù)p失主要由體脂代謝引起。因?yàn)闊o脂體含水量相對(duì)穩(wěn)定，全身脂肪含量可通過評(píng)估身體水分（total body water,TBW）確定含量，兩者負(fù)相關(guān)（相關(guān)系數(shù)為－0.97）[4]。TBW測(cè)定采用稀釋法，即利用僅在全身身體水分稀釋均勻的測(cè)試物質(zhì)，當(dāng)測(cè)試物質(zhì)分布平衡時(shí)，TBW可以通過測(cè)試物質(zhì)的稀釋比來計(jì)算。特定間隔時(shí)間采集的血液樣本即可確定測(cè)試物質(zhì)的濃度。常用的TBW測(cè)試物質(zhì)是氚化水和氘。氚化水和TBW的相關(guān)系數(shù)為0.982，占活體重的0.928[4]。但試驗(yàn)結(jié)果因禁食、管理、取樣技術(shù)和品種等因素而變化，再者放射性同位素對(duì)動(dòng)物有害，設(shè)備成本高，因此測(cè)量豬體水分，評(píng)估全身脂肪含量并不實(shí)用。背膘厚量化的脂肪含量與全身脂肪含量顯著相關(guān)，可利用背膘厚量化全身脂肪含量。背膘厚與全身脂肪含量的相關(guān)系數(shù)在0.28～0.94之間，回歸系數(shù)表示1 mm背膘厚變化，全身脂肪含量占體重的2.55%～5.89%[5]。背膘厚與相對(duì)體脂的相關(guān)系數(shù)為0.89，背膘厚變化1 mm，相對(duì)體脂變化0.94%（相對(duì)體脂/活重）。適宜體況的母豬擁有理想體重，可以高產(chǎn)優(yōu)產(chǎn)仔豬。體況評(píng)分與體重相關(guān)，維持適宜的母豬體況評(píng)分范圍是效益最大化最簡(jiǎn)單有效的方法。體況評(píng)分帶有人的主觀意識(shí)，易出現(xiàn)偏差。試驗(yàn)證明體況評(píng)分與背膘厚的相關(guān)系數(shù)在0.91～0.95之間變化[6]。

1.2 背膘厚與母豬繁殖性能的關(guān)系

背膘厚是提高豬群生產(chǎn)力和生產(chǎn)效率的重要指標(biāo)。Kim等[7]研究韓國本地豬胴體性能發(fā)現(xiàn)，背膘厚與胴體體重、肉黃色顯著相關(guān)。鄭梓等[8]系統(tǒng)闡述了適當(dāng)?shù)谋潮旌窨捎绊懩肛i適時(shí)發(fā)情，提高活產(chǎn)仔數(shù)、初生窩重、斷奶窩重，并提高其生產(chǎn)性能。11～12 mm背膘厚的母豬初情期早，過薄或過厚背膘厚的母豬初情期晚，可能是體內(nèi)瘦素水平影響體脂含量，從而影響母豬初情期信號(hào)——促性腺激素和促黃體生成素的分泌。合理范圍內(nèi)的背膘厚度可提高母豬的產(chǎn)活仔數(shù)、初生窩重[9]。王尊民等[10]通過軟件數(shù)據(jù)分析發(fā)現(xiàn)，母豬背膘厚與仔豬平均出生重、死亡率等密切相關(guān)，背膘厚管理不當(dāng)亦可導(dǎo)致仔豬死亡率增高。趙喬輝等[11]的大白母豬試驗(yàn)得出結(jié)論：60日齡前高背膘厚（＞18.41 mm）、60日齡后中等背膘厚（13.26～17.13 mm）有利于提高其繁殖性能，可顯著可提高母豬總產(chǎn)仔數(shù)、產(chǎn)活仔數(shù)和初生窩重。因不同品種豬的背膘厚度適宜值不同，需探求不同品種豬只的最佳背膘與繁殖性能的組合。

2 背膘測(cè)定方法

2.1 背膘厚測(cè)定方式

目測(cè)、電子探針、屠宰法、超聲波法等均為背膘常用測(cè)定方式。最先使用的電子探針法已不再使用，操作方法是用探針垂直體軸戳穿皮膚，然后插入直尺直至感覺較大阻力，待豬稍安靜，迅速讀數(shù)即可[13]。屠宰測(cè)定背膘指肉豬屠宰后直接用游標(biāo)卡尺測(cè)量，可用來衡量其他背膘測(cè)定方式的準(zhǔn)確性[14]。超聲波法測(cè)定迅速、無應(yīng)激，且容易學(xué)習(xí)。不少研究證明超聲波法測(cè)定會(huì)值與實(shí)際背膘厚的相關(guān)系數(shù)在0.72～0.92之間，測(cè)量結(jié)果差異在1.6～1.9 mm之間[15]。超聲儀器分為A、B、D、M四種類型，其中A型和B型是常用的背膘測(cè)定儀。A超是指接收聲波的單晶體通過振幅變化進(jìn)行點(diǎn)估計(jì)，回聲以數(shù)碼顯示。B型超聲背膘測(cè)定儀需使用線性傳感器和5.0～7.5 MHz頻率，通過壓電晶體轉(zhuǎn)變電子脈沖為高頻聲波，聲波到達(dá)不同密度的組織邊界反射形成圖像。理想圖像凍結(jié)后，皮下脂肪層可被測(cè)量，精度接近0.1 cm，大多情況下筋膜可見，5～6 mm皮膚褶厚度包括在超聲測(cè)定中，以致于測(cè)定結(jié)果大于實(shí)際背膘厚。楊秀娟等[16]運(yùn)用A超測(cè)量、回歸模型計(jì)算出背膘厚。謝水華[17]進(jìn)一步比較了A超和B超測(cè)量結(jié)果的準(zhǔn)確性，研究發(fā)現(xiàn)兩種測(cè)定方法丈量值差異顯著，但呈直線線性回歸關(guān)系。因此A型和B型背膘測(cè)定儀均可用于生豬生產(chǎn)中。

2.2 背膘測(cè)定步驟

⑴清洗：溫水清理豬只體表，去除死皮或結(jié)痂，既方便操作，又保護(hù)儀器。

⑵確定測(cè)定時(shí)間：趙喬輝等[11]研究認(rèn)為母豬妊娠30天高背膘厚、妊娠60天高背膘厚、妊娠90天中等背膘厚有利于提高母豬繁殖性能。因此測(cè)量背膘主要是在斷奶時(shí)、配種前、妊娠30天、妊娠60～70天和產(chǎn)前進(jìn)行5次測(cè)量。第一個(gè)時(shí)間點(diǎn)在斷奶當(dāng)天或前一天，掌握母豬哺乳期背膘損失情況，作為后續(xù)母豬體況調(diào)整的依據(jù)。斷奶時(shí)測(cè)量胸腰椎結(jié)合處(P2)背膘厚值最佳范圍在14～16 mm之間。如背膘損失嚴(yán)重，短期優(yōu)飼有利于促進(jìn)卵泡發(fā)育和增加排卵。第二個(gè)時(shí)間點(diǎn)在配種當(dāng)天或前一天，可掌握母豬哺乳期背膘損失情況，作為配種后30天內(nèi)飼喂量的依據(jù)。配種前測(cè)量P2背膘厚其數(shù)值的最佳范圍在14～16 mm。母豬過瘦則在配種7天后適當(dāng)提高飼喂量。第三個(gè)時(shí)間點(diǎn)是妊娠30天，掌握這個(gè)階段母豬的體況恢復(fù)情況，作為30～75天調(diào)整母豬體況的依據(jù)。一胎、二胎母豬需考慮母豬自身生長和體況恢復(fù)的需要，其他母豬此階段以恢復(fù)到設(shè)定體況為目標(biāo)飼養(yǎng)，完成體況的前期儲(chǔ)備。妊娠30天測(cè)量的P2背膘厚最佳為16 mm。第四個(gè)時(shí)間點(diǎn)是妊娠60～70天，配種后70天測(cè)定可檢查評(píng)估母豬前一階段的體況情況。配種后75～90天是母豬乳腺組織發(fā)育的階段，攝入能量過高會(huì)導(dǎo)致脂肪在豬乳腺組織中沉淀，形成脂肪乳，造成產(chǎn)后無乳。因此配種后70天測(cè)定的P2背膘厚最佳值為18 mm。第五個(gè)時(shí)間點(diǎn)是產(chǎn)前，為使母豬哺乳期背膘損失在3 mm以內(nèi)，維持適當(dāng)體況，有利于母豬斷奶后7天內(nèi)發(fā)情配種，促進(jìn)卵泡發(fā)育并排卵，進(jìn)而提高配種率、產(chǎn)仔數(shù)，產(chǎn)前測(cè)定的P2背膘厚為20 mm最佳。

⑶確定測(cè)量部位：倪德斌等[18]指出瘦肉型豬測(cè)定部位在其腰部中間，我國地方豬測(cè)定部位在背腰部前中部。依據(jù)我國《種豬生產(chǎn)性能測(cè)定規(guī)程》（NY/T822-2004）規(guī)定：A超測(cè)量部位為腰薦椎結(jié)合處(P1)和P2距背中線左側(cè)5 cm處背膘厚的平均值。B超掃描部位是豬倒數(shù)第3～4肋間左側(cè)距背中線5 cm處。養(yǎng)殖生產(chǎn)中，用手摸、尺子量，耽誤時(shí)間，為了方便確定測(cè)量部位，可焊接一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的“十字架”，左橫線長6.5 cm，迅速確定P2位置。

⑷剪毛：因超聲波無法在空氣中傳播，需先剪去測(cè)定部位5 cm×5 cm左右的豬毛，以便儀器探頭與豬皮膚緊密接觸。

⑸涂耦合劑：超聲波不能從氣體進(jìn)入固體，會(huì)在動(dòng)物體表被反射而不能到達(dá)被探測(cè)部位，需在測(cè)定部位表皮涂耦合劑，保證探頭與皮膚接觸良好[19]。

⑹正確測(cè)量：探頭連接線掛在操作者脖子上，調(diào)整好對(duì)比度，符合所處圈舍的光線強(qiáng)弱和操作者的視覺。豬體表脂肪有三層，需同時(shí)測(cè)量三次，第三個(gè)數(shù)值最能準(zhǔn)確體現(xiàn)活豬體況。盡量在豬只安靜情況下測(cè)定，以免豬只弓背或塌腰而使測(cè)量結(jié)果有誤。探頭垂直于豬背正中線方向，與豬背密切接觸但不重壓。

⑺讀取數(shù)據(jù)：A超在三個(gè)指示燈同時(shí)亮?xí)r讀取儀表數(shù)。B超需觀察調(diào)節(jié)獲取理想影像，影像質(zhì)感均勻，可清晰辨別不同組織的層次和界限。

3 背膘精細(xì)化管理的操作方法

為確保豬群背膘厚處于最佳范圍，母豬背膘管理操作主要做到以下兩點(diǎn)：一是自由采食。經(jīng)產(chǎn)母豬和初產(chǎn)母豬產(chǎn)前10天自由采食，并攝取營養(yǎng)水平最高的日糧，以維持母豬體重和提高仔豬體重，降低生產(chǎn)鏈下游成本；二是合理飼喂。斷奶時(shí)、配種前、妊娠30天、妊娠60～70天和產(chǎn)前5個(gè)時(shí)間點(diǎn)背膘厚測(cè)定后，及時(shí)調(diào)整母豬飼養(yǎng)營養(yǎng)水平或飼喂量。

4 結(jié)語

實(shí)踐生產(chǎn)中，營養(yǎng)不足的妊娠母豬過瘦，體脂儲(chǔ)備不夠，胎盤細(xì)胞數(shù)量減小，胎盤體積變小和重量變輕，從而影響胎盤的正常代謝，易出現(xiàn)流產(chǎn)、早產(chǎn)、胚胎早期死亡或仔豬出生重小、成活率低。營養(yǎng)過剩易造成妊娠母豬肥胖，出現(xiàn)散熱困難、子宮壁血液循環(huán)不暢，還會(huì)造成分娩軟弱無力，致使仔豬在產(chǎn)道窒息死亡。豬活體背膘厚測(cè)定可早期估測(cè)生產(chǎn)繁殖性能，以背膘厚優(yōu)化母豬的營養(yǎng)水平和飼喂量，不僅可有效提高豬遺傳性能，還可根據(jù)豬群體況調(diào)整飼料配方。本文闡述了背膘厚測(cè)定方式與方法，可建立詳細(xì)、準(zhǔn)確的背膘測(cè)定管理數(shù)據(jù)，以期尋找出最佳的背膘厚度及其與繁殖性能的組合，為今后調(diào)控母豬體況、改善產(chǎn)仔數(shù)提供依據(jù)。

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S828

A

1673-4645(2017)11-0049-03

2017-10-20

李華磊（1988-），女，四川隆昌人，碩士研究生，研究方向?yàn)樾竽良夹g(shù)推廣，E-mail：lihualei2974@126.com