文/王林軍,王兆順,陳浪波 ,王洪強(qiáng),宋英芹

實(shí)施新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換，加快威海市現(xiàn)代果茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展

文/王林軍1,王兆順1,陳浪波1,王洪強(qiáng)2,宋英芹3

【導(dǎo)讀】 本文以山東省威海市果茶產(chǎn)業(yè)，特別是以當(dāng)?shù)刂еa(chǎn)業(yè)蘋果產(chǎn)業(yè)為基礎(chǔ)，進(jìn)行了較為深入的剖析，以此來(lái)回答為什么要實(shí)施新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換、轉(zhuǎn)什么以及如何轉(zhuǎn)等問題，以期更好地推動(dòng)果茶產(chǎn)業(yè)新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)化。

近年來(lái)，山東省威海市果茶產(chǎn)業(yè)以搭建新平臺(tái)、培育新主體、構(gòu)建新支撐、展現(xiàn)新作風(fēng)為主要措施和抓手，大力推進(jìn)新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換，較好地實(shí)現(xiàn)了綠色發(fā)展、開放發(fā)展、集約發(fā)展和融合發(fā)展，促進(jìn)以蘋果產(chǎn)業(yè)為主導(dǎo)的果茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，提質(zhì)增效。

一、為什么轉(zhuǎn)——威海的思考

經(jīng)營(yíng)體制變革與社會(huì)進(jìn)步的必然要求。傳統(tǒng)果茶生產(chǎn)者的經(jīng)營(yíng)規(guī)模較小，戶均果園大多0.13～0.2 hm2，小生產(chǎn)與大市場(chǎng)的矛盾日趨激烈，在國(guó)際化競(jìng)爭(zhēng)中優(yōu)勢(shì)正在失去。一是小規(guī)模經(jīng)營(yíng)主體量多，新型經(jīng)營(yíng)主體數(shù)量少且整體規(guī)模不大，主要以果茶的初加工為主，深加工能力不強(qiáng)，帶動(dòng)能力有限、競(jìng)爭(zhēng)能力較弱；二是農(nóng)民合作組織運(yùn)行不規(guī)范，管理粗放、經(jīng)營(yíng)能力不強(qiáng)，穩(wěn)定性差，難以有效抵御自然和市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，有些合作社“有名無(wú)實(shí)”；三是經(jīng)營(yíng)理念落后，管理水平不高；四是科技含量低，新產(chǎn)品研發(fā)能力差，大多數(shù)主體不具備自我發(fā)展能力，不變革就沒有優(yōu)勢(shì)。

在生產(chǎn)成本增加、勞動(dòng)力數(shù)量減少以及效益日趨降低的多重?cái)D壓下的必然選擇。我國(guó)蘋果栽培自20世紀(jì)80年代以來(lái)，進(jìn)入快速發(fā)展階段，分別在20世紀(jì)80年代末期、90年代中期及2000年后形成了3次栽植高潮，目前全國(guó)蘋果種植面積已超過(guò)266.7萬(wàn)hm2。而進(jìn)入新世紀(jì)以來(lái)，我國(guó)城鎮(zhèn)化進(jìn)程明顯加快，農(nóng)村勞動(dòng)力的大量轉(zhuǎn)移，蘋果種植業(yè)中從業(yè)人員的老齡化趨勢(shì)日漸明顯。一方面是種植規(guī)模的持續(xù)擴(kuò)大，另一方面是從業(yè)人員的減少及年齡結(jié)構(gòu)的老化，形成了蘋果生產(chǎn)中的突出矛盾。目前，農(nóng)村勞動(dòng)力人口快速流失，在水果套袋、采摘、疏花疏果等用工時(shí)節(jié)，已經(jīng)很難找到適合的作業(yè)者，而果茶生產(chǎn)的化肥農(nóng)藥、土地租金、機(jī)械設(shè)備、人員工資等生產(chǎn)成本卻在逐步上漲，市場(chǎng)終端的果茶產(chǎn)品的銷售價(jià)格起伏較大且有很大的下行壓力。由此導(dǎo)致果茶生產(chǎn)者的利潤(rùn)空間受到空前擠壓且日漸趨薄，小面積的生產(chǎn)者受到成本等因素?zé)o法下降的剛性制約，不變革就沒有未來(lái)。

來(lái)自蘋果產(chǎn)業(yè)更新?lián)Q代變革期下的自主作為和有利選擇。我國(guó)現(xiàn)有蘋果園有相當(dāng)一部分是20世紀(jì)80年代至90年代，甚至為更早時(shí)期所建的蘋果園，普遍存在栽培品種老化、樹齡老化、低效運(yùn)行的現(xiàn)象；還有相當(dāng)一部分果園栽植在次適宜區(qū)或者不適宜區(qū)內(nèi)，環(huán)境惡劣，難以生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)蘋果。針對(duì)這兩類果園，全國(guó)蘋果產(chǎn)區(qū)已經(jīng)開始了產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整。威海老齡果園占比超過(guò)50%，樹齡普遍超過(guò)20～25年，今后幾年內(nèi)將陸續(xù)被淘汰掉。我國(guó)蘋果產(chǎn)量占到世界56%，是蘋果生產(chǎn)大國(guó)但不是蘋果生產(chǎn)強(qiáng)國(guó)，與歐美果品發(fā)達(dá)國(guó)家相比差距較大，主要表現(xiàn)為產(chǎn)品成本高、果品質(zhì)量差，主要原因是栽培模式落后，機(jī)械化和標(biāo)準(zhǔn)化程度低，采后處理和營(yíng)銷水平較低。意大利、新西蘭、美國(guó)等國(guó)家，目前蘋果生產(chǎn)全部實(shí)行矮化密植，機(jī)械化程度高達(dá)80%以上，每667 m2用工5～10個(gè)，果樹栽后第1年掛果，2～3年豐產(chǎn)，5年生每667 m2產(chǎn)量上萬(wàn)斤，優(yōu)果率90%以上，成本約1～1.2元/kg。我國(guó)目前90%的蘋果園以喬化稀植為主，機(jī)械化程度低，掛果遲，產(chǎn)量低，優(yōu)果率更低，每667 m2用工量50～60 個(gè)，大多數(shù)果園 3～4 年掛果，5～7 年豐產(chǎn)，每667 m2產(chǎn)量大多徘徊在1 500 kg左右，成本高達(dá)2～3元/kg，是歐美國(guó)家的 1～2倍。尤其2015年以來(lái)，大多數(shù)果園產(chǎn)出效益低，有的入不敷出，不變革就沒有出路。

對(duì)掠奪式、低效益生產(chǎn)方式的反思催生轉(zhuǎn)變動(dòng)力。傳統(tǒng)高密度栽培造成的環(huán)境郁閉、病蟲害滋生，清耕制導(dǎo)致水土流失，大量使用肥料和農(nóng)藥導(dǎo)致土壤酸化、生態(tài)環(huán)境變劣和潛在的食用風(fēng)險(xiǎn)，水果套袋等高強(qiáng)度勞作，不計(jì)成本的惡性競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)致市場(chǎng)秩序紊亂等問題，已經(jīng)引起從業(yè)人員的深思，產(chǎn)業(yè)內(nèi)部自發(fā)調(diào)整的序幕已經(jīng)拉開，不變革就沒有蘋果產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

二、轉(zhuǎn)什么和如何轉(zhuǎn)——威海的做法

培育新型生產(chǎn)模式，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展活力。為推動(dòng)威?，F(xiàn)代果業(yè)的發(fā)展，集中力量推進(jìn)矮砧集約栽培模式，加快蘋果產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，威海市政府印發(fā)了 《關(guān)于加快推動(dòng)現(xiàn)代果業(yè)發(fā)展的意見》（威政辦發(fā)〔2013〕57號(hào)），威海市發(fā)改委印發(fā)了《威海市“十三五”果業(yè)發(fā)展規(guī)劃》，威海市財(cái)政局和農(nóng)業(yè)局印發(fā)了 《威海市現(xiàn)代蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展資金獎(jiǎng)勵(lì)辦法》（威財(cái)農(nóng)〔2014〕17號(hào)）等相關(guān)文件，加大政策和資金等扶持力度，培育新型主體，全力推動(dòng)蘋果產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。在政策的引導(dǎo)和專項(xiàng)資金的扶持下，威海蘋果矮砧集約栽培實(shí)現(xiàn)了從無(wú)到有、由弱變強(qiáng)的歷史跨越，促進(jìn)了威?，F(xiàn)代果業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。

落實(shí)園區(qū)建設(shè)，提升產(chǎn)業(yè)規(guī)模化水平。積極爭(zhēng)取省財(cái)政 《現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展資金蘋果產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目》《高效特色農(nóng)業(yè)發(fā)展平臺(tái)蘋果產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目》和《國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)以獎(jiǎng)代補(bǔ)（現(xiàn)代蘋果產(chǎn)業(yè)）政策項(xiàng)目》在威海的實(shí)施，充分發(fā)揮財(cái)政資金的帶動(dòng)作用，吸引社會(huì)資本投入到現(xiàn)代蘋果產(chǎn)業(yè)，陸續(xù)建成一批高質(zhì)量、高標(biāo)準(zhǔn)、示范帶動(dòng)效果明顯的示范園區(qū)，如榮成華峰果業(yè)、悅多果業(yè)，臨港的櫻聚緣、51號(hào)農(nóng)場(chǎng)，文登的匯潤(rùn)果品等。全市共爭(zhēng)取各級(jí)財(cái)政扶持資金1.2億元，帶動(dòng)社會(huì)資本近38億元投入到現(xiàn)代蘋果產(chǎn)業(yè)，現(xiàn)代蘋果產(chǎn)業(yè)面積達(dá)到了2.13萬(wàn)hm2，走在了全省前列；其中面積超過(guò)66.7 hm2的示范園10處。這些政策、資金和措施的落實(shí)，促進(jìn)了蘋果矮砧集約栽培的規(guī)?；l(fā)展，解決了長(zhǎng)期以來(lái)制約蘋果園掛果遲、產(chǎn)量低、技術(shù)復(fù)雜、管理環(huán)節(jié)多、勞動(dòng)強(qiáng)度大、土壤流失和酸化等深層次問題，使蘋果生產(chǎn)由繁雜技術(shù)轉(zhuǎn)為簡(jiǎn)單易行的“傻瓜”技術(shù)，由“累心累力”果園成為快樂休閑果園，示范與帶動(dòng)作用明顯。

重視技術(shù)人才，提高現(xiàn)代果業(yè)技術(shù)水平。立足產(chǎn)業(yè)需求和問題導(dǎo)向，籌劃成立了“現(xiàn)代果業(yè)專家大院”，在國(guó)內(nèi)邀請(qǐng)到了國(guó)家蘋果產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家韓明玉等11位權(quán)威果樹專家入駐；在國(guó)外邀請(qǐng)到了意大利庫(kù)特·沃斯等6位國(guó)際知名專家定期來(lái)訪，集國(guó)際國(guó)內(nèi)頂尖果樹人才為產(chǎn)業(yè)發(fā)展所用，及時(shí)解決生產(chǎn)上遇到的技術(shù)難題。威海市農(nóng)業(yè)局印發(fā)的《蘋果矮砧輕減集約化栽培技術(shù)意見》，集結(jié)技術(shù)在全市范圍內(nèi)推廣，對(duì)推動(dòng)全市栽培模式變革和技術(shù)普及起到了決定性作用。

建立健全苗木繁育技術(shù)體系，奠定產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的基礎(chǔ)。與中國(guó)農(nóng)科院果樹研究所合作，在威海建立了 “國(guó)家落葉果樹脫毒中心威海蘋果中心”，開展優(yōu)良蘋果資源的脫毒和無(wú)毒資源合作，不斷擴(kuò)大威海無(wú)毒資源保存量。通過(guò)開展技術(shù)交流，從國(guó)外引進(jìn)大量脫毒砧木資源和蘋果品種，不斷豐富威海地區(qū)脫毒砧木和品種資源，為大批量繁育脫毒優(yōu)質(zhì)大苗和蘋果品種更新奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。2014年印發(fā)《威海市市級(jí)果樹苗木繁育基地認(rèn)定管理辦法》，在全市范圍內(nèi)認(rèn)定了8處市級(jí)果樹苗木繁育基地，規(guī)范苗木繁育操作規(guī)程，實(shí)施苗木繁育可追溯制度，形成了以脫毒蘋果矮化砧木繁育技術(shù)和蘋果矮化優(yōu)質(zhì)大苗繁育技術(shù)為基礎(chǔ)的蘋果苗木繁育體系。

狠抓品牌建設(shè)，不斷擴(kuò)大威海蘋果的品牌影響力。威海市始終將品牌建設(shè)作為推動(dòng)果茶業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的有效抓手。近年來(lái)，威海市順應(yīng)形勢(shì)發(fā)展需要，引導(dǎo)社會(huì)多方參與，深入實(shí)施品牌強(qiáng)農(nóng)、強(qiáng)市戰(zhàn)略，不斷加大政策獎(jiǎng)勵(lì)扶持力度，推進(jìn)品牌建設(shè)。自2010年起，連續(xù)舉辦了7屆蘋果擂臺(tái)賽，提升威海蘋果的知名度、增強(qiáng)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力，增加了農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)收入。2017年6月底，組織舉辦了以 “首屆國(guó)際蘋果種植設(shè)備技術(shù)展覽會(huì)”，圍繞著 “中國(guó)和世界蘋果產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新與升級(jí)”的主題，共同研討了世界蘋果產(chǎn)業(yè)最前沿技術(shù)和行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，以及對(duì)中國(guó)蘋果產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的技術(shù)和策略。威海市農(nóng)業(yè)局公開向全社會(huì)征集威海蘋果的品牌圖案、卡通形象和廣告語(yǔ)，最終從11 207件作品中篩選出了威海蘋果的品牌圖案、卡通形象和廣告語(yǔ)，取得了形象征集和宣傳推介的雙重效果。

優(yōu)化整合資源，不斷促進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)融合。積極培育農(nóng)業(yè)新業(yè)態(tài)，加快互聯(lián)網(wǎng)+、云數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)等在產(chǎn)業(yè)中的運(yùn)用，加速一二三產(chǎn)業(yè)融合，堅(jiān)持以“生態(tài)高效、旅游觀光、產(chǎn)業(yè)集聚”為方向，積極發(fā)展特色果茶產(chǎn)業(yè)，推動(dòng)傳統(tǒng)果茶業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。臨港區(qū)汪疃鎮(zhèn)整合資源，打造集生產(chǎn)種植、觀光采摘、蘋果文化、產(chǎn)后加工為一體的特色“蘋果小鎮(zhèn)”；高區(qū)初村在打造蘋果部落；乳山市籌劃成立北茶公司，推進(jìn)“北茶小鎮(zhèn)”項(xiàng)目建設(shè)。

引入國(guó)際蘋果機(jī)械設(shè)備展覽會(huì)，搭建中國(guó)蘋果產(chǎn)業(yè)與國(guó)際交流的橋梁。從2013年起，威海與意大利方面就國(guó)際蘋果種植設(shè)備技術(shù)展覽會(huì)引進(jìn)到山東，舉行了為期達(dá)3年之久的談判，2017年首屆中國(guó)國(guó)際蘋果種植設(shè)備技術(shù)展覽會(huì)于6月28—30日在威海成功舉辦，這也是中國(guó)國(guó)內(nèi)唯一的一個(gè)蘋果產(chǎn)區(qū)的舉辦地，展會(huì)吸引到10個(gè)國(guó)家的71家企業(yè)參展，來(lái)自國(guó)內(nèi)16個(gè)省份和國(guó)外17個(gè)國(guó)家或地區(qū)眾多企業(yè)參加，得到遠(yuǎn)超預(yù)期的收獲。展覽會(huì)搭建起山東及至全國(guó)的蘋果產(chǎn)業(yè)與國(guó)際蘋果業(yè)之間的橋梁，實(shí)現(xiàn)了資金、人才、設(shè)備、信息的便捷和高效連接。

三、展望未來(lái)——威海的建議

全面改革栽培模式，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。集約化是實(shí)現(xiàn)果茶業(yè)規(guī)?；C(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、產(chǎn)業(yè)化的重要前提，果茶園機(jī)械化是果園節(jié)本省工增效的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，推行矮砧輕減集約栽培技術(shù)是保障產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的核心內(nèi)容，省工省力節(jié)本增效和環(huán)境友好是根本目的。徹底改變蘋果栽培模式，堅(jiān)定不移地推進(jìn)矮砧輕減集約栽培制度。堅(jiān)持走高起點(diǎn)規(guī)劃、高技術(shù)引領(lǐng)、高標(biāo)準(zhǔn)建園、高品質(zhì)生產(chǎn)、高效益經(jīng)營(yíng)的路子，強(qiáng)力推進(jìn)大企業(yè)引領(lǐng)、大園區(qū)承載、大合作推進(jìn)、大項(xiàng)目支撐、大服務(wù)保障，搶抓發(fā)展機(jī)遇，高質(zhì)量地推進(jìn)果茶基地規(guī)模穩(wěn)步擴(kuò)張。

采用工業(yè)化發(fā)展理念，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)融合。借助“工業(yè)化發(fā)展理念”整合水利、農(nóng)業(yè)開發(fā)、農(nóng)業(yè)、電力、林業(yè)等各類項(xiàng)目資金，重點(diǎn)用于扶持現(xiàn)代果茶業(yè)發(fā)展，由政府牽頭協(xié)調(diào)，水利部門負(fù)責(zé)解決水源等、農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)土地治理及整修道路、電力部門解決用電問題、林業(yè)部門對(duì)防護(hù)林建設(shè)提供便利，商業(yè)部門提供采后處理，農(nóng)業(yè)部門提供技術(shù)支持等，以此減少新型生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)入果業(yè)生產(chǎn)的壓力和擔(dān)憂，吸引人才、技術(shù)、資金更多地涌進(jìn)果茶業(yè)。

創(chuàng)新營(yíng)銷模式和品牌宣傳，擴(kuò)大品牌知名度與影響力。將威海果茶與地域文化結(jié)合起來(lái)，充分利用威海的文化、旅游等資源，擴(kuò)大品牌宣傳范圍，積極組織龍頭企業(yè)（或合作社）參與或承辦品牌推介會(huì)、展會(huì)等大型活動(dòng)。創(chuàng)新果茶產(chǎn)品銷售模式，搭建果茶產(chǎn)品網(wǎng)上交易平臺(tái)，鼓勵(lì)企業(yè)、大戶通過(guò)網(wǎng)上交易平臺(tái)進(jìn)行果茶營(yíng)銷。制定品牌整體推廣規(guī)劃，在一些大城市建立實(shí)體銷售店，全方位多層次地推廣威海蘋果的品牌形象。加大新型經(jīng)營(yíng)主體的培育力度，依托龍頭企業(yè)、合作社和種植大戶，組織現(xiàn)代蘋果產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，將松散的生產(chǎn)主體聯(lián)合起來(lái)，加強(qiáng)技術(shù)交流合作，統(tǒng)一質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)秩序，共同打造威海高端蘋果整體性品牌。

繼續(xù)舉辦好具有世界級(jí)水平的國(guó)際蘋果設(shè)備技術(shù)博覽會(huì)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)開放發(fā)展水平。

實(shí)施大數(shù)據(jù)管理，在所有環(huán)節(jié)推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)與管理。傳統(tǒng)果茶園經(jīng)營(yíng)管理主要依靠果農(nóng)自身多年的種植經(jīng)驗(yàn)，而現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的特點(diǎn)是規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，需要大量科學(xué)有效的數(shù)據(jù)作為支撐，比如勞動(dòng)力調(diào)配、肥水施用量與時(shí)間、采收的最佳時(shí)期、貯藏條件和出庫(kù)等都需要通過(guò)科學(xué)的檢測(cè)和數(shù)據(jù)分析來(lái)決定。大力實(shí)施果茶園有機(jī)質(zhì)提升、水肥一體化和綠色生態(tài)行動(dòng)項(xiàng)目或計(jì)劃，提升品質(zhì)、提高效益、對(duì)環(huán)境友好，守衛(wèi)好人類共有的綠水青山。

1.山東省威海市果樹茶葉工作站（264200）；2.山東省威海市文登區(qū)果業(yè)技術(shù)指導(dǎo)站；

3.山東省威海市文登區(qū)張家產(chǎn)鎮(zhèn)農(nóng)技中心

王林軍（1966—），男，高級(jí)農(nóng)藝師，現(xiàn)從事果樹茶葉技術(shù)推廣工作。E-mail∶whwlj2003@163.com

陳浪波。

2017-12-05

特約編輯：艾 華