段 丹，陳紹軍，林 川，張 宇，鄧小東

（四川省內(nèi)江市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，四川 內(nèi)江 641000）

竹鼠糞渣栽培長裙竹蓀技術(shù)初探

段 丹，陳紹軍*，林 川，張 宇，鄧小東

（四川省內(nèi)江市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，四川 內(nèi)江 641000）

主要介紹了利用竹鼠糞渣栽培長裙竹蓀的管理技術(shù)，要點(diǎn)是將播種季節(jié)安排在每年3月～4月，充分利用自然環(huán)境出菇；以竹蓀糞渣為原料建堆發(fā)酵，為栽培竹蓀提供優(yōu)質(zhì)基質(zhì)；以土質(zhì)疏松肥沃的大田拉架遮陰網(wǎng)作為出菇場地，做好發(fā)菌與出菇期間的溫度和濕度的管理；防止子實(shí)體的病蟲害并及時采收，保持最佳商品價值。

長裙竹蓀；竹鼠糞渣；栽培基質(zhì)；技術(shù)要點(diǎn)

竹蓀（Dictyophora indusiata） 又稱竹笙、竹參、竹菌、網(wǎng)紗菌、臭角菌，是著名的珍貴食（藥）用菌，其形態(tài)優(yōu)美，香氣濃郁，脆嫩爽口，素有“山珍之王”的美稱[1-2]。栽培原料主要為竹類、段木、甘庶渣、木屑等[3]。但隨著我國森林面積逐年減少，栽培原料越來越少，“菌林矛盾”[4]導(dǎo)致栽培成本高的問題日益突出，尋找1種新的培養(yǎng)料代替常規(guī)資源已成為必然選擇。竹鼠糞便是次級代謝產(chǎn)物，富含有機(jī)物和氮磷鉀。隨著竹鼠養(yǎng)殖技術(shù)的提高，內(nèi)江規(guī)?；闹袷箴B(yǎng)殖場迅速發(fā)展，導(dǎo)致竹鼠糞渣大量堆積，常因未及時處理利用而被當(dāng)作廢棄物丟掉，造成環(huán)境的污染及能源物質(zhì)的浪費(fèi)[5-6]。近年來，利用豬糞、牛糞栽培食用菌的研究較多[7-8]，但利用竹鼠糞便栽培食用菌的報道還較少。收集竹鼠糞渣，開展竹鼠糞渣替代或部分替代木屑用于栽培長裙竹蓀的栽培技術(shù)研究，并篩選出適宜長裙竹蓀生長的最佳栽培料配比。為此，筆者于2015年～2016年進(jìn)行規(guī)?；囼?yàn)，確定竹鼠糞渣種植竹蓀的可行性，建立長裙竹蓀栽培體系，旨在為內(nèi)江高效且低成本栽培長裙竹蓀提供技術(shù)支撐，為竹鼠糞渣資源合理化利用提供科學(xué)依據(jù)?，F(xiàn)將竹鼠糞渣作為栽培基質(zhì)種植竹蓀的技術(shù)介紹如下，以供廣大菇農(nóng)參考。

1 場地與栽培季節(jié)選擇

選擇交通便利，土質(zhì)疏松肥沃，腐殖質(zhì)含量高，水源充足，排灌容易，土壤透氣性好，不易板結(jié)的地勢，作為栽培長裙竹蓀的場地。竹蓀為中高溫菌類，菌絲生長和出菇的最適宜溫度為20℃～25℃[9]，就內(nèi)江氣候條件而言，在每年1月～3月制種，3月～4月播種，當(dāng)年夏季采收，直到11月結(jié)束。

2 原料處理

培養(yǎng)料是竹蓀生長所需各種營養(yǎng)成分的主要來源，培養(yǎng)料的優(yōu)劣對竹蓀產(chǎn)量的高低起著決定性作用。實(shí)踐證明，以竹鼠養(yǎng)殖廢棄物為主要栽培原料種植竹蓀，竹蓀產(chǎn)量高，不易被污染，原材料價格低廉，效益高。栽培前收集竹鼠糞渣，進(jìn)行建堆發(fā)酵。竹鼠糞渣含水率為20%～30%，在發(fā)酵過程中澆足水分，將含水率調(diào)節(jié)到有利于微生物生長的濕度50%～60%，并控制發(fā)酵溫度，使堆溫達(dá)到60℃～70℃，促進(jìn)高溫有益微生物的生長繁殖，加速對竹鼠糞渣的分解轉(zhuǎn)化，同時在發(fā)酵過程中注意翻堆，改善堆內(nèi)通氣條件，散發(fā)水分，為糞渣發(fā)酵提供足夠的氧氣。發(fā)酵結(jié)束后加入石灰控制原料的pH為5～6，使竹蓀在弱酸環(huán)境中生長。

3 菌種制作

將處理好的原料（確認(rèn)培養(yǎng)料無氨味），采用18 cm×33 cm×0.005 cm的聚丙烯塑料袋裝料，每袋裝濕料（750±50） g，121℃高壓滅菌120 min，冷卻后接種，在溫度23℃～26℃，相對濕度60%～70%，CO2濃度自然，黑暗培養(yǎng)房中培養(yǎng)，并在接種1周后檢查菌袋是否萌發(fā)和污染情況，便于及時處理，避免二次污染，待菌絲滿袋后，作為栽培種使用。

4 播種與覆土

4.1 建畦

選擇土壤肥沃，腐質(zhì)層厚，砂質(zhì)輕壤土的林地，除去雜草，平地挖畦，畦深0.2 m，寬1.2 m，長不限，畦面整成“龜背形”[10]，畦與畦之間留寬0.4 m的溝，避免畦面積水，影響菌絲的生長，而且便于菇農(nóng)行走，方便子實(shí)體采收。

4.2 鋪料播種

選擇晴天時下料播種，將處理好的竹鼠糞渣均勻地鋪在畦床上，中間高，厚度為20 cm左右，每平方米使用干料20 kg；鋪好料將竹蓀菌種掰成“鴿蛋”大小，按“梅花形”隔6 cm～7 cm播1穴，播種2層，中間1層，面上1層[11]，每平方米使用菌種2袋～3袋。

4.3 覆土

竹蓀子實(shí)體生長與覆蓋土有密切關(guān)系，沒有經(jīng)過覆土的培養(yǎng)料，即便菌絲生長得再好竹蓀也無法生長，土壤的優(yōu)劣對產(chǎn)量的影響極大，使用含水量為18%，腐殖質(zhì)含量高的土壤（最好為林下腐殖土），將面上的菌種抖入料內(nèi)畦邊，先覆蓋厚5 cm～7 cm的土，畦料面中間留長10 cm～15 cm不覆土，蓋上薄膜培養(yǎng)菌絲。待菌絲基本吃透料時，去掉薄膜，將畦面未覆蓋的部分全部覆滿，然后在畦床覆土層上面覆蓋厚4 cm～5 cm的稻草，使其保溫、遮陰，利于菌絲進(jìn)入土壤快速扭結(jié)，形成菌蕾，促進(jìn)竹蓀長出。

5 發(fā)菌管理

播種15 d左右后，觀察培養(yǎng)料的含水情況，并隨機(jī)檢查菌種的萌發(fā)與吃料情況，發(fā)現(xiàn)死種要及時補(bǔ)種。正常生長情況下培養(yǎng)料中竹鼠糞渣含水量為60.0%～65.0%（水分充足且用手使勁捏之無水?dāng)D出），竹蓀菌絲呈白色絨毛狀，竹鼠糞渣外圍已萌發(fā)0.2 cm～0.3 cm。同時注意溫度超過 27℃時，可通過不定期掀、蓋薄膜調(diào)整畦床溫度，并通風(fēng)換氣。

6 出菇管理

6.1 濕度管理

出菇期間培養(yǎng)料竹鼠糞便含水量為 60%，覆土含水量為20%，空氣相對濕度為85%。菌絲萌發(fā)期，控制畦面濕度，保持覆土層不干不濕，且畦溝內(nèi)不積水，防止菌絲壞死或滋生雜菌。發(fā)菌后期，對土壤的濕度要求較高，手捏土粒能壓扁而不黏為宜，在天氣干燥的自然氣候時需連續(xù)在畦面人工噴水保濕，出菇階段則應(yīng)側(cè)重于畦面空氣相對濕度的控制。

6.2 光照管理

竹蓀子實(shí)體形成需要一定的散射光，通常在“七陰三陽”環(huán)境下，竹蓀子實(shí)體在環(huán)境溫度22℃～25℃，培養(yǎng)料濕度60.0%～65.0%，環(huán)境相對濕度80.0%～90.0%的環(huán)境下生長最好，產(chǎn)量最高。因此，采取遮陰措施促進(jìn)子實(shí)體形成，是竹蓀高產(chǎn)不可或缺的環(huán)節(jié)。根據(jù)竹蓀生長特性，菌絲生長不需要光照，在菌絲吃透料出現(xiàn)菌瘤后采用拉架遮陰網(wǎng)的方法[12]，將遮陰網(wǎng)拉架在大田畦上方，直到竹蓀采收結(jié)束后取下。使用遮陰網(wǎng)不僅收放使用方便，菌絲加濕簡單，子實(shí)體采收方便，省工、增效等，另外，還可減少蚊、蠅對竹蓀子實(shí)體的食咬，保證子實(shí)體的完整性，提高竹蓀的外觀品質(zhì)與商品價值。

7 病蟲害防治

竹蓀在大田栽培，依靠天然的環(huán)境，易受外界環(huán)境影響而難以控制，容易發(fā)生霉菌、雜菌等病害，常患軟腐病、褐腐病等，其經(jīng)常出現(xiàn)于覆土和菇蕾上并迅速蔓延至菇體，導(dǎo)致菇體變質(zhì)而腐爛。使用經(jīng)甲醛消毒過的覆土，菇體出現(xiàn)病患時，及時撥除已感染菌體，于發(fā)病處噴灑0.5%甲醛液，并加大栽培場地的通風(fēng)。另外，竹蓀香味特殊，在生長發(fā)育階段容易引來蟲類如菌螨、白蟻、跳蟲等，吃掉菌絲和菌蕾，影響菌絲生長，造成竹蓀大面積減產(chǎn)。選擇無蟲害的場地，栽培前做好場地環(huán)境的清潔消毒，在發(fā)生蟲害時應(yīng)及時處理，以防擴(kuò)大污染[13]。

8 采收加工

子實(shí)體菌裙開始從菌蓋上撒出時進(jìn)行采收，大部分選擇在每天早上的8點(diǎn)～10點(diǎn)，要及時采收，否則菌裙散落，會出現(xiàn)菇體自溶，或傾倒到地面黏泥土上，影響商品價值。采收后及時將竹蓀子實(shí)體放入烘箱，蓋上紗布，以防蠅、蚊，采用先排風(fēng)脫水然后適溫干燥的方式烘干，即開啟排風(fēng)扇吹2 h～3 h，然后烘干8 h～10 h，烘干子實(shí)體形態(tài)中等，香味較濃，顏色白色，且所含雜質(zhì)較少[14]。

利用竹鼠糞渣作為培養(yǎng)料栽培竹蓀，一方面竹鼠糞渣被再次利用，種植竹蓀能獲得較高的經(jīng)濟(jì)效益，另一方面竹鼠糞渣成分被竹蓀生長進(jìn)行分解利用，留下的原料全部回歸到土壤中易被利用，可增強(qiáng)土壤的肥沃程度，提高養(yǎng)分資源的利用率，增強(qiáng)農(nóng)作物的抗病力，產(chǎn)生可觀的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益[15-16]。不僅為廣大菇農(nóng)提供了廉價的基質(zhì)原料，增加收入，而且為農(nóng)副產(chǎn)品廢棄物的綜合利用開辟新路子，同時延伸竹蓀產(chǎn)業(yè)鏈，提高竹蓀產(chǎn)品的附加值和產(chǎn)出率，積極推動竹蓀產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

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云南勐海縣發(fā)現(xiàn)藍(lán)色蘑菇新品種，“藍(lán)瘦香菇”家族添新成員

據(jù)中國科學(xué)院昆明植物研究所消息，最近，一度爆紅的“藍(lán)瘦香菇”家族又發(fā)現(xiàn)了1位新成員，這也是中國團(tuán)隊(duì)首次報道在中國發(fā)現(xiàn)這個美麗動人的新種——勐宋粉褶菌。

“藍(lán)瘦香菇”一度爆紅，并入選2016年度十大網(wǎng)絡(luò)用語。網(wǎng)絡(luò)上的配圖，“藍(lán)瘦香菇”是1朵“傘蓋還未撐開、呈藍(lán)色的菌子”，學(xué)名叫霍氏粉褶菌。

昆明植物所許建初研究組，Peter E.Mortimer（南非籍）真菌研究團(tuán)隊(duì)的科研工作者們近日發(fā)表了其家族粉褶菌的新種——勐宋粉褶菌。粉褶菌屬的典型特征，顧名思義，就是菌褶都呈粉紅色?！八{(lán)瘦香菇”們也不例外，只是他們?nèi)戆ň趦?nèi)都呈藍(lán)色，這使他們區(qū)別于其他同類，格外吸引人們的目光。

勐宋粉褶菌具有圓錐形到平圓形的菌蓋，黃棕色的菌絲和（4～8）μm×（4～6）μm大小的擔(dān)孢子?？茖W(xué)家們通過植物界的“親子鑒定”——形態(tài)、分子比較的方法確定了這一新菌種屬于傘菌目中的粉褶菌屬，與霍氏粉褶菌，也就是“藍(lán)瘦香菇”十分接近，而它們還有另一個親兄弟——變綠粉褶菌。粉褶菌分布非常廣泛，從熱帶雨林、溫帶森林到高山森林甚至北極都有它們的蹤跡。近年來，隨著中國分類學(xué)研究的充分開展，不斷有粉褶菌的新菌種在中國南方地區(qū)被發(fā)現(xiàn)。這些發(fā)現(xiàn)，象征著真菌分類學(xué)研究方法的不斷成熟，為探索奇妙的真菌世界打開了新的窗口，而新菌種的食用、藥用以及經(jīng)濟(jì)價值也將提供無窮的寶藏。

該項(xiàng)研究成果以《中國云南省勐宋鄉(xiāng)發(fā)現(xiàn)藍(lán)色蘑菇新種——勐宋粉褶菌》為題發(fā)表在國際主流期刊《土耳其植物學(xué)雜志》上。本文的第一作者是來自斯里蘭卡的Aseni Navoda Ediriweera，目前在昆明植物研究所從事真菌學(xué)研究工作。

中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

2017.11.04

S646.9

A

1003-8310（2017）06-0090-03

10.13629/j.cnki.53-1054.2017.06.021

段丹（1991-），女，碩士，實(shí)習(xí)研究員，主要從事食用菌栽培及其加工研究。E-mail:919286406＠qq.com

*通信作者：陳紹軍（1966-），男，本科，高級農(nóng)藝師，主要從事食用菌栽培及加工研究。E-mail:879423890＠qq.com

2017-09-10