核桃營養(yǎng)價值高

核桃是世界上最健康的農(nóng)產(chǎn)品之一，可作為小吃、沙拉配菜和甜點等。多吃核桃有益身體健康。美國賓夕法尼亞大學(xué)的研究人員基于近10年發(fā)表的研究中發(fā)現(xiàn)，堅果富含α-亞麻酸（ALA）、ω-3脂肪酸，可減少骨骼斷裂，有益骨骼健康。智利核桃委員會（CWC）主任指出，一天吃一小撮堅果有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松和壓力骨折。除了改善骨骼健康外，核桃還富含抗氧化劑，可降低患心臟病、糖尿病風(fēng)險等，并有助于提高大腦的認(rèn)知能力。

美國化學(xué)學(xué)會（ACS）的研究表明，每天吃核桃有助身體健康。一份2016年的研究報告總結(jié)了29項相關(guān)研究中819 000參與人群，結(jié)果顯示，每天吃20 g核桃（相當(dāng)于手抓一把的量），可使患心臟病的風(fēng)險降低近30%，患癌癥風(fēng)險降低15%，過早死亡風(fēng)險降低22%。與其他干果相比，核桃含有更多的抗氧化劑。其他研究表明，每天吃核桃，而不吃碳水化合物，有助于控制Ⅱ型糖尿病發(fā)病。

美國有線電視新聞網(wǎng)（CNN）的一份報告指出，核桃富含不飽和脂肪酸、心臟健康脂肪、單不飽和脂肪，可減少“壞”膽固醇。核桃中還能提取出植物甾醇，可降低血液中的膽固醇。此外，核桃還富含纖維素、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，包括葉酸（維生素B）、維生素E、鉀元素、鎂元素以及人體必需的ω-3脂肪酸，有助于皮膚健康。其中所含的維生素B有助于抗疲勞，適合運動員吃。除以上對人體健康的益處外，核桃還容易貯藏，這使核桃成為各年齡段人群的健康食品。

（資料來源：鮮品網(wǎng)，童 彤/摘譯）