金慧英，王蔚萍

品種豐富多彩，加工運(yùn)送有力，品牌效應(yīng)凸顯鮮食玉米充滿強(qiáng)動(dòng)能

金慧英，王蔚萍

鮮食玉米，好看好吃，農(nóng)民種了賺錢(qián)，市民吃了養(yǎng)生。近年來(lái)，隨著供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的不斷深入，鮮食玉米種植面積逐年擴(kuò)大，新品種源源而出，加工技術(shù)、工藝不斷更新，物流配送快捷安全,相關(guān)行業(yè)的齊頭并進(jìn)保障了鮮食玉米產(chǎn)業(yè)的迅速、合理發(fā)展。不久前召開(kāi)的天津武清鮮食玉米大會(huì)便是產(chǎn)業(yè)紅火的寫(xiě)照。

鮮食玉米大會(huì)已在天津市武清區(qū)舉辦了3屆，參會(huì)企業(yè)、品種數(shù)量逐年增加，這從一個(gè)側(cè)面表明，鮮食玉米作為一個(gè)新興產(chǎn)業(yè)正在蓬勃發(fā)展且前景美好。參加大會(huì)的中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)李建生教授見(jiàn)證了中國(guó)鮮食玉米產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程，他說(shuō)，鮮食玉米在20世紀(jì)90年代后期起步，當(dāng)時(shí)全國(guó)種植面積不足0.67萬(wàn)hm2，如今鮮食玉米種植面積已突破100萬(wàn)hm2。這實(shí)在是一個(gè)令人驚喜的巨大進(jìn)步。

品種帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展

好品種永遠(yuǎn)不缺種植者和市場(chǎng)，農(nóng)作物產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)說(shuō)到底是品種的競(jìng)爭(zhēng)。北京保民種業(yè)有限公司的BMB380、BMB453分獲甜玉米和早熟甜玉米第一名，獲獎(jiǎng)結(jié)果一公布，立即就有種植大戶想試種。

大會(huì)共評(píng)出優(yōu)秀鮮食玉米品種28個(gè)，分甜玉米、早熟甜玉米，糯玉米、早熟糯玉米，甜加糯玉米、早熟甜加糯玉米幾個(gè)品類(lèi)。湖北民營(yíng)企業(yè)荊州恒豐種業(yè)發(fā)展中心研發(fā)的花色甜加糯玉米是國(guó)內(nèi)第一家。總經(jīng)理王同英介紹，紅顏色的花甜糯國(guó)外是沒(méi)有的，因?yàn)榧t色的基因在玉米中不好表達(dá)，而穩(wěn)定這個(gè)基因也很難做到?？伤麄兊牟侍鹋?號(hào)卻以紅白相間的籽粒、又甜又糯的口感征服了大半個(gè)中國(guó)，這個(gè)品種從海南到吉林都能生長(zhǎng)。

近年來(lái)，經(jīng)過(guò)科研人員的不斷創(chuàng)新，鮮食玉米品種呈井噴式增加，特色品種越來(lái)越多，早熟的、矮稈的、富硒的、富花青素的品種應(yīng)有盡有。北京農(nóng)林科學(xué)院培育的京科糯928就是富含葉酸的特殊品種，這個(gè)品種引起北京預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)的關(guān)注，正向需要補(bǔ)充葉酸的人群推廣。

各環(huán)節(jié)聯(lián)動(dòng)系統(tǒng)高效運(yùn)轉(zhuǎn)

在鮮食玉米產(chǎn)業(yè)高峰論壇上，農(nóng)業(yè)部種子管理局品種管理處處長(zhǎng)馬志強(qiáng)表示，鮮食玉米作為特殊用途品種可自行開(kāi)展區(qū)域、生產(chǎn)試驗(yàn)，生產(chǎn)試驗(yàn)可與第二個(gè)生產(chǎn)周期區(qū)域試驗(yàn)合并進(jìn)行。種子企業(yè)可根據(jù)市場(chǎng)實(shí)際需求提出品種審定標(biāo)準(zhǔn)報(bào)國(guó)家品種審定委員會(huì)備案，除已列出的不同作物特殊類(lèi)型品種外，其他類(lèi)型特殊品種企業(yè)可自行確定。在加工技術(shù)方面，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院院長(zhǎng)胡小松介紹了超高壓殺菌技術(shù)在鮮食玉米加工上的應(yīng)用。過(guò)去，鮮食玉米加工主要依靠高溫滅菌，高溫在殺滅細(xì)菌的同時(shí)也損害了鮮食玉米的營(yíng)養(yǎng)和口感，而超高壓滅菌技術(shù)則有效地解決了這個(gè)難題。所謂超高壓滅菌技術(shù)是把加工產(chǎn)品包裝起來(lái)，放置在設(shè)備中，用冷水加壓，至7 000個(gè)大氣壓時(shí)將細(xì)菌殺死。細(xì)菌的種子芽孢被抑制，鮮食玉米的營(yíng)養(yǎng)和口感可以得到最大限度的保留。

鮮食玉米流通領(lǐng)軍人物、中國(guó)鮮食玉米流通行業(yè)聯(lián)盟理事長(zhǎng)楊寶劍長(zhǎng)期從事鮮食玉米收購(gòu)銷(xiāo)售，他說(shuō)，鮮食玉米的前景非常好，在很多農(nóng)作物市場(chǎng)低迷的情況下，鮮食玉米一枝獨(dú)秀，種它的農(nóng)民都賺錢(qián)。玉米流通行業(yè)聯(lián)盟自1997年成立至今已發(fā)展至數(shù)萬(wàn)人，幾乎遍及所有鮮食玉米產(chǎn)區(qū)，所有鮮穗全部冷藏配送，大大提高了果穗的保鮮度。

品牌驅(qū)動(dòng)產(chǎn)區(qū)市場(chǎng)共贏

據(jù)中國(guó)種子協(xié)會(huì)鮮食玉米分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)王玉璽介紹，之所以將北方鮮食玉米大會(huì)舉辦地定在武清，一是因?yàn)槲淝寰哂蟹N植鮮食玉米的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，二是因?yàn)槲淝逦挥诰?、津之間，有巨大的市場(chǎng)。武清鮮食玉米不僅滿足了京、津、冀地區(qū)的需求，而且廣銷(xiāo)全國(guó)各地。

中國(guó)北方鮮食玉米大會(huì)連續(xù)3年在武清舉辦，武清鮮食玉米大會(huì)的品牌已經(jīng)打響。武清區(qū)政府、農(nóng)業(yè)主管部門(mén)繼續(xù)在長(zhǎng)遠(yuǎn)處著眼，在細(xì)微處著手傾力打造展會(huì)品牌。

在品種評(píng)選方面，鮮食玉米大會(huì)更是精益求精。為了篩選出優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、廣適的鮮食玉米品種，大會(huì)在品嘗鑒定方面不斷進(jìn)行創(chuàng)新性探索。武清種子管理站站長(zhǎng)楊紅軍介紹：“我們采用了中國(guó)鮮食玉米試驗(yàn)聯(lián)合體提出的品嘗鑒定評(píng)價(jià)方法，高于國(guó)家品嘗鑒定523/524標(biāo)準(zhǔn)，而且我們?cè)u(píng)選活動(dòng)追求公信力，寧缺毋濫。凡是有參評(píng)品種的企業(yè)，無(wú)論是多大牌的專(zhuān)家，都不會(huì)被邀請(qǐng)當(dāng)評(píng)委?！?/p>

相對(duì)于“褚橙”、“柳桃”、“潘蘋(píng)果”等果蔬品牌，鮮食玉米還沒(méi)有廣為人知的品牌銷(xiāo)售案例，這既是遺憾也是巨大的空間。資料顯示，美國(guó)年人均消耗鮮食玉米12 kg，我國(guó)城市人口人均消費(fèi)如果能達(dá)到其一半，這個(gè)產(chǎn)業(yè)的前景也非?？捎^。只要選好品種，掌握好種植、加工、流通環(huán)節(jié)，挖掘鮮食玉米文化元素，我國(guó)的鮮食玉米必將遍及城鄉(xiāng)，走進(jìn)千家萬(wàn)戶。