文：陳薇　編輯：麥家

小心你補(bǔ)錯(cuò)了！關(guān)于秋季進(jìn)補(bǔ)的6個(gè)誤區(qū)繞過秋補(bǔ)6個(gè)雷區(qū)

文：陳薇編輯：麥家

1 逢補(bǔ)并非肉當(dāng)先

秋天是吃貨們最喜歡的季節(jié)，可以冠冕堂皇地用“秋風(fēng)起，貼秋膘”的老話來消除自己大吃大喝的愧疚感。從健康的角度來說，肉類的確能夠快速補(bǔ)充身體的能量，不僅具有較高的營養(yǎng)價(jià)值而且味美可口。但過多補(bǔ)充肉類，會(huì)加劇消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)——醫(yī)學(xué)研究表明，消化系統(tǒng)完全將肉類分解殆盡需要12個(gè)小時(shí)甚至更長的時(shí)間，這就意味著你的消化系統(tǒng)要全天候地開足馬力工作，沒有休息的時(shí)間。此外，大量進(jìn)補(bǔ)肉類會(huì)在消化道內(nèi)產(chǎn)生過多的脂類、糖類物質(zhì)，這也是引發(fā)心腦血管疾病和腫瘤的原因之一。

2 藥膳是把雙刃劍

你不是大長今，也不是李時(shí)珍，所以想發(fā)揮DIY的精神自制藥膳來次秋補(bǔ)還是謹(jǐn)慎一些為妙。雖然藥膳能夠起到補(bǔ)充身體所需能量和養(yǎng)分的作用，但是中醫(yī)理論認(rèn)為藥膳所用的原料既是食物又是藥物，制作和食用“藥膳”，最重要的一點(diǎn)就是“辨體施食”。用之得當(dāng)，可以利用藥物的偏性調(diào)理身體，反之就會(huì)致病。如羊肉、生姜、紅棗和小茴香具有溫里散寒的作用，可以增加身體內(nèi)的陽氣。但與具有清熱瀉火、涼血解毒的荸薺、菊花、蓮藕等食材同煮就會(huì)讓彼此的藥理作用相互沖突，不但起不到秋補(bǔ)的效果，反而會(huì)煽動(dòng)虛火內(nèi)升。

3 進(jìn)補(bǔ)不是多多益善

每年的冬季你是否都會(huì)第一個(gè)感冒中招？于是你決定在今年要成功逆襲而大量進(jìn)補(bǔ)。醫(yī)學(xué)專家表示，在冷熱交替的秋季，陽氣減退陰寒漸生，很容易誘發(fā)疾病的產(chǎn)生，秋季進(jìn)補(bǔ)的意義在于增加機(jī)體的抵抗力。但這不意味著你的餐單從立秋的那一天起就豪華升級(jí)——保健品每日不斷頓，高蛋白食物成為主角。你又不是即將冬眠的熊，所以無需刻意地讓自己一味追求進(jìn)補(bǔ)，易致體內(nèi)陽氣過盛，營養(yǎng)物質(zhì)蓄積化熱，易釀生成毒，毒留體內(nèi)則會(huì)引發(fā)多種疾病，如服用魚肝油過量可引起中毒，溢服人參會(huì)導(dǎo)致過度興奮、煩躁激動(dòng)、血壓升高及鼻孔流血。更加悲催的是，你會(huì)在短期內(nèi)發(fā)現(xiàn)自己的體重飆升，去年的冬裝已經(jīng)再也穿不進(jìn)去啦！

4 湯水為王身體受傷

那些所謂的美食達(dá)人喋喋不休地告誡你，秋天要多喝一些湯水，不僅能讓皮膚在干燥的季節(jié)里保持滋潤，而且還能滋補(bǔ)身體，驅(qū)寒潤肺。她們還苦口婆心地告誡你，所有的營養(yǎng)精華都蘊(yùn)含在湯里，至于里面的肉或者香菇等食材大可以不吃。這聽起來很有道理，但在營養(yǎng)專家眼里這是不折不扣的偽科學(xué)。要知道，無論你的廚藝有多高超，做出的湯有多鮮美，其實(shí)只是肉類中一小部分的天門冬氨酸和谷氨酸溶出而導(dǎo)致，食物中的大部分蛋白質(zhì)仍呈凝固狀態(tài)留在肉里，而非溶于水中。煲兩個(gè)小時(shí)以上的湯中，蛋白質(zhì)含量也僅為肉中的5%左右，還有95%的營養(yǎng)成分留在“肉渣”中。因此，只喝湯不吃肉，只是滿足了口感而已，而大量的營養(yǎng)成分還是在肉渣里。

5 一成不變的進(jìn)補(bǔ)方式

你不可能永遠(yuǎn)生活在一個(gè)地方，也許是一場說走就走的旅行，也許是為了追逐一段愛情，當(dāng)你到了不同的地域，是否還在堅(jiān)持以前的秋季進(jìn)補(bǔ)方式？中醫(yī)理論認(rèn)為北方在秋季氣溫會(huì)迅速降低，此時(shí)身體急需熱量的注入，所以應(yīng)該注重?zé)嵫a(bǔ)，比如來一杯熱騰騰的羊湯就會(huì)讓你渾身每個(gè)角落都暖和起來；而南方在秋季天氣潮濕，進(jìn)補(bǔ)方式應(yīng)該以溫補(bǔ)為主，最好吃一些有利濕功效的食材，如冬筍、竹筍、秋藕等。東部地區(qū)因?yàn)闈駳獗容^重，加上位于沿海，“近水樓臺(tái)先得月”品嘗到更多的魚類，而魚熱性較重，最好搭配中和其熱性的食物，如豆腐、腐竹、蘆筍等；西部地區(qū)因?yàn)樘鞖飧稍?，所以除需和大部分北方人一樣“熱補(bǔ)”外，還需特別注意“潤補(bǔ)”，即多吃潤肺的食物，杏甘潤生津，都是不錯(cuò)的選擇。

6 仁、白果、銀耳、黑木耳等要進(jìn)補(bǔ)更需要排毒

到了秋季，身體的新陳代謝速度也會(huì)隨之降低，體內(nèi)的垃圾和毒素排出的速度也隨之變慢。加上秋燥消耗津液，從口鼻先行入肺。若不及時(shí)化解，則燥邪化火傷及肺陰，久之也可傷及胃津而出現(xiàn)口渴尿少便秘等征象，或傷及肝腎而出現(xiàn)體瘦膚干，手足心熱，低熱，或干咳或者痰中帶血等征象。所以，秋季一方面應(yīng)該進(jìn)補(bǔ)，另一方面也應(yīng)該注重排毒，才能取得健康的平衡。

秋季可以多吃一些有護(hù)肝功能的胡蘿卜、無花果、大蒜等食物讓肝臟健康工作；腎臟也是身體內(nèi)排毒的重要器官，可以過濾血液中蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的廢物并通過體液排出體外，番茄、黃瓜等有利尿功能的蔬果可以幫助腎臟排毒；此外，魔芋、黑木耳、海帶、豬血等食物都能幫助消化系統(tǒng)排毒。

升級(jí)你的秋補(bǔ)智慧

來點(diǎn)脂肪酸吧。研究表明，秋季補(bǔ)充足量的脂肪酸，能夠擁有更強(qiáng)大的抵抗力。脂肪酸可以從鮭魚、鯡魚、沙丁魚等深海魚類和海鮮里獲得，也可以從杏仁、核桃、鮑魚果等堅(jiān)果里獲得。

素補(bǔ)也不遜色。如果你是一個(gè)徹頭徹尾的素食主義者，一樣可以利用素食達(dá)成秋補(bǔ)的目的。素食一樣可以增加營養(yǎng)，補(bǔ)充熱量。如紅薯具有補(bǔ)虛乏、益氣力、健脾胃、強(qiáng)腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效，芋頭具有補(bǔ)中益肝腎、益胃健脾等作用。多吃一些潤肺生津、易消化的食物，如山藥、紅棗、蓮子、桂圓、黑芝麻、核桃、梨子、蓮藕、蘿卜、銀耳、柿子等。

關(guān)注橙黃色蔬菜。營養(yǎng)學(xué)家表示，在冬季人體內(nèi)的維生素A會(huì)被大量消耗。所以，如果不及時(shí)補(bǔ)充，就很容易引發(fā)視力下降，呼吸道感染、頻繁感冒以及眼睛干澀等癥狀。而南瓜、胡蘿卜、西紅柿等橙黃色的蔬菜中就含有大量的維生素A。

發(fā)酵食品的秘密。秋季，身體的消化功能或多或少地會(huì)受到氣候影響。而發(fā)酵食品含有大量的B群維生素和有益菌，能夠刺激機(jī)體免疫系統(tǒng)，減少消化道負(fù)擔(dān)，調(diào)整腸腔內(nèi)菌群的平衡，消除便秘等。

和果蔬做朋友。在這個(gè)蔬果大量上市的季節(jié)，不要辜負(fù)了好時(shí)光。多吃一些紅棗、胡桃、葡萄、石榴、扁豆等新鮮的蔬果，不僅能滋陰降燥，中和因?yàn)榇罅繑z入肉食引發(fā)的燥熱，也能補(bǔ)充大量的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)以及維生素等營養(yǎng)成分，同樣起到秋補(bǔ)的作用。