單彤++趙靜

摘 要：在當(dāng)面中式餐廳設(shè)計(jì)中，設(shè)計(jì)人員無法準(zhǔn)確搭配餐廳的各個(gè)元素，導(dǎo)致餐廳的設(shè)計(jì)質(zhì)量難以得到預(yù)期，甚至降低了中式餐廳的整體環(huán)境水平。本文重點(diǎn)研究了現(xiàn)代中式餐廳室內(nèi)設(shè)計(jì)的相關(guān)問題，在闡述現(xiàn)代中式餐廳在設(shè)計(jì)中存在的問題后，對(duì)中式餐廳室內(nèi)設(shè)計(jì)的具體思路進(jìn)行分析。

關(guān)鍵詞：中式餐廳；室內(nèi)設(shè)計(jì)；設(shè)計(jì)方式

中圖分類號(hào)： TU247 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1005-5312（2016）36-0171-01

餐廳設(shè)計(jì)一直是室內(nèi)設(shè)計(jì)的重要組成部分，而中式餐廳作為現(xiàn)代化餐廳模式的代表，其設(shè)計(jì)方法一直得到設(shè)計(jì)人員的重視。就我國實(shí)際情況而言，“民以食為天”的思想滲透出我國人民對(duì)飲食文化的需求，隨著人們生活水平不斷提高，民眾對(duì)飲食文化提出了新的要求。這就要求設(shè)計(jì)人員能掌握深層次的中式餐廳設(shè)計(jì)方法，努力提高餐廳整體質(zhì)量。

一、當(dāng)前中式餐廳在室內(nèi)設(shè)計(jì)中存在的誤區(qū)

通過總結(jié)當(dāng)前部分中式餐廳的室內(nèi)設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，本文認(rèn)為在當(dāng)前中式餐廳室內(nèi)設(shè)計(jì)中，主要存在過度裝飾的問題，導(dǎo)致餐廳的設(shè)計(jì)效果達(dá)不到預(yù)期。

1.中式餐廳作為商業(yè)空間，餐廳室內(nèi)設(shè)計(jì)工作的商業(yè)價(jià)值也得到了充分的體現(xiàn)。因此一些中式餐廳為了達(dá)到更好的營銷目的，往往會(huì)花費(fèi)重金聘請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)人員，并在裝修上投入大量資金。從效果上來看，這種方法確實(shí)在商業(yè)運(yùn)作上達(dá)到了預(yù)期效果，但是一些高投入的項(xiàng)目卻沒有產(chǎn)生預(yù)期效果。究其原因可以發(fā)現(xiàn)，有些設(shè)計(jì)人員在餐廳規(guī)劃中，沒有考慮到餐廳內(nèi)部的空間功能需求，盡管餐廳內(nèi)部的裝修十分華麗，但是也僅僅達(dá)到了視覺炫目的效果，細(xì)節(jié)上經(jīng)不起推敲。

2.也有一部分經(jīng)營者，一味的追求豪華裝置。這種設(shè)計(jì)方法沒有考慮到餐廳裝修風(fēng)格的要求，不僅造成了嚴(yán)重的資金浪費(fèi)，還導(dǎo)致設(shè)計(jì)結(jié)果不如意。也有少部分中式餐廳在設(shè)計(jì)中，盲目的照搬其他餐廳的經(jīng)驗(yàn)，導(dǎo)致裝修結(jié)果適得其反。也有部分人認(rèn)為餐廳的設(shè)計(jì)材料越貴越好，因此在設(shè)計(jì)中一味的使用高價(jià)格材料，嚴(yán)重提高了中式餐廳裝修的成本。

上述現(xiàn)象提示設(shè)計(jì)人員，在中式餐廳室內(nèi)設(shè)計(jì)中，必須要充分考慮餐廳自身對(duì)設(shè)計(jì)提出的要求，了解裝飾施工工藝的可行性，避免出現(xiàn)資金浪費(fèi)。

二、現(xiàn)代化中式餐廳的室內(nèi)設(shè)計(jì)思路研究

（一）餐廳設(shè)計(jì)要體現(xiàn)出餐廳營銷的主題

現(xiàn)代人追求個(gè)性，強(qiáng)調(diào)高品質(zhì)生活，因此在餐廳空間設(shè)計(jì)中，都應(yīng)該保證餐廳具有自身的空間文化與設(shè)計(jì)風(fēng)格，才能更好的適應(yīng)現(xiàn)代人飲食的需求?；谶@一理論，本文認(rèn)為在現(xiàn)代化中式餐廳設(shè)計(jì)中，必須要已具有鮮明特色的設(shè)計(jì)手法彰顯餐廳主題，進(jìn)而刺激消費(fèi)者產(chǎn)生消費(fèi)。

同時(shí)在現(xiàn)代中式餐廳設(shè)計(jì)中，除了要對(duì)空間與環(huán)境進(jìn)行優(yōu)化外，還需要更多的滿足現(xiàn)代人在精神上的需求。例如，現(xiàn)代人喜歡自由、喜歡奔放，那么在餐廳設(shè)計(jì)中，設(shè)計(jì)人員就應(yīng)該充分認(rèn)識(shí)到這一特點(diǎn)，努力在餐廳中營造一種適用于消費(fèi)者的環(huán)境，滿足現(xiàn)代人的心理需求，并達(dá)到宣傳餐廳的目的。例如，在某家川菜中式餐廳中，麻辣菜系是該餐廳的主打菜系。根據(jù)該餐廳的現(xiàn)狀，設(shè)計(jì)人員提出以下幾種設(shè)計(jì)方法：（1）在燈光上，要選擇貼近麻辣的紅色，讓消費(fèi)者一進(jìn)入餐廳，就能感受到“撲面而來”的麻辣感覺；（2）在布局上，以傳統(tǒng)的木質(zhì)支架為不同餐桌之間的間隔物，在木質(zhì)支架上面擺放鮮紅的辣椒（以成串的形式懸掛在木架上，構(gòu)成門簾的形態(tài)）；（3）在公共休息區(qū)，依靠墻壁擺放一個(gè)長3米，寬20厘米的玻璃缸，用鮮紅的辣椒粘貼出一個(gè)“辣”字，并配合燈光展示。

從這個(gè)餐廳的設(shè)計(jì)效果來看，整個(gè)設(shè)計(jì)完全圍繞“辣”字開展的，并且在內(nèi)部設(shè)計(jì)中使用了大量的辣椒，這是其他餐廳沒有使用的，會(huì)讓消費(fèi)者感受到耳目一新；同時(shí)從成本投入來看，整個(gè)裝修除了木質(zhì)支架外，無過多投入，因此所需要的成本較少。

（二）以傳統(tǒng)藝術(shù)提高餐廳設(shè)計(jì)水平

在中式餐廳設(shè)計(jì)中，為了讓餐廳的整個(gè)中式氛圍能到體現(xiàn)，設(shè)計(jì)人員還應(yīng)該充分使用傳統(tǒng)藝術(shù)，提高餐廳的價(jià)值。例如在設(shè)計(jì)中，設(shè)計(jì)人員需要充分借助色彩的特點(diǎn)，通過在視覺上刺激消費(fèi)者，保證整個(gè)餐廳設(shè)計(jì)能滿足現(xiàn)代人們的審美要求。

例如：黑白紅黃青被稱為是中國的五色體系，是中國代表顏色，每種顏色所代表的內(nèi)容不同，其中，設(shè)計(jì)人員往往用紅色設(shè)計(jì)墻面，代表著餐廳的熱情、活力；用黃色的燈與綠色的植物做點(diǎn)綴，這樣整個(gè)餐廳的中式風(fēng)格特征一覽無余，不僅體現(xiàn)了餐廳的基調(diào)，還將餐廳的整體風(fēng)格體現(xiàn)出來。除了顏色外，傳統(tǒng)的裝飾圖案也能被廣泛的應(yīng)用在餐廳設(shè)計(jì)中。例如，設(shè)計(jì)人員可以在中式餐廳的門窗上雕刻傳統(tǒng)裝飾圖案，這樣整個(gè)餐廳的氣質(zhì)就會(huì)提升一個(gè)臺(tái)階，為忙碌一天得現(xiàn)代人營造一種典雅、舒適的氛圍，促使其產(chǎn)生消費(fèi)行為。

三、結(jié)語

在當(dāng)前中式餐廳室內(nèi)設(shè)計(jì)中，設(shè)計(jì)人員需要充分認(rèn)識(shí)到中國傳統(tǒng)元素對(duì)餐廳設(shè)計(jì)方法的影響，能在掌握不同傳統(tǒng)元素表現(xiàn)形式的基礎(chǔ)上，對(duì)傳統(tǒng)元素內(nèi)容進(jìn)行整合，保證傳統(tǒng)元素能有效的體驗(yàn)在中式餐廳室內(nèi)設(shè)計(jì)中，為營造更好的餐廳用餐氛圍、配合餐廳營銷奠定基礎(chǔ)。

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