宋微

【摘 要】本文主要分析了當(dāng)前我國(guó)乳制品食品中存在的安全問(wèn)題，提出了解決乳制品食品存在的安全問(wèn)題的相關(guān)對(duì)策，并探討了加強(qiáng)乳制品食品安全的重要意義。

【關(guān)鍵詞】乳制品；食品安全；對(duì)策

[Abstract] This article mainly analyzed the current dairy food safety problems existing in our country， put forward countermeasures of solving the security problems of dairy food.

[Key words] dairy products； food security； countermeasures

人類(lèi)賴(lài)以生存和發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)就是食品。而目前，我國(guó)的乳制品食品中還存在著各方面的問(wèn)題，而且一些食品安全問(wèn)題的不斷涌現(xiàn)，對(duì)人們的生活健康造成了很大的影響，同時(shí)，也在很大程度上影響到我國(guó)社會(huì)穩(wěn)定和經(jīng)濟(jì)發(fā)展。因此，我們要高度關(guān)注當(dāng)前的食品安全問(wèn)題，并加以研究探討。

1 乳制品食品存在的安全問(wèn)題

1.1 從業(yè)人員的法律意識(shí)和安全意識(shí)淡薄

有些食品的生產(chǎn)者或者是營(yíng)銷(xiāo)者，嚴(yán)重缺乏法律意識(shí)和食品安全意識(shí)，只是一味地追求經(jīng)濟(jì)利益，根本不考慮質(zhì)量問(wèn)題對(duì)消費(fèi)者所造成的嚴(yán)重影響，比如，奶業(yè)從業(yè)人員，在生產(chǎn)的過(guò)程中，對(duì)乳畜的健康狀況不進(jìn)行嚴(yán)格的檢查，不僅影響到了產(chǎn)奶量，而且可能將一些病原體傳染給消費(fèi)者，而在進(jìn)行鮮奶的收購(gòu)過(guò)程中，其嚴(yán)重的摻假行為，缺乏對(duì)產(chǎn)品的檢測(cè)，進(jìn)而影響到人們的身體健康。

1.2 缺乏嚴(yán)格的流通環(huán)節(jié)經(jīng)營(yíng)秩序規(guī)范

一些生產(chǎn)廠家，在進(jìn)行乳制品、食品的生產(chǎn)過(guò)程中，缺乏食品衛(wèi)生安全保障機(jī)制，關(guān)于乳制品和食品運(yùn)輸、儲(chǔ)存以及營(yíng)銷(xiāo)都沒(méi)有進(jìn)行有效地鏈接，缺乏完整的產(chǎn)業(yè)鏈，進(jìn)而影響到乳制品、食品在儲(chǔ)存、 運(yùn)輸和營(yíng)銷(xiāo)等環(huán)節(jié)上發(fā)生污染或者是變質(zhì)的現(xiàn)象，而且也沒(méi)有采取充分有效的保障措施，從而嚴(yán)重影響到乳制品和食品的安全。

1.3 缺乏規(guī)范的原料使用以及加工

在加工乳制品食品的過(guò)程中，工廠使用些劣質(zhì)原料，過(guò)量地使用添加劑，屢屢發(fā)生一些添加有毒物質(zhì)的狀況，這樣，在很大程度上給乳制品食品帶來(lái)了極大的安全隱患。還有，一些加工廠濫用或者非法使用食品添加劑，超出了國(guó)家有關(guān)部門(mén)認(rèn)定的用量，使得人們?cè)谑褂玫倪^(guò)程中，造成對(duì)身體的嚴(yán)重?fù)p害，嚴(yán)重時(shí)會(huì)危害生命。例如，近期比較嚴(yán)重的“地溝油”事件，一些工廠在加工熟肉制品，用病死的畜禽，并用“地溝油”加工油炸乳制品食品；又如：用有毒的二氧化硫使饅頭、包子增白；利用甲醛浸泡蘑菇、海產(chǎn)品，進(jìn)而使之新鮮、增亮，延長(zhǎng)保存期等等，這些都嚴(yán)重影響人們的身體健康。

1.4 缺乏完善的乳制品食品安全質(zhì)量檢測(cè)體系

目前，我國(guó)乳制品食品質(zhì)量檢測(cè)體系雖然進(jìn)行了一定程度的改革和規(guī)范，但是與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，仍舊存在著很大的差距，因此，我國(guó)的乳制品食品安全質(zhì)量檢測(cè)體系還有很大的提升空間。根據(jù)我國(guó)相關(guān)的食品資料顯示，當(dāng)前我國(guó)食品質(zhì)檢部門(mén)獲得授權(quán)許可的數(shù)量不多，一般情況下，都分布在一些大城市，而對(duì)于一些偏遠(yuǎn)的地區(qū)，根本就沒(méi)有相應(yīng)的質(zhì)量檢測(cè)設(shè)施。而且，我國(guó)的食品公司質(zhì)量檢測(cè)的方法和手段還存在著很大的問(wèn)題，檢測(cè)水平不高，需加強(qiáng)與國(guó)際質(zhì)量檢測(cè)的接軌。

2 解決乳制品食品存在的安全問(wèn)題的相關(guān)對(duì)策

2.1 嚴(yán)格規(guī)范我國(guó)相關(guān)的法律法規(guī)

我國(guó)要健全我國(guó)的食品質(zhì)量法律體系，建立食品質(zhì)量安全責(zé)任制，規(guī)范相關(guān)的法律法規(guī)，推進(jìn)食品質(zhì)量安全立法的進(jìn)程，為我國(guó)的食品質(zhì)量安全提供正確的指引方向，促進(jìn)乳制品食品質(zhì)量向法治化軌道邁進(jìn)。

2.2 提高從業(yè)人員素質(zhì)，規(guī)范食品加工體系

我國(guó)要采取有效措施，提高我國(guó)食品從業(yè)人員的素質(zhì)水平，使得他們的操作水平以及道德素質(zhì)都有所提升，為監(jiān)管工作的有效進(jìn)行提供奠定良好的基礎(chǔ)。同時(shí)，還要改善食品加工的生產(chǎn)條件，達(dá)到基本的衛(wèi)生條件，加強(qiáng)監(jiān)管的力度，保證食品的質(zhì)量，從而促進(jìn)企業(yè)的健康發(fā)展。另外，在食品加工的過(guò)程中，改變傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式，規(guī)范加工的標(biāo)準(zhǔn)體系，嚴(yán)格按照質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范進(jìn)行操作，推進(jìn)乳制品食品安全標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程，進(jìn)而從根本上保證我國(guó)乳制品食品的質(zhì)量安全。

2.3 完善質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)和監(jiān)控體系

要完善我國(guó)的食品質(zhì)量檢測(cè)體系，健全質(zhì)量監(jiān)控體系，建立質(zhì)量檢測(cè)和監(jiān)控系統(tǒng)，促進(jìn)對(duì)食品質(zhì)量安全信息收集的實(shí)時(shí)性與高效性，并且要開(kāi)展乳制品食品的安全評(píng)估，一方面可以有效地改善食品質(zhì)量的現(xiàn)狀，保護(hù)消費(fèi)的健康安全，另一方面，還在很大程度上，樹(shù)立了企業(yè)良好的形象，從而使得我國(guó)食品質(zhì)量的總體水平得以提升。

3 總結(jié)

總而言之，當(dāng)前我國(guó)的乳制品食品安全還存在著諸多問(wèn)題，因此，我我們必須要正視乳制品食品安全的不足，加強(qiáng)乳制品食品安全的高度重視，規(guī)范乳制品食品安全的監(jiān)管工作，健全我國(guó)的食品質(zhì)量安全體系，進(jìn)而保障我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展以及社會(huì)穩(wěn)定。