謝 惠●

江蘇省徐州市鄭集中學(xué)城區(qū)校區(qū)(221143)

以學(xué)為本 問(wèn)題導(dǎo)引
——乙酸的教學(xué)設(shè)計(jì)

謝 惠●

江蘇省徐州市鄭集中學(xué)城區(qū)校區(qū)(221143)

以“乙酸的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)”為主線，生活中的醋的妙用和工業(yè)生產(chǎn)的應(yīng)用為輔線，通過(guò)生活和知識(shí)的融合，感性和理性的結(jié)合，思維和知識(shí)的碰撞，有效地激發(fā)了學(xué)習(xí)的情緒和動(dòng)力.

乙酸；結(jié)構(gòu)；弱酸性；酯化反應(yīng)；課后反思

一、教學(xué)目標(biāo)

1.知道乙酸的組成和主要性質(zhì)，認(rèn)識(shí)其在日常生活中的應(yīng)用.

2.通過(guò)實(shí)驗(yàn)探究乙酸的主要化學(xué)性質(zhì).

二、教學(xué)方案設(shè)計(jì)

依據(jù)課程目標(biāo)和教學(xué)要求，結(jié)合學(xué)生的知識(shí)與技能的現(xiàn)狀，將教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)成四大主題：

1.由生活走進(jìn)化學(xué)：醋的起源與妙用視頻動(dòng)畫(huà)

2.用理論分析引導(dǎo)：由結(jié)構(gòu)分析性質(zhì)，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)

3.用實(shí)驗(yàn)探究知識(shí)：酸性的趣味實(shí)驗(yàn)、酯化反應(yīng)

4.由化學(xué)走向社會(huì)：展示乙酸各種用途，討論醋的妙用都科學(xué)嗎

三、教學(xué)過(guò)程

新課引入：播放醋的起源視頻、醋的妙用動(dòng)畫(huà).

推進(jìn)：展示醋在生活中的一百多種妙用，這些用法科學(xué)嗎？我們需要了解乙酸的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)

1．物理性質(zhì)：展示：冰醋酸

學(xué)生：觀察描述物理性質(zhì).

2．分子結(jié)構(gòu)：展示：乙醇和乙酸的球棍模型，對(duì)比書(shū)寫(xiě)分子式、結(jié)構(gòu)式、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式和官能團(tuán).

設(shè)計(jì)意圖：學(xué)生分辨乙酸和乙醇的球棍模型，發(fā)現(xiàn)不同之處就是官能團(tuán)，思考結(jié)構(gòu)決定性質(zhì).這樣既能回顧乙醇的結(jié)構(gòu)，又能形成學(xué)習(xí)新的含氧衍生物的思維.

過(guò)渡：回顧乙醇在化學(xué)反應(yīng)中的斷鍵情況，推測(cè)乙酸可能具有哪些性質(zhì)？

3．乙酸的化學(xué)性質(zhì)：(1)酸性。討論：請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)證明乙酸有酸性

藥品：鎂帶、NaOH溶液、CuO粉末、Na2CO3溶液、0.1 moL·L-1醋酸溶液、酚酞、石蕊試液、pH試紙.

學(xué)生：討論并展示實(shí)驗(yàn)方案

設(shè)計(jì)意圖：首先回顧酸的通性，思考方案并交流，小組合作，實(shí)施三個(gè)實(shí)驗(yàn)，其中第二個(gè)是趣味實(shí)驗(yàn)，在反應(yīng)瞬間會(huì)產(chǎn)生大量CO2從而使點(diǎn)燃的蠟燭熄滅.最后歸納出乙酸的弱酸性，以及乙酸比碳酸強(qiáng)，比鹽酸弱的事實(shí).這些都是建立在學(xué)生已有知識(shí)和技能基礎(chǔ)上的，經(jīng)過(guò)努力比較容易習(xí)得醋酸的酸性，屬于最近發(fā)展區(qū)理論的應(yīng)用.

(2)酯化反應(yīng):①實(shí)驗(yàn)和原理

推進(jìn)：做魚(yú)的時(shí)候，一般都會(huì)倒點(diǎn)醋和料酒，這樣聞起來(lái)更鮮美.你知道其中的奧妙嗎？

學(xué)生：仔細(xì)閱讀課本上的實(shí)驗(yàn)步驟，劃出需要注意的地方，完成下圖實(shí)驗(yàn).

注意：a.加入藥品的順序是____→____→____;b.加熱時(shí)要先____，當(dāng)液體劇烈沸騰時(shí)，要移開(kāi)酒精燈，劇烈沸騰停止后，再繼續(xù)加熱;c.導(dǎo)管下端始終剛剛接觸液面.

特別提醒：當(dāng)收集到高約1cm左右的產(chǎn)物時(shí)，停止加熱

現(xiàn)象：在飽和碳酸鈉溶液上有一層油狀物，有香味

思考并討論：結(jié)合課本，觀察該化學(xué)方程式，思考斷鍵方式.

介紹：同位素示蹤法.

播放：該反應(yīng)的機(jī)理動(dòng)畫(huà).

學(xué)生：觀看思考，每組兩位同學(xué)用球棍模型表演斷鍵的過(guò)程.

歸納：酯化反應(yīng)的本質(zhì)：酸失羥基醇失氫.

②實(shí)驗(yàn)過(guò)程中的問(wèn)題

推進(jìn)：結(jié)合實(shí)驗(yàn)，你能解釋下列問(wèn)題嗎？

a.產(chǎn)物純凈嗎？可能混有什么雜質(zhì)？怎樣除去？

b.與課本的裝置對(duì)比，我們使用了球形干燥管，有什么好處？

c.添加三種反應(yīng)試劑的順序是什么？

學(xué)生：討論交流，展示.

設(shè)計(jì)意圖：乙酸的酯化反應(yīng)是本節(jié)課的重點(diǎn)和難點(diǎn).在突破時(shí)，先通過(guò)實(shí)驗(yàn)的感官認(rèn)識(shí)，形成第一印象；然后觀察化學(xué)方程式，猜測(cè)反應(yīng)歷程；再觀摩生動(dòng)的動(dòng)畫(huà)視頻，驗(yàn)證猜測(cè)；最后歸納酯化反應(yīng)的本質(zhì)，再次寫(xiě)化學(xué)方程式，鞏固提升.這樣設(shè)計(jì)充分考慮了學(xué)生思維形成過(guò)程的漸進(jìn)性和螺旋上升的趨勢(shì)，實(shí)現(xiàn)了學(xué)生的感性思維到理性思維的跨越，達(dá)到了由表及里、看透現(xiàn)象得本質(zhì)的目的.

[1]中華人民共和國(guó)教育部.普通高中化學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)[S].北京：人民教育出版社，2003.

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