肥胖與減肥的誤區(qū)

文/蔡纓

蔡纓

南京軍區(qū)杭州療養(yǎng)院營養(yǎng)科主任，主任營養(yǎng)醫(yī)師。任中國營養(yǎng)學(xué)會臨床營養(yǎng)分會委員，中國研究型醫(yī)院學(xué)會營養(yǎng)醫(yī)學(xué)專業(yè)委員會常務(wù)委員，中國人民解放軍營養(yǎng)醫(yī)學(xué)專業(yè)委員會常務(wù)委員，南京軍區(qū)科委會營養(yǎng)醫(yī)學(xué)專業(yè)委員會副主任委員，浙江省營養(yǎng)學(xué)會常務(wù)理事，浙江省營養(yǎng)學(xué)會臨床營養(yǎng)分會副主任委員。

肥胖是百病之源，注重健康和外表的人幾乎“談肥色變”。但長期以來，人們對肥胖和減肥上存在的認知誤區(qū)卻比比皆是。比如，人們總以為長得腰圓體胖，就意味著營養(yǎng)良好，其然，肥胖與消瘦一樣，都是營養(yǎng)失衡所致。肥胖不僅是體內(nèi)脂肪過剩，同時也存在著某些營養(yǎng)成分的缺乏。如許多肥胖兒童，體內(nèi)常常伴有鈣、鐵等微量元素的不足。

其他關(guān)于肥胖和減肥的誤區(qū)還包括：

1.減肥就是要與脂肪“絕緣”。有些人認為脂肪是肥胖的孿生兄弟，只有與脂肪“絕緣”，才能獲得苗條的體型。其實，脂肪在減肥過程中，不總是充當(dāng)反面角色。食用的脂肪不僅不會很快在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪儲存起來，而且脂肪的分解還能在一定程度上抑制脂肪在體內(nèi)的合成。而且像某些食用油如橄攬油、亞麻籽油等，還具有降低低密度脂蛋白膽固醇的作用，是減肥健美的理想食用油。另外，脂肪類食品耐消化，抗餓，食入后可減少對淀粉類食物以及零食的攝取，對減肥起積極作用。因此，減肥的關(guān)鍵還是總能量的控制，而非單一減少脂肪攝入。

2.飲水過多會使身體發(fā)胖，要減肥就不能多喝水。其實，這種觀點是非常錯誤的。飲水量的多少與肥胖并無直接關(guān)系，而且飲水不足還會引起人體不斷積儲水分作為補償，對減肥無益。另外，飲水不足還可能會引起人體新陳代謝功能的紊亂，致使能量吸收多，釋放少。所以對減肥者來說，飲水不足不僅達不到減肥的目的，而且還會對健康造成更嚴(yán)重的損害。

3.吃辛辣食物有助于減肥。有學(xué)者認為，辣椒中的辣椒素能加速新陳代謝以達到燃燒體內(nèi)脂肪的效果，從而可起到減肥的作用。但是，吃辛辣減肥若長久下去會影響胃部機能，有胃痛甚至胃出血的危險。而且辣椒是大辛大熱之品，過多食用對身體非常有害，絕對得不償失。

4.持續(xù)“蘋果餐”減肥效果好。蘋果是低熱量高營養(yǎng)水果，且所含的膳食纖維還可增加飽腹感，因此許多人嘗試持續(xù)幾天吃“蘋果餐”減肥，但這種減肥方法既不科學(xué)，也不合理，更容易傷身，還易引起反彈。持續(xù)“蘋果餐”減肥短期效果顯著，但長此以往，不均衡的飲食必將損害健康，而且一旦停下來，體重就會慢慢回升。所以減肥一定要講究科學(xué)性，即要養(yǎng)成適度均衡飲食及規(guī)律運動的習(xí)慣，并且堅持下去，盲目追求速度只會適得其反。

5.用不吃主食的方式減肥。主食中含碳水化合物較多，攝入后可生成能量。許多人為了減肥，往往想到去限制主食的攝入量，其實用這種方法減肥不科學(xué)，甚至?xí)p害身體。現(xiàn)代人容易肥胖的原因并不是主食吃得多，而是因為動物性食物和油脂吃得太多又缺乏運動造成的。不吃主食，會升高低密度脂蛋白膽固醇，增高患心腦血管病的危險，而且還會影響記憶力，造成免疫力低下及B族維生素的缺乏。所以，減肥也要吃主食，只吃菜不吃飯不利于健康。

6.不吃早餐有利于減肥。許多人為了減肥常常不吃早餐，其實研究表明，許多肥胖者正是由于早餐不吃，而午餐、晚餐反而吃得更多造成的。而且不吃早餐對身體還有很多危害，由于早餐距離前一天晚餐的時間最長，體內(nèi)儲存的糖原已消耗殆盡，如果不及時補充，會出現(xiàn)血糖過低，大腦反應(yīng)遲鈍，注意力不集中，影響工作或?qū)W習(xí)效率。另外，有研究表明，膽結(jié)石的發(fā)生與不吃早餐關(guān)系密切。因為空腹過久，膽汁成分會發(fā)生改變，膽酸含量減少，而膽固醇含量相對增高，這樣久而久之，當(dāng)膽汁中的膽固醇達到飽和時，就會在膽囊里沉積下來，從而引發(fā)膽結(jié)石。故應(yīng)在控制好總能量的基礎(chǔ)上，合理分配三餐比例，這樣才是平衡健康的膳食。

7.哪胖練哪，練哪減哪。一些肥胖者錯誤地認為，腹部肥胖就鍛煉腹部，臀部肥胖就鍛煉臀部。豈不知能量代謝是全身性的，不存在明顯的選擇性。局部運動只能鍛煉強化該部分的肌肉，而不能使該部分的皮下脂肪減少。脂肪的消耗是全身性的，“練哪瘦哪”是健身領(lǐng)域的一個謠言，“練哪大哪”是可以的，因為肌纖維可以選擇性肥大，減脂減全身，增肌增局部?！熬毮氖菽摹敝皇谴蟊姷囊粠樵?，不想想瘦哪，都得需要一個良好的飲食控制和全身性的運動來達成。要想局部減肥，大概只能去抽脂了。