可以說美團(tuán)、餓了么和百度外賣演繹了中國外賣O2O史的“三國戰(zhàn)”上半場。那么到了外賣O2O“三國戰(zhàn)”的下半場，又將是怎樣的格局？外賣O2O在過去幾年的時(shí)間里，一直都是一片混戰(zhàn)，而在這片混戰(zhàn)中也有無數(shù)的外賣O2O項(xiàng)目倒在了血泊中。隨著市場飽和，創(chuàng)業(yè)者已經(jīng)不能再靠擴(kuò)大用戶規(guī)模來實(shí)現(xiàn)爆發(fā)式增長了。外賣O2O正在全面向服務(wù)戰(zhàn)升級，并將在三個(gè)層面發(fā)起爭奪。

在物流配送方面：美團(tuán)外賣一開始采用了加盟的輕模式，但是加盟的物流配送服務(wù)質(zhì)量始終還是比不上自營物流配送，于是美團(tuán)外賣又不得不向自營物流配送的重模式發(fā)起進(jìn)攻。不過輕重并進(jìn)的模式必須要做好權(quán)衡，否則只是丟了西瓜撿芝麻。餓了么外賣主要采用的是輕模式物流配送，而百度外賣則相反。其實(shí)，任何一種單一的物流配送模式都無法真正解決訂單量巨大的外賣配送問題，自營解決了配送服務(wù)質(zhì)量，卻無法解決成本和大訂單量問題；加盟解決了大訂單量和低成本問題，卻又有服務(wù)質(zhì)量和安全等方面的擔(dān)憂。未來美團(tuán)、餓了么和百度外賣都不會只用某一個(gè)單一的物流配送模式，誰能最先在多物流配送模式中找到平衡，或許會更有優(yōu)勢。

在餐飲服務(wù)方面：接下來要想勝出，顯然已經(jīng)不能再只拼流量了，而是要真正深入到諸如口味研發(fā)、賣品定價(jià)和精準(zhǔn)營銷等餐飲服務(wù)中來，以提升整個(gè)行業(yè)的服務(wù)效率和水平。

在個(gè)性化服務(wù)方面：用戶的外賣消費(fèi)需求正在悄然變化。一個(gè)是口味多樣化，消費(fèi)者永遠(yuǎn)都在追求餐品的多樣化。另一個(gè)則是個(gè)性化需求，特立獨(dú)行的需求催生了消費(fèi)者諸多個(gè)性化的外賣需求。

在這場服務(wù)爭奪戰(zhàn)中，未來的外賣物流配送一定是多種配送模式合一的；在餐飲服務(wù)中，三大外賣平臺都已經(jīng)進(jìn)入了對餐飲服務(wù)更深、更廣的領(lǐng)域；在個(gè)性化服務(wù)中，大數(shù)據(jù)搜集分析將起至關(guān)重要的作用。三大層面的精準(zhǔn)化爭奪正在決定著外賣O2O市場的未來格局走向。