摘要：以福鼎大白茶[Camellia sinensis （L.） O.Kuntze cv Fuding Dabaicha]為對(duì)照，連續(xù)3年對(duì)云南省的紫娟[C. sinensis var. assamica （Masters） Kitamura cv. Zijuan]、云抗10號(hào)（C. sinensis var. assamica cv. Yunkang 10）、云抗14號(hào)（C. sinensis var. assamica cv. Yunkang 14）、佛香3號(hào)（C.sinensis cv. Foxiang No.3）、云茶1號(hào)（C.sinensis var. assamica cv. Yuncha No.1）、景谷大白茶（C. sinensis var. assamica cv. Jinggu Dabaicha）、雪芽100 （C. sinensis var. assamica cv. Xueya 100）7個(gè)茶樹良種在福建省漳州市茶區(qū)的適應(yīng)性進(jìn)行比較。結(jié)果表明，紫娟、云抗10號(hào)、佛香3號(hào)、景谷大白茶在漳州茶區(qū)生長情況良好，云抗14號(hào)、云茶1號(hào)、雪芽100生長情況一般；芽葉性狀、抗性、生化特性等方面7個(gè)品種均超過對(duì)照品種福鼎大白茶或與之相當(dāng)，表現(xiàn)出了良好的適應(yīng)性。

關(guān)鍵詞：茶樹；品種；適應(yīng)性；漳州市

中圖分類號(hào)：S571.1+1（573ZZ） 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：0439-8114（2016）12-3112-05

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2016.12.028

Abstract： Using Camellia sinensis （L.） O.Kuntze cv Fuding Dabaicha as control， the adaptability of C. sinensis var. assamica （Masters） Kitamura cv. Zijuan，C. sinensis var. assamica cv. Yunkang 10， C. sinensis var. assamica cv. Yunkang 14，C.sinensis cv. Foxiang No.3，C. sinensis var. assamica cv. Yuncha No.1，C. sinensis var. assamica cv. Jinggu Dabaicha，C. sinensis var. assamica cv. Xueya 100 from Yunnan province in Zhangzhou of Fujian tea district was studied. The results showed that the growth of tea cultivars C. sinensis var. assamica cv. Yunkang 14，C.sinensis var. assamica cv. Yuncha No.1，C. sinensis var. assamica cv. Xueya 100 was normal. While the cultivars C. sinensis var. assamica cv. Zijuan，C. sinensis var. assamica cv. Yunkang 10，C. sinensis cv. Foxiang No.3，C. sinensis var. assamica cv. Jinggu Dabaicha grew well in Zhangzhou tea area； and their bud leaf traits，resistance and chemical quality were better or the same to that of the control，thus are suitable for cultivating in Zhangzhou tea area.

Key words： Camellia sinensis （L.） O. Kuntze； cultivars； adaptability； Zhangzhou city

福建省是中國的產(chǎn)茶大省，茶樹[Camellia sinensis（L.）O. Kuntze]品種和加工茶品種數(shù)量均稱冠全國，目前生產(chǎn)的加工茶有烏龍茶、紅茶、綠茶、白茶及花茶等類型。閩南的茶葉生產(chǎn)歷史悠久，是中國烏龍茶的重要產(chǎn)銷區(qū)之一，近些年來加大了紅茶和其他茶類的生產(chǎn)。漳州科技職業(yè)學(xué)院在2008年從云南省引入了10余個(gè)茶樹優(yōu)良品種，開展了品種適應(yīng)性比較試驗(yàn)及新產(chǎn)品開發(fā)研究。在引進(jìn)的良種中，紫娟（C. sinensis var. assamica（Masters） Kitamura cv. Zijuan）是云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所從云南大葉群體種中選育出的特異茶樹品種，2005年獲得國家林業(yè)局授予的植物新品種保護(hù)權(quán)，品種權(quán)號(hào)：20050031[1，2]；紫娟茶樹幼嫩新梢的芽、葉以及嫩莖均為紫色，隨著生長發(fā)育進(jìn)程，葉片顏色從幼嫩時(shí)的紫色逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)槌墒鞎r(shí)的深綠色[3，4]，加工出來的茶因黃酮類含量較高、并內(nèi)含超常量的花青素而具有顯著的降壓和抗氧化特性，使得近年來有關(guān)紫娟的研究報(bào)告持續(xù)發(fā)表[5-11]。云抗10號(hào)（C.sinensis var. assamica cv. Yunkang 10）和云抗14號(hào)（C.sinensis var. assamica cv. Yunkang 14）是云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所于1973～1985年從勐海縣南糯山群體中采用單株育種法育成的品種，1987年全國農(nóng)作物審定委員會(huì)認(rèn)定為國家品種，編號(hào)分別為GS13050-1987、GS13051-1987，在云南省已有大面積栽培，四川、貴州、廣東、廣西、湖南、湖北等?。ㄗ灾螀^(qū)）也有引種[12-14]。佛香3號(hào)（C.sinensis cv. Foxiang No.3）是云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所于1980年以福鼎大白茶（C. sinensis cv. Fuding Dabaicha）為母本，與父本長葉白毫（C. sinensis var. assamica cv. Changye Baihao）人工雜交后，從F1代中單株選育出的無性系新品種，2003年云南省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)審定為云南省茶樹新品種[15]。云茶1號(hào)（C.sinensis var. assamica cv. Yuncha No.1）是云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所從云南省元江縣細(xì)葉糯茶中采用單株選育而成的新品種，2005年獲國家林業(yè)局植物新品種保護(hù)權(quán)，品種權(quán)號(hào)：20050030[16]。雪芽100（C. sinensis var. assamica cv. Xueya 100）是由云南省普洱市茶樹良種場(chǎng)于1985-2000年從引種的景東有性群體中，采用單株育種法培育出的云南大葉種優(yōu)良品種。景谷大白茶（C. sinensis var. assamica cv. Jinggu Dabaicha）是原產(chǎn)于云南省景谷縣的地方良種，適于制普洱茶和滇綠茶，也適宜制紅茶。試驗(yàn)對(duì)云南茶樹良種在閩南茶區(qū)的適應(yīng)性進(jìn)行了比較，以期為開發(fā)茶葉新產(chǎn)品和建設(shè)觀光茶園等提供參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料

參試茶樹品種有紫娟、云抗10號(hào)、云抗14號(hào)、佛香3號(hào)、云茶1號(hào)、景谷大白茶、雪芽100，設(shè)福鼎大白茶為對(duì)照品種。定植時(shí)間都在2008年3月，地點(diǎn)在漳州科技職業(yè)學(xué)院茶樹品種園。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)設(shè)3次重復(fù)，每小區(qū)面積13.5 m2，小區(qū)長9 m，大行距1.5 m，小行距及叢距0.33 m，雙行每叢植茶1株。試驗(yàn)地管理按照《國家茶樹品種區(qū)域試驗(yàn)實(shí)施細(xì)則》及《品種區(qū)域試驗(yàn)茶樹栽培管理與鑒定內(nèi)容》的規(guī)定實(shí)施。

1.3 方法

1.3.1 茶樹品種的生物學(xué)性狀調(diào)查 ①成活率調(diào)查。分別對(duì)8個(gè)品種定植后的株成活率進(jìn)行田間調(diào)查，株成活率=（成活苗株數(shù)/定植苗株數(shù)）×100%。②新梢物候期觀察。2012～2014年連續(xù)3 a觀察各品種春梢1芽2葉、1芽3葉初展情況，每隔2 d觀察1次。觀察期間如發(fā)生損傷或誤采，立即調(diào)換相同生長狀態(tài)的芽。③芽葉性狀調(diào)查。觀察參試品種的芽葉色澤、肥壯度、茸毛多少、1芽3葉的百芽重等。④發(fā)芽密度調(diào)查。定植后連續(xù)3 a在春季觀察各品種的發(fā)芽密度，在1芽2葉期，每個(gè)品種每個(gè)小區(qū)隨機(jī)取3個(gè)點(diǎn)，調(diào)查每點(diǎn)（33 cm×33 cm）10 cm葉幕層范圍內(nèi)萌動(dòng)芽以上的芽梢數(shù)，取平均值。⑤抗性調(diào)查。在2012～2014年，于自然狀態(tài)下觀察各品種茶樹凍害、旱害、蟲害等的發(fā)生情況。

1.3.2 茶鮮葉生化成分分析 各品種都采摘1芽2葉，采用蒸青固樣法制成茶葉樣品檢測(cè)鮮葉的生化成分，包括水浸出物[17]、茶多酚[18]、氨基酸[19]、咖啡堿[20]；花青素的含量測(cè)定參照文獻(xiàn)[21]進(jìn)行。

1.4 數(shù)據(jù)處理

試驗(yàn)所得數(shù)據(jù)采用Microsoft Office Excel 2007軟件處理、制表、作圖，數(shù)據(jù)分析采用DPS V12.01統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行差異顯著性檢驗(yàn)。

2 結(jié)果與分析

2.1 茶樹品種的生物學(xué)性狀

2.1.1 茶樹移栽成活率 在移栽成活后，對(duì)移栽成活率進(jìn)行調(diào)查，結(jié)果見表1。從表1可見，參試的7個(gè)引進(jìn)品種成活率均低于對(duì)照品種福鼎大白茶（96.20%），其中紫娟的成活率最高，為93.63%，云茶1號(hào)的成活率最低，為85.27%。除紫娟外，其他6個(gè)品種的成活率與對(duì)照存在顯著性差異（P<0.05）。不過紫娟、佛香3號(hào)（93.10%）、景谷大白茶（92.47%）和云抗10號(hào)（92.43%）的成活率在90%以上，在閩南茶區(qū)表現(xiàn)出了良好的適應(yīng)性；而云抗14號(hào)（87.93%）、雪芽100（86.33%）和云茶1號(hào)的成活率低于90%，說明其適應(yīng)性一般，需要注重茶園管理。

2.1.2 新梢物候期觀察 以福鼎大白茶為對(duì)照，進(jìn)行物候期觀察，結(jié)果參試品種在閩南茶區(qū)的春茶1芽2葉期、1芽3葉期的物候情況見表2。從表2分析可知，參試7個(gè)引進(jìn)品種的1芽2葉期均在3月中下旬，1芽3葉期均在3月下旬至4月上旬，均遲于對(duì)照。其中云抗10號(hào)、佛香3號(hào)、云茶1號(hào)的物候期比較接近，1芽2葉期在3月20日左右，1芽3葉期在3月26日左右；紫娟、云抗14號(hào)、景谷大白茶、雪芽100的物候期比較接近，1芽2葉期在3月25日左右，1芽3葉期在4月5日左右。

2.1.3 芽葉性狀 鮮葉原料的芽葉性狀在很大程度上影響著加工茶成品的外形，所以試驗(yàn)對(duì)參試品種的芽葉性狀進(jìn)行了調(diào)查，結(jié)果見表3。從表3可見，不同品種在葉形、葉色、芽葉茸毛多少、芽葉肥壯度、1芽3葉百芽重等芽葉性狀上都存在差異。在葉形上，除紫娟外，其他品種的葉形以橢圓形和長橢圓形為主。葉色方面，紫娟的葉色呈紫紅帶綠，紫色減少，呈現(xiàn)出一定程度的綠，這與原產(chǎn)地生長的紫娟葉色紫黑或紫紅有所差異[1，2]，可能是生長環(huán)境不同所致；其余品種以黃綠、綠、深綠為主。在芽葉茸毛方面，紫娟和云茶1號(hào)的茸毛多，其余品種的茸毛均特多。所有參試品種的芽葉均肥壯，并且肥壯度高于對(duì)照品種福鼎大白茶。而1芽3葉百芽重引進(jìn)品種均大大超過對(duì)照（66.67 g），都與對(duì)照存在顯著差異（P<0.05），其中景谷大白茶、雪芽100的1芽3葉百芽重均超過150 g，分別是174.67 g和160.33 g；其次是云抗14號(hào)（149.33 g）、佛香3號(hào)（146.33 g）、云茶1號(hào)（139.00 g）和云抗10號(hào)（126.33 g），由于紫娟的肥壯度相對(duì)最低，所以其1芽3葉百芽重為110.67 g。

2.1.4 發(fā)芽密度 茶樹單位面積上的發(fā)芽密度決定了茶葉產(chǎn)量，單位面積內(nèi)芽數(shù)愈多產(chǎn)量愈高。2012～2014年連續(xù)3年對(duì)參試的8個(gè)品種的發(fā)芽密度（芽/33 cm×33 cm）進(jìn)行調(diào)查，結(jié)果見表4。從表4可知，參試品種的發(fā)芽密度均低于對(duì)照福鼎大白茶，差異顯著（P<0.05）。不過云抗14號(hào)、云抗10號(hào)、紫娟的發(fā)芽密度較高，其次是景谷大白茶、佛香3號(hào)和雪芽100，云茶1號(hào)的發(fā)芽密度較低。

2.1.5 抗性調(diào)查 茶樹抗性是指茶樹在自然環(huán)境里抵御寒冷、干旱、病害、蟲害等自然災(zāi)害的能力，也是茶樹品種對(duì)環(huán)境表現(xiàn)出的適應(yīng)能力；一個(gè)優(yōu)良的品種不僅要優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)，還要有較強(qiáng)的抗逆性，否則優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)也就沒有保障。參試茶樹品種采用自然鑒定法進(jìn)行抗性調(diào)查結(jié)果顯示，自定植以來，在閩南茶區(qū)溫度、濕度適宜的氣候環(huán)境下，未表現(xiàn)出寒害或旱害。根據(jù)近3年來對(duì)參試品種的田間觀測(cè)調(diào)查結(jié)果，發(fā)現(xiàn)茶園蟲害主要以茶小綠葉蟬、茶尺蠖等為主，病害以茶餅病、茶炭疽病、茶芽枯病等為主。但均發(fā)生較輕，說明參試品種均表現(xiàn)出了較強(qiáng)的抗病蟲害能力。

2.2 茶鮮葉生化成分分析

2.2.1 常規(guī)生化成分比較 采用蒸青固樣法制成茶葉樣品，對(duì)8個(gè)品種1芽2葉固定樣的主要生化成分進(jìn)行測(cè)定，結(jié)果見表5。從表5分析可見，參試的7個(gè)引進(jìn)茶樹品種的水浸出物含量均高于對(duì)照品種福鼎大白茶（43.23%），其中紫娟的水浸出物含量最高，達(dá)到47.63%；其次是云抗10號(hào)（47.36%）、云抗14號(hào)（46.89%）、雪芽100（45.85%）、佛香3號(hào)（45.82%）、云茶1號(hào)（45.47%），景谷大白茶（44.31%），7個(gè)品種都與對(duì)照差異顯著（P<0.05）。茶多酚含量也是7個(gè)引進(jìn)品種高于對(duì)照（28.29%），其中紫娟的茶多酚含量最高，達(dá)到39.38%；其次是云抗10號(hào)（34.87%）、佛香3號(hào)（33.66%）、景谷大白茶（32.23%）、云抗14號(hào)（31.68%），這5個(gè)品種與對(duì)照差異顯著（P<0.05）；而云茶1號(hào)（29.62%）、雪芽100（29.10%）的含量較低，與對(duì)照差異不顯著（P>0.05）。氨基酸含量以云茶1號(hào)的含量最高，為3.14%；其次是景谷大白茶，達(dá)3.12%，雪芽100為2.80%，佛香3號(hào)為2.71%，這4個(gè)品種高于對(duì)照品種福鼎大白茶（2.51%），與對(duì)照差異顯著（P<0.05）；云抗14號(hào)（2.56%）和紫娟（2.49%）與對(duì)照接近，與對(duì)照差異不顯著（P>0.05）；而云抗10號(hào)（2.35%）低于對(duì)照，與對(duì)照差異顯著（P<0.05）。參試品種的咖啡堿含量均高于對(duì)照品種福鼎大白茶（3.28%），其中云抗14號(hào)的咖啡堿含量最高，達(dá)3.95%；紫娟其次，為3.94%；接下來是景谷大白茶（3.79%）、云抗10號(hào)（3.65%）、云茶1號(hào)（3.46%）、佛香3號(hào)（3.44%）、雪芽100（3.29%），除雪芽100外，其他6個(gè)品種與對(duì)照差異顯著（P<0.05）。在酚氨比方面，紫娟（14.60）、云抗10號(hào)（14.02）均超過對(duì)照品種福鼎大白茶（12.22），且顯著高于對(duì)照（P<0.05）；佛香3號(hào)（12.61）、云抗14號(hào)（12.23）的酚氨比也超過對(duì)照，但差異不顯著（P>0.05）；而景谷大白茶（11.29）、雪芽100（10.97）、云茶1號(hào)（10.32）的酚氨比低于對(duì)照，且與對(duì)照差異顯著（P<0.05）。

2.2.2 花青素含量比較 花青素是一類廣泛存在于植物中的水溶性天然色素，具有一定的營養(yǎng)和藥理作用，在食品、化妝、醫(yī)藥等方面有著巨大的應(yīng)用潛力。試驗(yàn)比較了8個(gè)品種1芽2葉新梢中花青素的含量，結(jié)果見圖1。從圖1可見，1芽2葉新梢中花青素的含量以紫娟最高，達(dá)2.2%，其他參試品種的花青素均低于1%，其中以云抗10、云抗14和佛香3號(hào)的花青素含量較低，云茶1號(hào)、雪芽100、景谷大白茶和對(duì)照品種福鼎大白茶的含量接近，不過試驗(yàn)檢測(cè)出的紫娟花青素含量低于其他研究的測(cè)定值（2.7%～3.6%）[10]，可能與紫娟種植在閩南茶區(qū)后環(huán)境改變有關(guān)。

3 小結(jié)與討論

3.1 適應(yīng)性

試驗(yàn)以福鼎大白茶為對(duì)照，連續(xù)3年對(duì)紫娟、云抗10號(hào)、云抗14號(hào)、佛香3號(hào)、云茶1號(hào)、景谷大白茶、雪芽100這7個(gè)從云南省引進(jìn)的茶樹良種在閩南茶區(qū)的適應(yīng)性進(jìn)行了比較試驗(yàn)，結(jié)果7個(gè)引進(jìn)品種在成活率方面存在差異，其中紫娟、云抗10號(hào)、景谷大白茶、佛香3號(hào)在閩南茶區(qū)生長良好，而云茶1號(hào)、云抗14號(hào)和雪芽100的適應(yīng)性一般，出現(xiàn)不同程度的斷行現(xiàn)象。在新梢物候期方面，1芽2葉期均在3月中下旬，1芽3葉期均在3月下旬至4月上旬，遲于對(duì)照。在芽葉性狀方面，除紫娟為柳葉形外，其余品種的葉形以橢圓形和長橢圓形為主；紫娟的葉色呈紫紅帶綠，紫色減少，呈現(xiàn)出一定程度的綠色，這與原產(chǎn)地生長的紫娟葉色紫黑或紫紅有一定的差異，可能是環(huán)境不同所致；其余品種以黃綠、綠、深綠為主。發(fā)芽密度方面，7個(gè)引進(jìn)品種均低于對(duì)照，但相對(duì)而言，紫娟、云抗10號(hào)、云抗14號(hào)的發(fā)芽密度較高，景谷大白茶、佛香3號(hào)和雪芽100居中，云茶1號(hào)的發(fā)芽密度較低；品種間的發(fā)芽密度存在差異?？偟膩砜矗暇?、云抗10號(hào)、佛香3號(hào)、景谷大白茶在閩南茶區(qū)生長情況良好，云抗14號(hào)、云茶1號(hào)、雪芽100生長情況一般；芽葉性狀、抗性等方面7個(gè)品種均超過對(duì)照品種福鼎大白茶或與之相當(dāng)，表現(xiàn)出了良好的適應(yīng)性。

3.2 生化成分

參試的7個(gè)茶樹引進(jìn)品種的水浸出物和茶多酚含量均高于對(duì)照福鼎大白茶，其中紫娟的水浸出物、茶多酚含量最高，分別達(dá)到47.63%、39.38%；氨基酸含量以云茶1號(hào)的含量最高，為3.14%；7個(gè)引進(jìn)品種的咖啡堿含量均高于對(duì)照，其中云抗14號(hào)的咖啡堿含量高達(dá)3.95%，紫娟為3.94%；紫娟、云抗10號(hào)、云抗14號(hào)和佛香3號(hào)的酚氨比均超過了對(duì)照；花青素含量以紫娟最高，達(dá)2.2%，遠(yuǎn)高于對(duì)照，其他參試品種的花青素均低于1%；品種間的生化成分含量存在差異。

近年來，區(qū)域間茶樹種植及加工的發(fā)展，由以生產(chǎn)為目的發(fā)展為生產(chǎn)結(jié)合觀光旅游的模式，所以觀光茶園的發(fā)展受到了重視，這是茶樹在園林中的有效應(yīng)用，是茶文化與園林文化的有機(jī)結(jié)合；而特異資源紫娟賦予了茶樹更豐富的觀賞價(jià)值，為茶樹園林文化增添了新的內(nèi)涵。與其他研究比較，試驗(yàn)檢測(cè)到紫娟的花青素含量為2.2%，低于其他研究結(jié)果（2.7%～3.6%），可能是由于紫娟種植在閩南茶區(qū)后氣候的改變引起的，并且其外觀新梢芽葉色澤由原產(chǎn)地的紫紅色轉(zhuǎn)變?yōu)樽暇G色，個(gè)中機(jī)理有待進(jìn)一步研究。所以在紫娟茶的引種過程中，應(yīng)充分考慮氣候環(huán)境對(duì)紫娟芽葉色澤表象的影響。

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