摘 要：研究日糧中添自制復(fù)合酵母培養(yǎng)物，對奶牛奶產(chǎn)量及乳成分品質(zhì)影響，為研制低成本、高效的復(fù)合酵母培養(yǎng)產(chǎn)品提供參考。試驗選取20頭體況相近的奶牛，隨機(jī)等分成2組，試驗組日糧中添加復(fù)合酵母培養(yǎng)物，對照組飼喂基礎(chǔ)日糧。結(jié)果表明，實驗組與對照組相比較，奶牛日產(chǎn)奶量顯著提高（p<0.05），乳脂率顯著提高（p<0.05），乳蛋白率提高但不顯著，乳糖率與對照組相比略有降低。

關(guān)鍵詞：酵母培養(yǎng)物；奶牛；日產(chǎn)奶量；乳指標(biāo)

復(fù)合酵母培養(yǎng)物是一種發(fā)酵產(chǎn)品，包括酵母活細(xì)胞及酵母代謝產(chǎn)物及其生長的載體等。目前，酵母培養(yǎng)物作為添加劑對奶牛生產(chǎn)性能影響的報道較多，有報道證實復(fù)合酵母培養(yǎng)物可改變奶牛瘤胃內(nèi)環(huán)境，促進(jìn)有益菌群生長，改善乳制品品質(zhì)，增加反芻動物免疫力。并且由于其安全無毒副作用，已經(jīng)逐漸成為近年來研究的特點。

本研究選用實驗室提供的3種酵母菌，通過發(fā)酵培養(yǎng)研制出復(fù)合酵母培養(yǎng)物，作為奶牛日糧添加劑。試驗旨在研究日糧中添加該種復(fù)合酵母培養(yǎng)物對奶牛產(chǎn)奶量和乳品質(zhì)的影響，探討該種復(fù)合酵母培養(yǎng)物的使用效果，為改善奶牛的生產(chǎn)性能提供一定的實驗依據(jù)。為本地區(qū)開發(fā)一種投入成本低、作用效果好的復(fù)合酵母培養(yǎng)物產(chǎn)品提供參考。

1 材料與方法

1.1 實驗材料。實驗所用酵母培養(yǎng)物，由課題組研發(fā)，使用優(yōu)化篩選的3株酵母菌，分別為產(chǎn)阮假絲酵母、熱帶假絲酵母和啤酒酵母。

1.2 實驗動物及飼喂。選取胎次、泌乳期、產(chǎn)奶量相近且體態(tài)相近的20頭奶牛作為實驗供體牛，隨機(jī)等分為兩組，每組10頭。實驗牛為舍飼飼養(yǎng)，充足飲水，常規(guī)管理。每日實驗組奶牛在基礎(chǔ)日糧基礎(chǔ)上飼喂酵母培養(yǎng)物，400g/（頭·d），對照組正常飼喂，不投喂任何添加劑。實驗期共30天。

1.3 實驗指標(biāo)測定。（1）產(chǎn)奶量。實驗期最后連續(xù)3天各采奶樣一次，并且記錄日平均產(chǎn)奶量，觀察奶牛健康狀況及適口性。（2）乳樣常規(guī)指標(biāo)測定。實驗期內(nèi)每隔10d采奶樣一次，使用儀器萊斯凱ML牛奶分析儀檢測奶樣，測定指標(biāo)為乳脂率、乳蛋白率、乳糖率。對每一個鮮奶樣品重復(fù)測定3次后取平均值。

1.4 實驗數(shù)據(jù)統(tǒng)計及分析。數(shù)據(jù)采用Excel軟件處理，以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差來表示。結(jié)果分析采用SPSS17.0軟件進(jìn)行單因素方差分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 復(fù)合酵母培養(yǎng)物對奶牛日產(chǎn)奶量的影響（見表1）

由表1可以看出，實驗組奶牛日產(chǎn)奶量比對照組相對提高，并且差異顯著，添加復(fù)合型酵母培養(yǎng)物對奶牛產(chǎn)奶量影響較大。

2.2 復(fù)合酵母培養(yǎng)物對奶牛乳成分的影響（見表2）

由表2可以看出，實驗組的乳蛋白率、乳脂率都顯著高于對照組。添加復(fù)合酵母培養(yǎng)物對牛乳乳成分含量影響較大。而實驗組牛乳乳糖含量較對照組下降，差異顯著，從營養(yǎng)學(xué)角度考慮，有些人群體內(nèi)由于乳糖酶分泌少，牛乳中乳糖不能完全消化，而引起非感染性腹瀉。實驗組乳糖含量下降，在營養(yǎng)學(xué)方面也具有一定的意義。

3 分析與討論

有研究表明，酵母培養(yǎng)物能夠增加奶牛乳量，由于其具有刺激瘤胃微生物特定區(qū)系生長及活力的能力，增加瘤胃微生物菌群；由于瘤胃菌群的增加，使得瘤胃內(nèi)飼料代謝后形成的低級揮發(fā)脂肪酸的含量明顯增加，從而血液中葡萄糖數(shù)量及合成乳脂的乙酸數(shù)量增加，同時隨著瘤胃細(xì)菌總數(shù)增加，增強(qiáng)了對營養(yǎng)物質(zhì)的消化能力，進(jìn)而提高奶牛產(chǎn)奶量[2-4]。王聰?shù)冗x用40頭荷斯坦奶牛進(jìn)行70d添加酵母培養(yǎng)物實驗，結(jié)果發(fā)現(xiàn)添加組奶牛日產(chǎn)奶量顯著高于對照組[5]。馬文戈等報道，在泌乳牛日糧中分別添加由地衣芽孢桿菌、米酒乳桿菌和釀酒酵母三種菌混合的復(fù)合培養(yǎng)物，奶牛平均日產(chǎn)奶量顯著高于對照組[6]。魏時來[7]認(rèn)為，添加酵母培養(yǎng)物處于泌乳早期的奶牛產(chǎn)奶量顯著增加。蘆春蓮[8]在奶牛精料中添加酵母培養(yǎng)物，在60d實驗期內(nèi)奶牛產(chǎn)奶量顯著提高。本研究結(jié)果表明，添加復(fù)合酵母培養(yǎng)物后可顯著提高奶牛日產(chǎn)奶量（p<0.05），與上述諸多研究結(jié)果一致。說明該復(fù)合酵母培養(yǎng)物對增加奶牛的產(chǎn)奶量具有明顯效果。

目前，日糧中添加酵母培養(yǎng)物對乳品質(zhì)影響的研究結(jié)果不盡相同。本研究結(jié)果表明，日糧添加復(fù)合酵母培養(yǎng)物后，試驗期內(nèi)奶牛乳蛋白率略有增加，沒有明顯的改善作用。此結(jié)果與周聯(lián)高等[9]、劉慶華等[1]的研究報道一致。有研究稱[8，10，11]，泌乳中期奶牛日糧中添加酵母培養(yǎng)物后，乳脂率提高，乳品質(zhì)得到改善。該結(jié)論與本試驗研究結(jié)果一致，本試驗結(jié)果表明添加酵母培養(yǎng)物試驗組奶牛的乳脂率結(jié)果高于對照組（p<0.05）。而其原因可能與奶牛自身生理狀況及日糧組成不同有關(guān)，或者與使用的酵母菌株不同及酵母培養(yǎng)物的添加量及作用機(jī)制有關(guān)，具體原因還有待進(jìn)一步探究。該實驗采用酵母菌的不同菌株混合發(fā)酵而成，多種菌種混合制成的復(fù)合培養(yǎng)物具有成本低、耐貯存、效果顯著等特點，并且復(fù)合酵母培養(yǎng)物含有氨基酸、維生素、脂肪酸、有機(jī)酸及生長因子等營養(yǎng)成分，對飼料營養(yǎng)的改善，動物生產(chǎn)性能的提高都具有一定積極作用。因而，復(fù)合酵母培養(yǎng)物的研究已經(jīng)逐漸成為動物微生態(tài)制劑研究的熱點。本研究結(jié)果為當(dāng)?shù)亻_發(fā)一種適合反芻動物飼喂且能夠提高生產(chǎn)性能，又防止食物鏈藥物殘留的復(fù)合酵母培養(yǎng)物產(chǎn)品提供了理論依據(jù)。

4 結(jié)束語

實驗組與對照組相比，日產(chǎn)奶量顯著增加（p<0.05），乳脂率顯著提高（p<0.05），該復(fù)合酵母培養(yǎng)物具有提高奶牛生產(chǎn)性能的作用。該試驗研究結(jié)果為開發(fā)復(fù)合酵母培養(yǎng)物產(chǎn)品提供參考。

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