朱東梅

嵌入式廚電與品牌調(diào)性

任何一個(gè)產(chǎn)品都是文化理念與功能的結(jié)合。處于哪種文化氛圍，就有什么樣的廚房電器產(chǎn)品。理解了廚房文化，才能完美的體現(xiàn)廚房電器品牌的調(diào)性。嵌入式的廚房電器更是廚房文化與各種廚房電器的深入融合。

嵌入式廚電的盛行其實(shí)反映的是一種家庭生活方式，一種廚房文化。在歐美國(guó)家，廚房歷來(lái)都是家庭的娛樂(lè)中心，主婦在中島上做料理，孩子在旁邊游戲玩?；蛘邊⑴c制作，朋友們也在一邊喝飲料聊天。父母與孩子和朋友們?cè)谝粋€(gè)開(kāi)放的廚房空間里，邊做飯，邊溝通，是一幅其樂(lè)融融的畫(huà)面，是一種文化，一種值得分享的快樂(lè)元素。基于對(duì)這種廚房文化，嵌入式產(chǎn)品才能有自己的表達(dá)。因此，廚房電器產(chǎn)品核心的是灶具和冰箱，采用各種能源方式、面板材料的灶具，五花八門，形式豐富多彩，有的設(shè)計(jì)完全突破傳統(tǒng)。

廣州歐凱特種陶瓷公司營(yíng)銷總監(jiān)宋笑立告訴記者，她參觀了9月份的IFA柏林消費(fèi)電子展之后感受到了中國(guó)廚房電器品牌與世界整體趨勢(shì)的差距還是非常大的。例如，三星的高端產(chǎn)品“主廚”系列采用KitchenFitTM設(shè)計(jì)的冰箱、微晶玻璃滑控電磁爐、抽油煙機(jī)和洗碗機(jī)等家電，通過(guò)技術(shù)和創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)了功能與外觀的平衡，并描繪了嵌入式家居產(chǎn)品趨勢(shì)的轉(zhuǎn)變，即未來(lái)的廚房，絕不僅僅是一個(gè)烹飪和就餐的地方，而是一個(gè)中央生活空間和時(shí)尚生活體驗(yàn)區(qū)。尤其是今年三星新一代高端冰箱的推出，融合了很多的互聯(lián)網(wǎng)和新科技因素，將冰箱的傳統(tǒng)功能與互聯(lián)網(wǎng)的分享、在線視頻等結(jié)合在了一起。采用微晶玻璃面板的電磁爐不僅僅是看著高檔華貴，其在溫度控制和顯示都是利用最先進(jìn)的LED技術(shù)，完全與櫥柜和臺(tái)面融為一體。

很多中國(guó)人對(duì)于三星品牌的韓國(guó)屬性非常強(qiáng)，但其實(shí)三星的廚房電器產(chǎn)品不但在韓國(guó)本土銷售，也銷往歐美、澳洲和東南亞市場(chǎng)。日本的松下也是如此。這進(jìn)一步說(shuō)明，日韓家電企業(yè)在沿用了幾百年?yáng)|方傳統(tǒng)廚房文化之后，正在改變定位，向西方的廚房文化靠攏。這一方面是品牌擴(kuò)大規(guī)模的市場(chǎng)要求，也是西方家庭廚房文化被更多國(guó)家文明認(rèn)同的反映。

而中國(guó)參展的廚房電器品牌在產(chǎn)品上沒(méi)有什么突破和亮點(diǎn)，幾乎沿用的風(fēng)格還是以往的。以中國(guó)為代表的東方廚房文化中，歷來(lái)都是將廚房只定位于做飯，甚至是保姆待的地方。因此整體的空間小，廚房電器產(chǎn)品只強(qiáng)調(diào)功能性和操作性，去除油煙，快速烹飪等，沒(méi)有什么文化而言。例如，有廚房電器品牌在通過(guò)竹子和禪意來(lái)表達(dá)其廚房電器與烹飪理念。竹子和禪意都是中國(guó)傳統(tǒng)文化的符號(hào)之一，但是其應(yīng)用在廚房電器和廚房文化中，說(shuō)明品牌的產(chǎn)品理念傳遞的就是要擺脫中國(guó)廚房中國(guó)油煙、狹小等符號(hào)，還是功能與使用上的表達(dá)，還沒(méi)有上升到文化的層面。因此，我們的廚電品牌在捕捉文化內(nèi)涵方面還比較膚淺，并沒(méi)有真正理解廚房的意義。相反，很多廚房電器品牌在做品牌傳播的時(shí)候都在做體驗(yàn)式的推廣，開(kāi)設(shè)體驗(yàn)館，通過(guò)烹飪大賽，名廚課堂，親子烘焙等等活動(dòng)吸引消費(fèi)者，傳播品牌的理念，這個(gè)趨勢(shì)就是在逐漸的理解廚房烹飪文化。

嵌入式廚房與高端消費(fèi)

有人認(rèn)為，嵌入式廚房電器產(chǎn)品在中國(guó)市場(chǎng)與因整體裝修和廚房空間限制有較大的矛盾，難以在中國(guó)有大的發(fā)展空間。這正是中國(guó)品牌在廚房電器設(shè)計(jì)與歐美以及日韓品牌之間出發(fā)點(diǎn)和需求的差距。從某個(gè)角度看，這使得我們中國(guó)廚房電器品牌仍在一個(gè)國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)文化與封閉的市場(chǎng)空間里自說(shuō)自話。

中國(guó)的房子也是越來(lái)越大，針對(duì)廚房的設(shè)計(jì)要突破原有的理念，做重新的定位。因此，只有理解和認(rèn)同了廚房在家庭中的文化定位，才能設(shè)計(jì)出真正符合需求的嵌入式產(chǎn)品。未來(lái)的趨勢(shì)必須是走出去，與日韓及歐美市場(chǎng)靠攏。

這又與品牌的引導(dǎo)和宣傳有很大的關(guān)系。例如，長(zhǎng)期與歐美品牌做溝通的安德廚電在設(shè)計(jì)風(fēng)格和產(chǎn)品表達(dá)方面開(kāi)始脫離單純的功能性，向廚房文化貼的比較近。還有美的在歐洲設(shè)有自己的廚房電器研發(fā)中心，設(shè)計(jì)師很多來(lái)自意大利，這就是一個(gè)好的開(kāi)始。

根據(jù)一份來(lái)自GFK的調(diào)查報(bào)告顯示，以定制設(shè)計(jì)為核心的嵌入式產(chǎn)品的歐洲高端家電市場(chǎng)的增長(zhǎng)率高于市場(chǎng)的平均值。以德國(guó)人為代表的歐洲高端消費(fèi)群體在廚房電器的追求已經(jīng)不僅僅在產(chǎn)品的性能上，在設(shè)計(jì)上也有著獨(dú)到的見(jiàn)解與要求。例如，讓家電與家具的風(fēng)格融為一體。這要求廚房電器品牌產(chǎn)品上的設(shè)計(jì)從單純的功能和外觀型設(shè)計(jì)轉(zhuǎn)為服務(wù)型定制設(shè)計(jì)，從簡(jiǎn)單的外在風(fēng)格到調(diào)性的統(tǒng)一。2016年歐美專業(yè)廚電品牌在柏林IFA上展示了各自的Built-in（嵌入式一體化）家電，反映了歐美市場(chǎng)高端家電的一個(gè)訴求與趨勢(shì)。

以西門子為例，其在IFA展出的新款嵌入式電灶采用了玻璃材料，并將吸油煙機(jī)嵌入在了兩個(gè)灶眼之間。這種完全顛覆了現(xiàn)有吸油煙機(jī)在上，下面配灶具這一傳統(tǒng)設(shè)計(jì)理念。

本次展會(huì)上，歐美廚電品牌的高端產(chǎn)品大多采用玻璃臺(tái)面，顏色從傳統(tǒng)的黑色到珍珠白色，都是與廚房的整個(gè)設(shè)計(jì)風(fēng)格相得益彰的。在外觀造型上，玻璃的灶具上沒(méi)有了燃?xì)庠钌铣舐暮谏伡?，而是將玻璃上透過(guò)的LED燈帶作為各個(gè)爐頭的區(qū)分。充滿了科技感和現(xiàn)代感的玻璃灶具彰顯華麗，搶盡了風(fēng)頭。

材料和技術(shù)是解決嵌入式廚電的核心

現(xiàn)在的趨勢(shì)是，嵌入廚房電器與高端是緊密相連的，因此，沒(méi)有真正的嵌入式產(chǎn)品，就不是高端廚房。嵌入式并不是簡(jiǎn)單地將電器產(chǎn)品用一個(gè)蓋子蓋住，而是在設(shè)計(jì)、功能等多方面與廚房整體的結(jié)合。

中國(guó)的廚房電器產(chǎn)品之所以與歐美的流行趨勢(shì)有較大的差異，主要是因?yàn)槲覀兊钠放浦辉谠O(shè)計(jì)元素中借鑒了嵌入的概念，在技術(shù)上學(xué)習(xí)，在設(shè)計(jì)方面沒(méi)什么可借鑒的。因此，中國(guó)很多的嵌入式電器是偽嵌入的概念。例如，我們的嵌入式燃?xì)庠罹褪窃跈还裆贤谝粋€(gè)洞，接上燃?xì)夤?，將燃?xì)庠罘旁谏厦?，看起?lái)灶具與櫥柜是割裂的兩個(gè)部分。而歐美的嵌入式廚電是將廚房做為一個(gè)產(chǎn)品，每個(gè)單品都是這個(gè)產(chǎn)品的組成部分之一，相互之間都有關(guān)聯(lián)，甚至是功能上的互聯(lián)互通。

真正的嵌入式廚房電器都要借助新材料、新技術(shù)和新工藝來(lái)實(shí)現(xiàn)的。例如，今年的IFA展上，使用了微晶玻璃作為主臺(tái)面的電灶，其中除了發(fā)熱材料以外，燈光顯示、滑動(dòng)控制等都是在手機(jī)等數(shù)碼產(chǎn)品上應(yīng)用的技術(shù)。對(duì)此，廣州歐凱特種陶瓷有限公司的營(yíng)銷總監(jiān)宋笑立認(rèn)為，隨著技術(shù)的成熟，這種前沿的科技會(huì)越來(lái)越多的被應(yīng)用到廚房電器產(chǎn)品上，并受到年輕人的喜愛(ài)。這就是工藝和技術(shù)的提升。

另一個(gè)值得關(guān)注的趨勢(shì)是，很多高端的灶具都采用了電作為能源。相比燃?xì)?，用電作為能源，不但在外觀設(shè)計(jì)方面更加得心應(yīng)手，產(chǎn)品在自動(dòng)化控制和智能化方面才能實(shí)現(xiàn)。因此，以打造概念為符號(hào)的高端廚電產(chǎn)品，電作為能源的趨勢(shì)會(huì)被逐漸強(qiáng)化。用電作為能源之后，灶具無(wú)論是在外觀設(shè)計(jì)還是在功能設(shè)計(jì)上都會(huì)有的大突破。例如，智能化控制，只有電才能實(shí)現(xiàn)；烹飪的數(shù)據(jù)化也必須借助電和互聯(lián)網(wǎng)實(shí)現(xiàn)；活力的數(shù)字化也是用電。智能、數(shù)據(jù)和數(shù)字化這些也都是高端的元素組成。

中國(guó)的電灶一直以來(lái)推廣都不理想，除了有消費(fèi)者烹飪習(xí)慣的原因，還與品牌商的推廣策略有關(guān)。但未來(lái)廚房電器想向高端發(fā)展，就必須逐漸地放棄燃?xì)猓嗟囊胗秒姷脑O(shè)計(jì)理念。

有的人認(rèn)為，我們的廚房電器在配套方面更多的都是與燃?xì)庠顬楹诵牡漠a(chǎn)品群。其實(shí)，只要有領(lǐng)導(dǎo)品牌將產(chǎn)品和消費(fèi)向電灶引導(dǎo)，配套產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型會(huì)更快。我們中國(guó)的灶具因?yàn)槿紵蹈撸谂涮桩a(chǎn)業(yè)方面也是自成一體的。行業(yè)及企業(yè)的小利益在環(huán)境與大趨勢(shì)面前，要辨析到底哪個(gè)才是方向，有長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光，才有大的利益。

中國(guó)的嵌入式廚房電器還處于初級(jí)階段，從廚房文化認(rèn)同到廚房電器產(chǎn)品的嵌入式革命未來(lái)需要走的路還很長(zhǎng)，過(guò)程與節(jié)奏都掌握在領(lǐng)導(dǎo)品牌手里。