摘要：隨著我國(guó)社會(huì)發(fā)展，經(jīng)濟(jì)的不斷進(jìn)步，人們的生活質(zhì)量也越來越高。所以，在食物安全這方面，人們也給予了更多的關(guān)注。在人們的日常飲食當(dāng)中，豬肉已經(jīng)成為不可缺少的重要組成部分。因此，對(duì)于豬肉質(zhì)量的控制在現(xiàn)階段顯得尤為重要。屠宰場(chǎng)生豬的檢疫是檢測(cè)豬肉質(zhì)量的重要手段，檢疫質(zhì)量的好壞不僅影響到市場(chǎng)上的豬肉質(zhì)量，而且對(duì)于動(dòng)物疾病的預(yù)防也能進(jìn)行很好的控制。本文針對(duì)如何提升屠宰場(chǎng)生豬的檢疫質(zhì)量進(jìn)行，以期為今后的豬肉食品安全提供有力的保障。

關(guān)鍵詞：屠宰場(chǎng)；生豬檢疫；質(zhì)量

1.嚴(yán)格按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)生豬進(jìn)行檢疫

1.1在外地生豬進(jìn)入屠宰場(chǎng)之前進(jìn)行相關(guān)的檢驗(yàn)

在有外地生豬進(jìn)入屠宰場(chǎng)之前，檢疫人員需要對(duì)于生豬的調(diào)入數(shù)量進(jìn)行嚴(yán)格的審查。在進(jìn)行相關(guān)檢查之后，確定沒有異常，則需繼續(xù)對(duì)于生豬的健康情況進(jìn)行相應(yīng)的檢測(cè)，并觀察生豬在運(yùn)輸過程當(dāng)中是否發(fā)生健康問題。在進(jìn)行外地生豬入廠檢驗(yàn)的過程當(dāng)中，尤其需要對(duì)于生豬的免疫耳標(biāo)需要進(jìn)行重點(diǎn)檢查。對(duì)于耳標(biāo)有問題的生豬，需要進(jìn)行及時(shí)的隔離，并且觀察，同時(shí)對(duì)于同一批次進(jìn)入屠宰場(chǎng)的生豬也需要進(jìn)行全面的檢疫。

1.2在生豬進(jìn)行屠宰前進(jìn)行相應(yīng)的檢疫

在生豬進(jìn)行屠宰之前，需要對(duì)于待屠宰的生豬進(jìn)行動(dòng)態(tài)以及靜態(tài)的觀察。并且對(duì)于生豬的食欲情況以及生命特征等都需要進(jìn)行全面的監(jiān)控。對(duì)于有異常的生豬，需要進(jìn)行及時(shí)的觀察以及隔離。在隔離過程當(dāng)中如果，發(fā)現(xiàn)生豬的精神狀態(tài)，皮膚，呼吸以及糞便等方面出現(xiàn)異常，則需進(jìn)行更深一步的檢疫。主要針對(duì)出現(xiàn)異常生豬的性質(zhì)來判斷生豬是否符合屠宰。如果在進(jìn)行檢疫之后，生豬符合屠宰標(biāo)準(zhǔn)方可進(jìn)行屠宰。

1.3在生豬屠宰之后進(jìn)行檢疫

在生豬屠宰之后進(jìn)行檢疫，主要針對(duì)于生豬的頭部，皮膚，內(nèi)臟這三方面。對(duì)于豬頭的建議主要是針對(duì)于鼻端。檢疫人員需要檢驗(yàn)豬頭鼻端是否存在水皰或破膿等現(xiàn)象。如果出現(xiàn)上述的異常情況，則需對(duì)豬頭送到有關(guān)部門進(jìn)行檢疫，確認(rèn)此頭生豬是否有口蹄疫等方面的疾病。除此之外，還需觀察豬頭的淋巴，如果存在異常，則需及時(shí)送到有關(guān)部門進(jìn)行檢疫，并且需要確認(rèn)其是否存在豬瘟的情況。對(duì)于生豬皮膚的檢疫重點(diǎn)觀察皮膚是否有疹塊或者壞死的情況，防止患有傳染病的生豬進(jìn)入到豬肉市場(chǎng)當(dāng)中。對(duì)于生豬肝臟的檢疫主要是對(duì)于生豬的內(nèi)臟以及乳房，淋巴等進(jìn)行全面的檢查。并且對(duì)于出現(xiàn)異常顏色或結(jié)塊壞死等現(xiàn)象的生豬進(jìn)行分析。在生豬進(jìn)行相關(guān)的檢疫處理之后，對(duì)于符合標(biāo)準(zhǔn)的豬肉以及內(nèi)臟進(jìn)行蓋章處理，并且需要出具動(dòng)物產(chǎn)品的檢疫證明，方可使生豬進(jìn)入豬肉市場(chǎng)進(jìn)行流通。

2.提高檢疫人員的綜合素質(zhì)，提高專業(yè)技能

只有生豬檢疫人員具有良好的專業(yè)技能，規(guī)范的操作流程，才能使得屠宰場(chǎng)生豬的檢疫質(zhì)量得到相應(yīng)的保障。所以要將屠宰場(chǎng)生豬檢疫質(zhì)量得到有效的提升，必須創(chuàng)建一支具有良好專業(yè)技能的檢疫隊(duì)伍。對(duì)于檢疫干部或檢疫人員，可以送到專業(yè)的動(dòng)物檢疫中心學(xué)習(xí)相應(yīng)的知識(shí)，并且進(jìn)行相應(yīng)的檢疫訓(xùn)練，不斷的提高自身對(duì)于動(dòng)物檢疫方面的技能。對(duì)于國(guó)外先進(jìn)的動(dòng)物檢疫技術(shù)也需要進(jìn)行及時(shí)的引進(jìn)，并且可以通過聘請(qǐng)生豬檢疫專家來屠宰場(chǎng)進(jìn)行技能指導(dǎo)。對(duì)于屠宰場(chǎng)的檢疫人員，需要定期的進(jìn)行培訓(xùn)有關(guān)的法律法規(guī)，使得檢疫人員在對(duì)生豬進(jìn)行檢測(cè)的過程當(dāng)中，能夠嚴(yán)格的按照相關(guān)規(guī)定來進(jìn)行。除此之外，還需培養(yǎng)檢疫人員的責(zé)任心以及集體意識(shí)。在進(jìn)行實(shí)際的生豬檢疫過程當(dāng)中實(shí)行整體責(zé)任制，如果在檢疫過程當(dāng)中出現(xiàn)問題，每個(gè)檢疫人員都要負(fù)有一定的責(zé)任。屠宰場(chǎng)還需對(duì)于檢疫質(zhì)量進(jìn)行定期的考察，其中包括對(duì)于生豬的檢疫記錄抽查，安全問題考察以及對(duì)于生豬檢疫過程當(dāng)中的要點(diǎn)進(jìn)行問答等。在屠宰場(chǎng)進(jìn)行檢疫質(zhì)量考察的過程當(dāng)中還可以實(shí)行相應(yīng)的激勵(lì)制度，促進(jìn)檢疫人員不斷地提升自身的專業(yè)技能。

3.結(jié)束語(yǔ)

屠宰場(chǎng)的生豬檢疫是保證豬肉質(zhì)量的重要手段。所以，對(duì)于檢疫質(zhì)量控制不容忽視。檢疫人員需要嚴(yán)格的按照生豬的檢疫標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范的檢疫程序來對(duì)生豬進(jìn)行相應(yīng)的檢疫。在提高屠宰場(chǎng)生豬檢疫質(zhì)量的過程當(dāng)中，加強(qiáng)檢疫人員的專業(yè)素質(zhì)，提高綜合節(jié)育水平也有著重要的意義。除此之外，還可以通過公開生豬的檢疫程序的方式，讓社會(huì)大眾對(duì)于屠宰場(chǎng)的生豬檢疫進(jìn)行監(jiān)督，以此來不斷地提升屠宰場(chǎng)生豬檢疫質(zhì)量，保證人們能夠吃到放心安全的豬肉。