劉帥

你是不是也有這樣的體驗(yàn)，本來(lái)說(shuō)好只吃一塊薯片，結(jié)果最后吃掉了一整包？這究竟是為什么？

加拿大霍奇基斯腦研究院的團(tuán)隊(duì)報(bào)道了短期攝入高糖高脂食物的“啟動(dòng)效應(yīng)”對(duì)未來(lái)攝食行為的影響。

所謂“啟動(dòng)效應(yīng)”（priming effect），是指?jìng)€(gè)體之前受過(guò)的某一刺激，能對(duì)之后受同一刺激時(shí)個(gè)體的應(yīng)答產(chǎn)生影響，使得個(gè)體對(duì)這一刺激的知覺(jué)和加工變得容易的心理現(xiàn)象。簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)，如果誘人的食品廣告可以刺激我們的食欲，那么美食本身，當(dāng)然更可以！正在享受的美食更容易刺激人們對(duì)該食物的食欲，然后大量攝入。

研究人員對(duì)生物學(xué)家的好朋友——實(shí)驗(yàn)小鼠進(jìn)行了研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，和之前一直吃正常鼠糧的小鼠相比，吃過(guò)高糖高脂食物的小鼠更樂(lè)于到放有食物的光亮區(qū)中央進(jìn)行探索，而不是通常情況小鼠更偏愛(ài)的黑暗環(huán)境，并且進(jìn)入光亮區(qū)中央的次數(shù)和行走距離都顯著增加。

它們進(jìn)食的欲望也沒(méi)有隨著行為測(cè)試的終結(jié)而消失——在測(cè)試結(jié)束后的一小時(shí)中，高糖高脂組的小鼠食物攝入相比正常組顯著增加。

這項(xiàng)研究表明，短期的高糖高脂飲食就足以產(chǎn)生“啟動(dòng)效應(yīng)”，重構(gòu)動(dòng)物的獎(jiǎng)賞系統(tǒng)，并對(duì)其未來(lái)的攝食行為產(chǎn)生影響。

人類(lèi)對(duì)美食的渴求也是由類(lèi)似的神經(jīng)環(huán)路所控制，盡管科學(xué)家們還不知道對(duì)高糖高脂食品是不是也會(huì)重構(gòu)人腦的突觸，但這個(gè)發(fā)現(xiàn)仍為了解食物啟動(dòng)效應(yīng)的神經(jīng)機(jī)制提供了新的視角。

既然吃上就扔不掉了，那就換個(gè)吃法吧！

有調(diào)查顯示，如果人們?cè)谶x購(gòu)食物之前可以看見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)表的話(huà)，就會(huì)不自覺(jué)地吃的更少。所以不妨在選擇吃漢堡之前，先把所有漢堡的脂肪含量什么的貼在家門(mén)口先看看，沒(méi)準(zhǔn)會(huì)吃的更少一點(diǎn)。

你以為漢堡才是熱量大戶(hù)嗎？你又被騙了！其實(shí)汽水才是隱藏的危險(xiǎn)！一杯大可樂(lè)的熱量可以達(dá)到 200千卡，而一個(gè)漢堡也只有300千卡而已。雖然從數(shù)值上來(lái)看可樂(lè)不太給力，可實(shí)際上，誰(shuí)又會(huì)注意到可樂(lè)的熱量呢？所以還是喝冰水吧，別不好意思要，這樣既健康，還不打嗝。各色碳酸飲料的熱量也不低。

記住多喝水，少吃醬。甜酸醬、辣椒醬、南洋風(fēng)味、意大利風(fēng)味……要那么多風(fēng)味干嗎？如果你不是真的需要蘸那么多醬的話(huà)，盡量不要蘸醬，那些可都是額外的熱量啊。

加大份？算了吧。你真的要吃那么多薯?xiàng)l喝那么多可樂(lè)嗎？如果你還不知道套餐加大的危害的話(huà)，可以去看一部叫《給我最大號(hào)》的電影，里面的哥們用親身經(jīng)歷告訴了大家老吃垃圾食品的危害：體重飛漲30磅，血壓飚升，精神倦怠，呼吸悶滯，性生活質(zhì)量驟降，嗯，驟降。

沙拉就是健康食品了？有時(shí)候是，但如果你發(fā)現(xiàn)你的沙拉里有這些東西的話(huà)，可就要小心了：炸面包塊、奶酪、炸雞以及各種高熱量的沙拉醬——這聽(tīng)著就不健康，所以千萬(wàn)別拿“這可是沙拉”，來(lái)忽悠自己。中