劉 濤，廖珊珊

（1.江西省標準化研究院，南昌 330029；2.江西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局，南昌 330029）

江西省茶葉標準體系構(gòu)建研究

劉 濤1，廖珊珊2

（1.江西省標準化研究院，南昌 330029；2.江西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局，南昌 330029）

本文依據(jù)江西省“四綠一紅”茶葉品牌整合戰(zhàn)略及產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向，在貫徹實施國家、行業(yè)現(xiàn)行有效茶葉標準的基礎(chǔ)上，立足全省茶葉標準化工作實際，按照整體協(xié)調(diào)、系統(tǒng)優(yōu)化、因地制宜、采標優(yōu)先的原則構(gòu)建了江西省茶葉標準體系框架，并提出了茶葉標準體系實施過程中的相關(guān)建議。

茶葉；標準化；標準體系；實施

江西是茶葉的故鄉(xiāng)，生態(tài)環(huán)境條件在全國處于領(lǐng)先地位，發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)具有得天獨厚的優(yōu)勢。進入新世紀以來，江西茶產(chǎn)業(yè)取得了長足發(fā)展，總體呈現(xiàn)出“產(chǎn)業(yè)規(guī)模擴大、產(chǎn)品質(zhì)量提高、區(qū)域優(yōu)勢凸顯、經(jīng)濟效益增加”的良好發(fā)展態(tài)勢。近年來，江西茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展得到了政府部門的大力支持：《江西省人民政府辦公廳關(guān)于進一步推進茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》（贛府廳發(fā)〔2012〕51號）明確提出，要促進我省茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模化、標準化、品牌化和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，做大做強茶產(chǎn)業(yè)，確保茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康、穩(wěn)定有序發(fā)展，促進茶葉增產(chǎn)、農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收；《江西省人民政府辦公廳關(guān)于推進全省茶葉品牌整合的實施意見》（贛府廳發(fā)〔2015〕22號）明確了以標準化為推手整合我省茶葉品牌，助力茶葉產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，提升茶葉品牌影響力的新思路。開展茶葉標準體系構(gòu)建研究，建立茶葉標準和標準體系，有利于推動茶葉科研成果產(chǎn)業(yè)化進程，實現(xiàn)茶葉產(chǎn)業(yè)規(guī)范化、科學(xué)化、可溯源管理，以標準化帶動茶葉品質(zhì)和品牌效應(yīng)穩(wěn)步提升。

1 江西省茶葉標準化現(xiàn)狀

當(dāng)前，我省茶葉標準總數(shù)偏少，品種覆蓋面不全，標準相對零散，標齡較長。茶葉領(lǐng)域共制修訂國家標準2項、地方標準25項，其中標準內(nèi)容涉及重點建設(shè)品牌“四綠一紅”（狗牯腦茶、婺源綠茶、廬山云霧茶、浮梁茶、寧紅茶）的茶葉標準僅12項，尚無成形的茶葉標準體系。標準的實施缺乏評價機制和反饋機制，茶葉標準制修訂工作有待進一步加強。多數(shù)茶葉生產(chǎn)企業(yè)及種植基地、合作社組織缺乏標準化意識，對茶葉標準的制修訂情況不清楚。許多茶葉科研機構(gòu)的最新研究成果沒有及時形成標準在全省推廣。

2 全國部分茶葉主產(chǎn)區(qū)茶葉標準化情況

浙江、福建等外省主產(chǎn)區(qū)都十分重視茶葉標準化工作，對重點品牌相關(guān)標準的制修訂工作下了大工夫，構(gòu)建的標準體系覆蓋了茶樹栽培、茶園建設(shè)、病蟲害防治、生產(chǎn)、采摘、加工等多個環(huán)節(jié)。其中，貴州省針對當(dāng)?shù)刂攸c品牌構(gòu)建的茶葉標準體系內(nèi)容較為全面，體系內(nèi)標準不僅涉及茶葉的生產(chǎn)、加工領(lǐng)域，更覆蓋了沖泡與品茶、流通銷售、茶葉加工附屬產(chǎn)品等領(lǐng)域。從圖1可以看出，浙江、江蘇、安徽和福建四省的現(xiàn)行的茶葉標準數(shù)量較多，茶葉標準的制修訂數(shù)量呈現(xiàn)向中部沿?？臻g聚集的趨勢。

圖1 全國部分茶葉產(chǎn)區(qū)地方標準數(shù)量統(tǒng)計

從省內(nèi)外茶葉地方標準制修訂情況來看，茶葉地方標準體系建設(shè)各有所長。但是，各地在茶葉標準體系建設(shè)過程中也存在許多共性問題，主要體現(xiàn)為以下幾點：（1）核心品牌標準數(shù)量不足，標準覆蓋面不全；（2）茶葉統(tǒng)一包裝標識標準缺失；（3）茶葉產(chǎn)品信息質(zhì)量安全追溯標準缺失；（4）通用性地方標準不足，如病蟲害防治、茶園管理、儲藏運輸、產(chǎn)品銷售等。

3 江西省茶葉標準體系構(gòu)建

3.1 構(gòu)建原則

3.1.1 整體協(xié)調(diào)原則

將江西省茶葉產(chǎn)業(yè)標準化工作視為一個整體，做好江西茶葉標準體系規(guī)劃，從整體上協(xié)調(diào)茶葉標準體系各相關(guān)要素之間的關(guān)系，確定最佳方案，科學(xué)地將標準體系進行細分，使標準體系層次清晰、結(jié)構(gòu)合理。在茶葉標準體系中重點制定“四綠一紅”茶葉標準和茶葉基礎(chǔ)型通用標準，以滿足我省茶葉品牌整合工作的現(xiàn)實需要，引導(dǎo)茶產(chǎn)業(yè)整體品質(zhì)提升。

3.1.2 系統(tǒng)優(yōu)化原則

運用系統(tǒng)理論和方法，對茶葉標準化的各種相關(guān)要素進行綜合考慮和系統(tǒng)分析，優(yōu)化調(diào)整相關(guān)要素及標準子體系，以實現(xiàn)標準體系實施整體效益最佳為目標，使各個具有內(nèi)在聯(lián)系的茶葉標準組成標準有機整體。

3.1.3 因地制宜原則

在國家和茶葉行業(yè)標準化工作的框架下，結(jié)合我省茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的區(qū)域性特征，包括自然條件、經(jīng)濟條件的實際情況，建立和運行江西省茶葉標準體系，提高各項標準的適用性。在標準化生態(tài)茶園建設(shè)中充分融入獨具江西特色的茶文化，主打生態(tài)、有機的理念；在茶葉加工工藝上融入茶葉名師和傳統(tǒng)匠人技藝；在茶葉產(chǎn)品包裝上凸顯茶葉文化標識。

3.1.4 采標優(yōu)先原則

將我省茶葉標準體系相關(guān)要素與國家和行業(yè)標準體系進行比較分析，對同項指標具有現(xiàn)行國家和行業(yè)標準的優(yōu)先采標，對要素空白領(lǐng)域制定地方標準或團體標準，進而完善標準體系。

3.2 體系框架

江西省茶葉標準體系框架（圖2）分為五個部分：第一部分為茶業(yè)綜合標準（圖3），主要為茶葉生產(chǎn)加工的基礎(chǔ)性通用標準，包括名詞術(shù)語、圖形符號和代號、信息技術(shù)、通用檢測方法、包裝標識、儲藏運輸、產(chǎn)品銷售、企業(yè)和場所、觀光園設(shè)計、茶園管理、病蟲害防治11個標準子體系；第二部分為茶葉原料標準，包括種苗、栽培、產(chǎn)地環(huán)境、采摘、毛茶5個標準子體系；第三部分為茶葉工藝標準，包括初制加工、精制加工、沖泡、品茶、茶館、茶藝師、茶藝表演7個標準子體系；第四部分為茶葉產(chǎn)品標準，包括茶葉產(chǎn)品、加工附屬品、產(chǎn)品質(zhì)量追溯3個標準子體系；第五部分為茶葉設(shè)備標準，包括茶樹修剪設(shè)備、茶葉采摘設(shè)備、茶葉分選設(shè)備、茶葉加工設(shè)備、茶葉冷藏設(shè)備5個標準子體系。

圖2 茶葉標準體系框架

圖3 茶葉綜合標準框架

4 茶葉標準體系實施建議

4.1 重點突出，穩(wěn)步實施

圍繞全省茶葉品牌整合這一系統(tǒng)工程，由我省茶葉品牌整合領(lǐng)導(dǎo)小組牽頭，省質(zhì)監(jiān)局、省農(nóng)業(yè)廳、省商務(wù)廳等有關(guān)部門共同協(xié)作，加強茶葉科研、標準制修訂和標準體系實施。著力支持“四綠一紅”五個省級重點品牌主體加快標準體系建設(shè)，支持各品牌主體建立統(tǒng)一的生產(chǎn)規(guī)程、標志標識、包裝貯藏、質(zhì)量追溯等標準，及時將茶葉新工藝、新技術(shù)的研發(fā)成果進行標準轉(zhuǎn)化和推廣應(yīng)用，并與國家物品編碼中心合作構(gòu)建產(chǎn)品二維碼等質(zhì)量可追溯系統(tǒng)、產(chǎn)品防偽系統(tǒng)。

4.2 完善機制，閉環(huán)管理

由省農(nóng)業(yè)廳牽頭，籌建江西省茶葉標準化分技術(shù)委員會（簡稱茶標委），開展茶葉標準研制、TBT/SPS信息通報、茶葉產(chǎn)品包裝標簽審核和預(yù)包裝標簽市場準入審查。建立茶葉標準信息公共服務(wù)平臺，培育發(fā)展茶葉團體標準并開展茶葉團體標準試點。鼓勵龍頭企業(yè)和社會團體法人構(gòu)建茶葉團體標準，由省茶標委開展團體標準實施評價。建立標準實施信息反饋機制，開展茶葉標準實施效果評價，探索建立茶葉標準實施情況統(tǒng)計分析報告制度。

4.3 開展示范，品牌帶動

由省質(zhì)監(jiān)局和省農(nóng)業(yè)廳共同組織建設(shè)我省“四綠一紅”茶葉標準化示范區(qū)，指導(dǎo)茶葉企業(yè)、合作社、示范縣（市）等示范區(qū)建設(shè)單位開展標準體系建設(shè)，并加強標準宣貫實施，促成我省茶葉標準化工作廳局牽頭、縣市共建、企業(yè)參與、機構(gòu)協(xié)助、大眾監(jiān)督的合力局面。

對“四綠一紅”茶葉主要產(chǎn)區(qū)進行標準化示范建設(shè)，有利于推動企業(yè)實施茶葉標準體系，優(yōu)化茶葉企業(yè)生產(chǎn)加工等操作流程，節(jié)約企業(yè)成本、增加經(jīng)營收益，以品牌效應(yīng)對周邊地區(qū)茶葉產(chǎn)業(yè)起到引領(lǐng)、整合作用，加快周邊小企業(yè)、合作社、農(nóng)戶的標準化進程。

4.4 培育人才，激勵創(chuàng)新

標準化人才隊伍的建設(shè)將促進茶葉標準的創(chuàng)新研發(fā)和科技成果轉(zhuǎn)化，將有力地推動我省茶葉標準體系的實施和改進?？赏ㄟ^標準化培訓(xùn)、科研院所合作以及外部引進的方式培養(yǎng)和孵化我省的標準化人才。一方面設(shè)立標準化培訓(xùn)基金，孵化我省的茶葉標準培訓(xùn)基地，培養(yǎng)標準化技術(shù)人才，推廣標準化工作領(lǐng)域優(yōu)秀經(jīng)驗和成果，對企業(yè)和科研機構(gòu)承擔(dān)的標準化培訓(xùn)撥付一定的培訓(xùn)經(jīng)費；另一方面設(shè)立茶葉標準創(chuàng)新研發(fā)基金，鼓勵企業(yè)、科研機構(gòu)進行茶葉標準化創(chuàng)新、研發(fā)和科研成果轉(zhuǎn)化，將科技優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為競爭優(yōu)勢，培育標準化創(chuàng)新示范基地，并對企業(yè)和科研機構(gòu)制訂和研發(fā)的地方標準、專利給予適當(dāng)獎勵。

4.5 區(qū)域協(xié)作，共同發(fā)展

加強與周邊省市的標準化技術(shù)合作與交流，加強技術(shù)標準協(xié)調(diào)與互認，保持茶葉標準信息溝通渠道的暢通，營造良好的外部環(huán)境，提高應(yīng)對技術(shù)性貿(mào)易措施的能力。推動標準研究聯(lián)合申報立項，積極參與區(qū)域性團體標準制修訂工作，逐步增強我省在國際、國內(nèi)和行業(yè)內(nèi)茶葉標準制修訂的話語權(quán)。學(xué)習(xí)借鑒外省地方茶葉標準化體系制定和實施經(jīng)驗，推動我省茶葉標準體系的實施和不斷優(yōu)化，切實提升我省茶葉產(chǎn)業(yè)核心競爭力和綜合實力。

[1] 鄭國建,陸小磊.國內(nèi)外茶葉標準分析研究[J].中國茶葉加工,2014,(3):5-10.

[2] 徐奕鼎.我國茶葉標準化現(xiàn)狀與發(fā)展對策[J].茶業(yè)通報,2005,27(3):104-106.

[3] 翁昆,方晨,張亞麗.茶葉標準體系研究[J].中國茶葉加工,2011,(4):14-17.

[4] 翁昆,黃皓.論我國茶葉標準體系的建設(shè)[J].中國茶葉加工,2009,(3):3-6.

Study on the Construction of Tea Standard System in Jiangxi Province

LIU Tao1, LIAO Shan-shan2
(1. Jiangxi Institute of Standardization, Nanchang 330029, China; 2. Jiangxi Province Bureau of Quality and Technical Supervision, Nanchang 330029, China)

The paper, according to Jiangxi province "four green and one red" tea brand integration strategy and direction of industrial development, base on the implementation of the national and industry current effective tea standard, with the practice of local tea standardization conditions, in the light of the overall coordination system optimization, local actual conditions, adopting giving priority principle to build Jiangxi Province tea standard system framework, and put forward relevant recommendations in the process of carrying out tea standard system.

tea; standardization; standard system; implementation

F326.12

A

1672-6286(2016)8-0070-4

劉濤（1990-），男，碩士研究生，主要從事農(nóng)業(yè)標準化研究。