曾泰元

英文里的外來語俯拾皆是，“純種”的英文詞匯反而屈居少數(shù)。之前介紹過英文里的拉丁文（如vice versa，“反之亦然”）和法文（如deja yu，“似曾相識”），相信讀者還有印象，這一期我們再接再厲，一起來看看英文里的意大利文。

意大利文在文藝方面有著舉足輕重的影響力，這極可能與意大利作為文藝復興（Renaissance）的發(fā)源地密不可分，英文里借自意大利文的詞匯多少也反映了這個事實。不過文藝畢竟屬于“高尚文化”（high culture），有別于“通俗文化”（popular culture），與一般社會大眾有些距離，我們不妨先從最貼近庶民生活的飲食談起。

臺灣街頭咖啡館林立，就連便利店都搶著賣現(xiàn)煮咖啡，相信大陸各大城市也不遑多讓。放眼當今全世界的咖啡文化，主流的當屬意式咖啡（caffe），caffe這個詞在意大利文里也有“咖啡館”的意思。

“拿鐵”很多人喜歡喝，奶香味十足?！澳描F”的英文是latte，來自意大利文，本義為“牛奶”，完整的說法是caffe latte（咖啡加牛奶）。“拿鐵”在英文里的拼法有好幾個版本，除了標準的全稱caffe latte和簡稱latte之外，e讓面的那一撇也經(jīng)常省略，成了英文化了的caffe latte，其他不同的拼法就不一一列舉?！澳描F”上面還可以拉花（latte art），字面為“拿鐵藝術(shù)”之意。有件事一直困惑著我，“拿鐵”這兩個字總給我鐵匠的聯(lián)想，跟粉領(lǐng)小資輕啜香醇咖啡的畫面簡直是天南地北毫不搭調(diào)，真不曉得當初大家怎么會鐘情于這樣的翻譯？

一個跟拿鐵類似的意式咖啡是“卡布奇諾”（cappuccino），這個詞不好拼寫，中間先兩個p再兩個c?！翱ú计嬷Z”跟宗教有些關(guān)系，因為咖啡的顏色讓人聯(lián)想到天主教圣方濟會修士（Capuchin）的道袍，因而得名。

“拿鐵”、“卡布奇諾”都是加了牛奶或奶泡的咖啡，所用的咖啡是以“濃縮咖啡”（espresso）為基底。這個espresso跟英文的express同源，本義是“壓出來”（press out）。濃縮咖啡的原理，是以接近沸騰的高壓水流通過磨成細粉的咖啡，用高溫高壓把咖啡給提取出來。濃縮咖啡另有個常見的異體字expresso，不過許多專家都視為不正確。

另有一種“瑪奇朵”（macchiato），全稱是caffe macchiato（瑪奇朵咖啡），本義是“有污漬斑點的咖啡”?！艾斊娑洹笔菨饪s咖啡加上少量的牛奶或奶泡，如此制成的咖啡飲品，感覺好像沾上了白色的斑點。

還有一種較為老式的“康寶藍”（con panna），全稱為espresso con panna，意思是“濃縮咖啡加奶油”，con是意大利文的with（加），panna是意大利文的cream（奶油），這里特指whipped cream（鮮奶油）?！翱祵毸{”就是在濃縮咖啡上覆蓋一層厚厚的鮮奶油而成。

近年來有一種叫affogato的新產(chǎn)品很受歡迎，有人翻成“阿芙佳朵”，也有人翻成“阿法奇朵”，此乃咖啡和冰淇淋的混搭，介于飲品和甜品之間?！鞍④郊讯洹钡淖龇?，是把濃縮咖啡淋到香草冰淇淋上，讓冰淇淋被咖啡“淹沒”，這就是affogato在意大利文中的本義。

制作濃縮咖啡以及“拿鐵”、“卡布奇諾”、“瑪奇朵”、“康寶藍”等相關(guān)飲品的師傅，英文稱之為barista，中文不妨翻譯為“咖啡師”。這個詞同樣來自意大利文，原指“咖啡吧師傅”，barista的bar透露出工作地點在咖啡吧（coffee bar），ista相當于英文的ist，指人。第一個字母大寫的Barista也是一間咖啡連鎖店“西雅圖極品咖啡”的英文名字。

講意式咖啡就不得不提星巴克（Starbucks）。星巴克是全球最大的咖啡連鎖店，創(chuàng)始于美國華盛頓州的西雅圖，它成功普及了意式咖啡，其他業(yè)者也紛起仿效。星巴克有一款特色凍飲“星冰樂”，英文名為frappuccino，這個frappuccino是個混成詞，就是由法文frappe（加碎冰的，凍成冰沙的）和意大利文cappuccino（卡布奇諾）結(jié)合而成。

除了咖啡之外，意大利文在通俗文化上對英文的影響，還充分體現(xiàn)在意大利菜品上。各式的意大利面食（pasta）征服了英語世界的味蕾，英文也照單全收。下一期，我們就來盤點一下。

作者介紹

●東吳大學英文系副教授前系主任（臺北）

●美國伊利諾大學香檳校區(qū)（University of Illinois atUrbana-Champaign）語言學博士（詞典學方向）

●臺灣翻譯學學會前執(zhí)行長

●詞典及語料庫研究中心前主任

●臺北林語堂故居 前執(zhí)行長