文/雨露

享受咖啡時(shí)光（九）
——卡布奇諾，苦中的香滑

文/雨露

一個(gè)網(wǎng)名叫“卡布奇諾”的姑娘與一個(gè)網(wǎng)名叫“奇諾卡布”的小伙子戀愛(ài)了，據(jù)說(shuō)他倆是因?yàn)槎枷矏?ài)一款叫作“卡布奇諾”的咖啡而結(jié)緣的。想想也很幸福，無(wú)論走到哪里，只要是有咖啡的地方就有卡布奇諾，就有他們的愛(ài)情。相信他倆定會(huì)白頭偕老，因?yàn)榈教幎加兴麄兊膼?ài)情。

卡布奇諾是一款咖啡的名字，他的名字原意是修士的道袍和小尖帽。Cappuccino，意大利文是指僧侶所穿寬松長(zhǎng)袍和小尖帽，源自意大利文“頭巾”即Cappuccio。發(fā)明這款咖啡的人腦洞也是很大的，給飲料取了一個(gè)這樣的名字。喜愛(ài)喝咖啡的意大利人，發(fā)覺(jué)濃縮咖啡、牛奶和奶泡混合后，顏色就像是修士所穿的深褐色道袍，于是靈機(jī)一動(dòng)，就給牛奶加咖啡又有尖尖奶泡的飲料，取名為“卡布奇諾（Cappuccino）”。還有一種說(shuō)法是這款咖啡和一種猴子有關(guān)。非洲有一種小猴子，頭頂上有一撮黑色的錐狀毛發(fā)，酷似道袍上的小尖帽，這種小猴子也因此被取名為“卡布奇諾”。文字真的很奇妙，這也是文字學(xué)者津津樂(lè)道的趣聞。

卡布奇諾是一種意大利特濃咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的咖啡。特濃咖啡的濃郁口味，配以潤(rùn)滑的奶泡，頗有一些汲精斂露的意味。撒上了肉桂粉的起沫牛奶，混以自下而上的意大利咖啡的香氣，詮釋咖啡和牛奶的完美契合。

卡布奇諾有一種讓人無(wú)法抗拒的獨(dú)特魅力，聞起來(lái)味道很香，第一口喝下去時(shí)，可以感覺(jué)到大量奶泡充斥你的口腔，香甜和酥軟。第二口可以真正品嘗到咖啡豆原有的苦澀和濃郁，當(dāng)味道停留在口中，又會(huì)有一份香醇和雋永。這款咖啡有點(diǎn)像人的生活，泡沫到口中細(xì)滑柔軟，而泡沫隨之破滅后會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)的苦澀，就像夢(mèng)想與現(xiàn)實(shí)的沖擊，最后品嘗過(guò)生活的悲喜后，生命的香醇回甘卻又讓人陶醉。

如果有興趣，就來(lái)學(xué)學(xué)卡布奇諾的簡(jiǎn)易制作方法。

首先制作咖啡：法壓或手沖半杯意式濃縮咖啡備用。

其次制作奶泡：淡奶油倒入碗中，用打蛋器攪打至松軟起泡。建議盡量使用比較深的容器，讓打蛋器充分與淡奶油結(jié)合。打蛋器打至在淡奶油中直立不倒即可。

成品：用大湯匙將攪打松軟的奶油舀放到煮好的咖啡上，以杯子八分滿為宜，撒上可可粉或者肉桂粉即可。

淡奶油，超市或者網(wǎng)店均有出售。我用的是雀巢的淡奶油，250毫升價(jià)格是十幾元。需要冷藏，最好的儲(chǔ)存溫度是6～8攝氏度。

一般的卡布奇諾是沒(méi)有糖的，如果您喜歡甜，可以在打淡奶油時(shí)放點(diǎn)糖。

盛卡布奇諾的咖啡杯應(yīng)該是溫?zé)岬模谥谱骺Х鹊臅r(shí)候用剩余的熱水燙熱就行。一半濃縮咖啡、一半淡奶油泡沫的調(diào)配方法，令單純的咖啡瞬間變得豐富起來(lái)。香滑的咖啡令我們忘記煩惱、忘記時(shí)間，而記憶卻越來(lái)越清晰。那一刻，您將擁有的是最平和最純凈的心境。

卡布奇諾的咖啡語(yǔ)是：甜中帶苦的等待，始終如一。