雞蛋現(xiàn)貨市場是一個完全市場化的市場，無論供應、消費都不存在壟斷。“全國至少養(yǎng)雞2萬戶，幾乎都沒有議價能力。每家每戶的消費也很分散，也沒有壓價能力。流通渠道最多也只能在兩三天內(nèi)影響價格。”武漢鑫滿林貿(mào)易有限公司總經(jīng)理李滿生在中期協(xié)與大商所共同主辦的期限結(jié)合業(yè)務（雞蛋）培訓會上表示，“局部上部分人在行業(yè)內(nèi)有些影響，但是影響也非常小，或者時間很短。”這種條件下，分析雞蛋，可以完全用市場化手段進行分析?！爸灰J真感受供需兩端變化就可以有很大收獲?！?/p>

從消費來看，李滿生表示，雞蛋價格彈性嚴重不足，絕對的高低之分只會產(chǎn)生抗拒心理，不能產(chǎn)生替代效應。需求上，即便民眾飲食結(jié)構(gòu)有所變化，年與年之間也不會很明顯。他介紹說，作為一個群體而言，這種飲食變化需要5-10年會有一些變化，至少3-5年才會顯現(xiàn)。雞蛋消費量短期突然上升這種說法其實是沒有根據(jù)的。

但是，不得不承認雞蛋市場節(jié)日效應比較明顯?！斑@看上去是需求情況的改變，實際上是庫存的轉(zhuǎn)移。”李滿生解釋，春節(jié)那幾天大部分地方不開市，就買不到雞蛋，大多數(shù)人就會多備一些。提前消費并不會改變整體消費量。此外，禽流感的市場影響也是個案，而且它的影響已經(jīng)越來越多地從需求端轉(zhuǎn)移到了供應端。

從供應來說，影響價格最根本的就是存欄，一個是補苗，一個是淘汰。首先就是補苗，養(yǎng)殖補苗后5個月才開始產(chǎn)蛋。也就是說，現(xiàn)在10月的在產(chǎn)蛋雞是5月上的雞苗。近月補苗，只要沒有開產(chǎn)，就和價格無關。相比于補苗，淘汰雞更難以統(tǒng)計。李滿生表示，淘汰雞一般是17個月，但不同養(yǎng)殖戶對時間選擇的隨機性比較大。但是一旦發(fā)生市場集中淘汰，對市場整體供應和價格就會產(chǎn)生較為明顯的影響。

其次，庫存調(diào)整和產(chǎn)蛋率也是供應方影響價格的“幫手”。他解釋說，氣溫影響產(chǎn)蛋率，一般28-29枚，氣溫升高就可能降低產(chǎn)蛋量，這也是為什么每年夏季有一個高點。近期隨著氣溫降低，蛋重也在逐步增加。進入10月時監(jiān)測顯示，小蛋還比較多，蛋重嚴重不足，但到本周，蛋重已經(jīng)逐步恢復正常。此外，技術也逐漸成為決定養(yǎng)殖利潤的重要因素，進而影響到蛋價。

國慶節(jié)假期后的蛋價反彈也算是市場上的熱點事件。對此，李滿生認為，市場一度風傳的大戶操縱完全“不靠譜”?！按髴舳谪泴σ惶靸商斓膬r格可能有影響，但是一旦雞蛋多了，他也沒辦法維持。畢竟雞蛋價格是一個動態(tài)指標?！彼岬?，從歷史數(shù)據(jù)來看，國慶以后的反彈本就是一個慣例。據(jù)他介紹，2010年、2013年以及2014年，雞蛋價格都曾在這個時點出現(xiàn)反彈。

但對于未來，李滿生表示自己是堅決看空。這是因為，一方面今年與去年市場有很大差異，2月到6月補欄非常多，到11月、12月都將逐漸開產(chǎn)。同時，由于現(xiàn)價較高，市場延遲淘汰也會增多。這些因素堆積起來，11月價格很大可能就會落下去。

“今年春節(jié)，說得夸張一點，很可能是個悲壯的春節(jié)?！彼J為未來雞蛋的價格很不樂觀。結(jié)合最近幾年的雞蛋走勢，邏輯上可以推論會和2014年比較相像。2014年端午雞蛋價格又明顯上升，價格高導致補欄積極。價格是主導養(yǎng)殖戶行為的重要因素，今年很可能和2014年走相似的路徑。