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        網(wǎng)傳138天沒變軟獼猴桃被防腐?

        2016-12-23 11:37:10
        農(nóng)產(chǎn)品市場周刊 2016年43期
        關(guān)鍵詞:化學試劑防腐劑批發(fā)市場

        最近網(wǎng)傳有網(wǎng)友購買的獼猴桃存放了138天竟沒腐爛,且捏上去還是硬邦邦的。這讓不少市民擔心,這樣的獼猴桃是否添加了防腐劑?廣州江南水果批發(fā)市場的劉老板告訴筆者,獼猴桃久放不熟,原因一是銷售商采摘的大都是未成熟的果實;二是水果運輸、儲存水平早有很大的提高。“保鮮技術(shù)不只冷藏業(yè)重視,眾多大型水果銷售、批發(fā)市場也十分看重,給水果保鮮并不只有防腐劑才能解決?!?/p>

        獼猴桃常溫下放置幾個月不變軟是什么原因?中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院教授馮雙慶表示,獼猴桃在常溫下雖然有“七天軟,十天爛,半個月就壞一半”的說法,但是如果采摘下來的獼猴桃很硬,并且沒有機械傷,沒有乙烯的刺激,加上溫度不是很高,那么獼猴桃出現(xiàn)長時間不成熟而且不腐爛的情況也是可能的。至于大家擔心的獼猴桃是否被化學試劑被迫延長了壽命,馮雙慶表示,獼猴桃在冷藏0℃條件下可以放置6~8個月都不腐爛,一般用不著添加延長保質(zhì)期的化學試劑。而長時間室溫下不腐爛的獼猴桃,馮雙慶猜測可能是采摘后使用了1-甲基環(huán)丙烯果蔬貯藏保鮮技術(shù),這種技術(shù)不僅可以抑制獼猴桃釋放乙烯,使其長時間保存,還安全可靠,對人體沒有害處,在我國和歐、美、加等眾多國家都是合法的。

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