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        影子員工

        2016-12-22 19:05:41蔡中鋒
        幸福家庭 2016年12期
        關(guān)鍵詞:操作間張師傅清蒸

        蔡中鋒

        去年夏天,我的飯店剛一開門,就進(jìn)來一位看起來很精干的中年男人:“我是一名廚師,請(qǐng)問你們這兒還需要人手嗎?”

        我說:“請(qǐng)問你都會(huì)做什么拿手菜?”

        中年男人說:“從一般街頭小吃,到中國(guó)南北大菜,只要有原料,我都做得出來。”

        聽中年男人這樣一說,正在一邊忙碌的主廚張師傅就笑了起來:“吹牛吧?清蒸十大碗你會(huì)不會(huì)做?”

        中年男人說:“清蒸十大碗有十種正宗的做法,可做一百種不重復(fù)的花樣,請(qǐng)問你想讓我做哪一種?”

        張師傅不由驚嘆:“天啊,厲害!我還真從來沒聽說過清蒸十大碗有十種做法呢!那么江南三大名菜你知道是什么嗎?”

        中年男人說:“這個(gè)簡(jiǎn)單,不過是茭白筍、鱸魚和莼菜。它們的做法也不太復(fù)雜。”

        張師傅再問:“我們山東的名菜你會(huì)做幾樣?”

        中年男人說:“你說得出來的,我應(yīng)該都可以做出來吧?!?/p>

        我聽了,笑了:“光說不練是假把式。想在我這兒干,你就得拿出點(diǎn)真本事吧?你先看一下我這兒現(xiàn)有的食材,再試試能做出一桌什么樣的菜?”

        中年男人說:“好!”

        到操作間看了我們現(xiàn)有的食材后,中年男人就忙碌起來。很快,他烹制的色香味俱全的九轉(zhuǎn)大腸、糖醋鯉魚、一品豆腐、四喜丸子、油爆雙脆、蔥燒海參等一份份經(jīng)典魯菜像變魔術(shù)一樣擺滿了一桌子??吹么蠹夷康煽诖簦?/p>

        我激動(dòng)地問:“如果你在我們這兒干,一個(gè)月得要多少錢工資?”

        中年男人說:“也不用太多,六七千塊錢就行吧。”

        我說:“請(qǐng)你留下聯(lián)系方式。我們這兒正有員工要辭職呢,等他不干了,我一定第一時(shí)間通知你!”

        此后,過上三五個(gè)月,中年男人就會(huì)來我們這兒?jiǎn)栆幌掠袥]有就職的機(jī)會(huì),同時(shí)會(huì)給客人們做上一桌或幾桌子好菜。

        其實(shí),這位中年男人是一家大賓館的主廚,是一位真正的烹調(diào)大師,我每次請(qǐng)他在休息日的時(shí)候來我的飯店做一次飯,就會(huì)給他五千塊錢。

        自從他出現(xiàn)之后,一年多來,我飯店里三十多位廚師,人人變得非常勤快,再也沒有人消極怠工,更沒有人整天鬧著要漲工資或離開了……

        (摘自《昆山日?qǐng)?bào)》2016年9月18日)

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