聚焦奶牛先進(jìn)技術(shù) 提供奶業(yè)國際平臺(tái)

日前， 2016年國際奶牛新技術(shù)大會(huì)暨“奶牛提質(zhì)增效技術(shù)集成模式研究與示范”項(xiàng)目大會(huì)在哈爾濱成功舉辦。大會(huì)由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所與中國奶業(yè)協(xié)會(huì)攜手主辦，結(jié)合“奶業(yè)國際聯(lián)合研究中心”和“中愛奶業(yè)科學(xué)技術(shù)中心”的優(yōu)勢資源，聯(lián)合多家科研單位和企業(yè)開展協(xié)同創(chuàng)新工作。

會(huì)議圍繞粗飼料（全株玉米青貯）質(zhì)量與管理、奶牛營養(yǎng)與健康、奶牛肢蹄保健、乳房炎控制及犢牛培育、牧場高效管理、中愛奶業(yè)中心牛人沙龍6個(gè)專題，以推介國內(nèi)外新技術(shù)、新產(chǎn)品、分享規(guī)?；翀鲆约凹彝ツ翀龅囊痪€牛人的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)、搭建產(chǎn)、學(xué)、研、用一體化的技術(shù)推廣大平臺(tái)為目的，涉及來著國內(nèi)外知名專家和牧場管理者的26場報(bào)告，參與代表600余人，并有30余家企業(yè)參與展覽。本刊特摘編部分專家、領(lǐng)導(dǎo)的講話內(nèi)容，供廣大讀者學(xué)習(xí)參考。

谷繼承（中國奶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長兼秘書長）：對當(dāng)前奶業(yè)形勢的認(rèn)識(shí)，總體可以概括為“四大提升，兩個(gè)困難，三點(diǎn)看法”。近年來，作為畜牧業(yè)的重要組成部分，我國奶業(yè)總體發(fā)展勢頭是好的，轉(zhuǎn)型升級不斷加快，產(chǎn)業(yè)素質(zhì)明顯提高，具體表現(xiàn)在四個(gè)方面。

一是體量和質(zhì)量持續(xù)提升。2015年奶類總產(chǎn)量3870萬噸，牛奶產(chǎn)量達(dá)3755萬噸（居世界第三位）。荷斯坦奶牛平均單產(chǎn)達(dá)6噸，比2008年提高1.2噸，其中單產(chǎn)9噸以上的高產(chǎn)奶牛達(dá)150萬頭，以規(guī)?；膛?、中高產(chǎn)奶牛群為主體的生產(chǎn)體系初步形成。

二是規(guī)模養(yǎng)殖水平持續(xù)提升。2015年全國奶牛養(yǎng)殖場（戶）155萬個(gè)，其中規(guī)模養(yǎng)殖場1. 35萬個(gè)，規(guī)模養(yǎng)殖比重接近50%，比2008年提高28.8個(gè)百分點(diǎn)，萬頭以上超大牧場36個(gè)，乳品企業(yè)自建和參股奶源基地比重超過20%。

三是科技水平持續(xù)提升。全株青貯飼料快速普及，優(yōu)質(zhì)苜蓿產(chǎn)量達(dá)到180萬噸；70%以上的奶牛場采用全混合日糧，78萬頭奶牛參加了生產(chǎn)性能測定；機(jī)械化擠奶率超過90%，冷鏈儲(chǔ)運(yùn)全面實(shí)現(xiàn)。生產(chǎn)中的管道化、自動(dòng)化、智能化水平不斷提高。

四是質(zhì)量和安全水平持續(xù)提升。2015年監(jiān)測數(shù)據(jù)，生鮮乳中乳蛋白和乳脂肪率抽檢平均值分別為3.14%和3.69%，全部高于國家生鮮乳標(biāo)準(zhǔn)。菌落總數(shù)抽檢平均值為46.7萬CFU/毫升，規(guī)模場生鮮乳體細(xì)胞平均值超過歐盟標(biāo)準(zhǔn)。目前，我國乳制品行業(yè)應(yīng)該是食品行業(yè)中監(jiān)管最嚴(yán)的一個(gè)行業(yè)，連續(xù)7年生鮮乳中三聚氰胺違禁添加物抽檢合格率為100%。

在奶業(yè)總體態(tài)勢較好的情況下，我們也要看到當(dāng)前奶業(yè)發(fā)展面臨的一些困難。第一個(gè)困難是奶價(jià)低，養(yǎng)殖戶虧損加大。第二個(gè)困難是銷售難，行業(yè)面臨生存壓力。造成當(dāng)前奶價(jià)低、虧損大、銷售難的原因主要是兩條：國外進(jìn)口的沖擊；乳制品消費(fèi)趨緩。

面對當(dāng)前的困難，我們也要客觀看待：第一，遵重事物發(fā)展的規(guī)律。要認(rèn)識(shí)到任何產(chǎn)業(yè)的發(fā)展都不是一帆風(fēng)順的，特別是目前中國經(jīng)濟(jì)新常態(tài)下的供給側(cè)改革，我國奶業(yè)正處從一個(gè)從傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)向現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)、由弱質(zhì)低效產(chǎn)業(yè)向現(xiàn)代高效產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)變的歷史過程，在這一過程中，就會(huì)有市場波動(dòng)、市場競爭和優(yōu)勝劣汰。第二，對國際競爭有一個(gè)理性的認(rèn)識(shí)。第三，要不斷提升自身競爭能力。

劉連貴（全國畜牧總站副站長）：當(dāng)前中國奶業(yè)處于發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期，正經(jīng)歷著階段性困境，也面臨著機(jī)遇。從政府各部門到社會(huì)各界，從奶農(nóng)到消費(fèi)者，都在密切關(guān)注和深度思考。在這里我轉(zhuǎn)述農(nóng)業(yè)部韓長賦部長在去年6月全國畜牧業(yè)建設(shè)工作會(huì)議上對中國奶業(yè)發(fā)展的進(jìn)一步要求，他說奶業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，關(guān)系嬰幼兒健康成長，關(guān)系全民族體質(zhì)提升，甚至關(guān)系到國家形象，振興中國奶業(yè)責(zé)任重大?，F(xiàn)在，中國奶業(yè)發(fā)展有市場、有資源、有技術(shù)也有潛力。2014年奶牛存欄達(dá)到1460萬頭，目前存欄100頭以上奶牛規(guī)模養(yǎng)殖比重接近50%，荷斯坦奶牛及改良牛平均單產(chǎn)達(dá)6噸，9噸以上奶牛達(dá)150萬頭，機(jī)械化擠奶率超過90%。這都是中國奶業(yè)發(fā)展的良好基礎(chǔ)，但打好奶業(yè)翻身仗，還需要雄心壯志。中國奶業(yè)發(fā)展到今天，方向十分明確，就是調(diào)整優(yōu)化結(jié)構(gòu)、創(chuàng)新發(fā)展方式、實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級，解決當(dāng)前困境最重要的是降低養(yǎng)殖成本、提高生產(chǎn)效率。今年的中央一號(hào)文件對“十三五”期間推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革、優(yōu)化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)、擴(kuò)大糧改飼試點(diǎn)提出了明確要求。

2015年，農(nóng)業(yè)部會(huì)同財(cái)政部在黑龍江、河北、內(nèi)蒙等10個(gè)省區(qū)選擇玉米種植面積大省、牛羊養(yǎng)殖技術(shù)好、種植結(jié)構(gòu)調(diào)整有潛力的30個(gè)縣開展糧改飼試點(diǎn)，取得了顯著成效，有力地推動(dòng)了種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和畜牧業(yè)節(jié)本提質(zhì)增效，實(shí)現(xiàn)了種養(yǎng)雙贏的良好效果，受到了農(nóng)民和養(yǎng)殖戶的普遍歡迎。在去年試點(diǎn)的基礎(chǔ)之上，今年“糧改飼”試點(diǎn)擴(kuò)大到17個(gè)省區(qū)、100個(gè)縣，“糧改飼”目標(biāo)面積為40萬公頃。

李金祥（中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院副院長）：近年來，我國奶業(yè)轉(zhuǎn)型升級明顯加快，整體速度不斷提升，現(xiàn)代奶業(yè)格局初步形成，但目前我國奶牛養(yǎng)殖生產(chǎn)效益和核心競爭力偏低的產(chǎn)業(yè)難題一直困擾著奶業(yè)發(fā)展。

2015年起，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院啟動(dòng)實(shí)施了奶牛提質(zhì)增效技術(shù)集成模式研究與示范項(xiàng)目，該項(xiàng)目由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所牽頭，結(jié)合奶業(yè)國際聯(lián)合研究中心和中外奶業(yè)科學(xué)技術(shù)中心的優(yōu)勢資源，聯(lián)合11家科研單位和多家企業(yè)開展創(chuàng)新。通過綜合技術(shù)集成，形成可推廣復(fù)制的奶牛提質(zhì)增效模式，從整體上提高奶牛單產(chǎn)、飼料轉(zhuǎn)化率和生鮮乳質(zhì)量安全水平，實(shí)現(xiàn)并帶動(dòng)奶牛提質(zhì)增效。目前，該項(xiàng)目在黑龍江、山東、內(nèi)蒙古、寧夏、天津，甘肅、河北等奶牛養(yǎng)殖優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)構(gòu)建了可示范推廣的奶牛提質(zhì)增效生產(chǎn)技術(shù)模式，取得顯著成效，起到良好示范帶頭作用。

王加啟（農(nóng)業(yè)部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心主任）：優(yōu)質(zhì)乳是我國奶業(yè)發(fā)展的方向，優(yōu)質(zhì)乳工程包括三個(gè)主要內(nèi)容：一是創(chuàng)建優(yōu)質(zhì)乳標(biāo)識(shí)制度。優(yōu)質(zhì)乳標(biāo)識(shí)的含義是要求每一盒乳制品包裝上都要明確標(biāo)識(shí)原料奶的質(zhì)量等級和加工參數(shù)，消費(fèi)者只要拿到一盒乳制品，就能一目了然其質(zhì)量等級和加工程度，真正做到明白消費(fèi)、安全消費(fèi)、有信心消費(fèi)，這是提升國產(chǎn)乳制品消費(fèi)信心的根本途徑。二是保障優(yōu)質(zhì)原料奶的穩(wěn)定生產(chǎn)供給。三是全面實(shí)施乳制品加工工藝標(biāo)準(zhǔn)化監(jiān)管。

目前來看，我國奶業(yè)依然面臨著困難和挑戰(zhàn)，從國內(nèi)看，消費(fèi)者的信心急需恢復(fù)，奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈利益聯(lián)結(jié)機(jī)制和分配不夠健全，能否解決這兩個(gè)問題，是奶業(yè)能否健康發(fā)展的關(guān)鍵。優(yōu)質(zhì)乳工程是能夠同時(shí)解決消費(fèi)信心低迷和利益分配失衡的核心紐帶，是國家奶業(yè)管理體制創(chuàng)新的突破口。

（中國奶業(yè)協(xié)會(huì)供稿，本刊整理）