李家倫　劉瑋孟　張 靜　王軍一　李福鵬

（①山東省臨沂市畜牧站　276000?、谏綎|省臨沂市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心?、凵綎|省臨沂市羅莊區(qū)沂堂鎮(zhèn)黨委政府　④山東省臨沂市臨沂經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)農(nóng)林畜牧局）

膽汁酸對肉雞生產(chǎn)性能和腸道消化酶活性的影響

李家倫①劉瑋孟②張 靜③王軍一①李福鵬④

（①山東省臨沂市畜牧站276000②山東省臨沂市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心③山東省臨沂市羅莊區(qū)沂堂鎮(zhèn)黨委政府④山東省臨沂市臨沂經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)農(nóng)林畜牧局）

本研究通過在肉雞飼料中添加膽汁酸，結(jié)果表明在體重方面，膽汁酸組在42日齡平均體重、成活率顯著高于對照組(P<0.05)，膽汁酸組歐洲指數(shù)比對照組高13，42日齡時(shí)膽汁酸組的粗脂肪消化率提高3.9%，且差異顯著(P<0.05)，腸道內(nèi)容物胰蛋白酶活性，糜蛋白酶活性，膽汁酸組分別比對照組A組提高了56.3%、53.4%，且差異顯著(P<0.05)。

膽汁酸肉雞生產(chǎn)性能消化酶

膽汁酸是膽汁的主要活性成分，它是動(dòng)物體內(nèi)膽固醇代謝過程中所產(chǎn)生的固醇類物質(zhì)，具有多重生物活性。在脂肪的利用過程中，膽汁酸在脂肪乳化、消化和吸收三個(gè)階段均發(fā)揮作用。它能消除抗生素和非常規(guī)原料使用所產(chǎn)生的毒素、重金屬和霉菌毒素等，減輕肝臟負(fù)擔(dān)，保護(hù)肝臟健康，提高機(jī)體免疫力，從而有效減輕抗生素對機(jī)體的傷害。本試驗(yàn)以AA肉雞為對象，研究膽汁酸對其生長性能、粗脂肪消化率和腸道內(nèi)容物主要消化酶活性的影響。

1　材料與方法

1.1添加劑膽汁酸由山東龍昌動(dòng)物保健品有限公司(商品名：乳能；主要成份：膽汁酸)提供。

1.2試驗(yàn)動(dòng)物及分組選擇1日齡健康A(chǔ)A肉雞800只隨機(jī)分為2組，每組設(shè)4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)100只雞。對照組，飼喂基礎(chǔ)日糧；試驗(yàn)組，在基礎(chǔ)日糧上加入膽汁酸預(yù)稀釋劑。

1.3檢測指標(biāo)（1）生產(chǎn)性能：每日記錄平均日采食量、死亡數(shù)。并在雞1、42日齡中以重復(fù)組為單位隨機(jī)抽取30只雞進(jìn)行空腹稱重，計(jì)算平均日增重及料肉比。

表1　基礎(chǔ)日糧配方及營養(yǎng)成分表

（2）粗脂肪消化率：脂肪消化率：38日齡時(shí)，隨機(jī)從每個(gè)重復(fù)中各選取3只雞，單只飼養(yǎng)于代謝籠內(nèi)。適應(yīng)4d后，每天上午8:00和下午5:00各收糞1次，收集3d。記錄收糞期間雞的采食量和鮮糞重。收集后75℃干燥箱內(nèi)干燥24h。測定飼料及糞樣的粗脂肪含量(索氏浸提法，GB/T6433-94)。計(jì)算粗脂肪的表觀消化率表觀消化率(%)=(食入粗脂肪-糞便中粗脂肪)/食入粗脂肪*100%。

（3）腸道內(nèi)容物酶活測定：在42日齡，每個(gè)重復(fù)組分別隨即抽取5只體重接近重復(fù)組平均體重的健康雞屠宰采樣。試驗(yàn)雞屠宰后，迅速取十二指腸，將食糜輕輕擠入10ml帶蓋的離心管內(nèi)，迅速放入液氮內(nèi)冷凍保存，采用改進(jìn)后的Nitsan的方法測定胰蛋白酶和糜蛋白酶活力。

1.4數(shù)據(jù)處理數(shù)據(jù)處理試驗(yàn)數(shù)據(jù)利用Excel 2016進(jìn)行初步處理，運(yùn)用SPSS18.0統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行t檢驗(yàn)。試驗(yàn)結(jié)果數(shù)據(jù)以平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差的形式表示。

2　試驗(yàn)結(jié)果

2.1膽汁酸對雞生產(chǎn)性能影響

由表2可知，在體重方面，膽汁酸組在42日齡平均體重、成活率顯著高于對照組(P<0.05)，膽汁酸組和對照組料肉比優(yōu)于對照組，但是差異不顯著，膽汁酸組歐洲指數(shù)比對照組高13。

2.2膽汁酸對雞粗脂肪消化率、腸道內(nèi)容物胰蛋白酶活性、糜蛋白酶活性影響

表3　粗脂肪消化和雞腸道內(nèi)容物酶活活性

由表3可知，42日齡時(shí) 膽汁酸組的粗脂肪消化率提高了3.9個(gè)百分點(diǎn)，且差異顯著(P<0.05)；42日齡時(shí)腸道內(nèi)容物胰蛋白酶活性，糜蛋白酶活性，膽汁酸組分別比對照組A組提高了56.3%、53.4%，且差異顯著(P<0.05)。

3　討論

3.1膽汁酸對雞生產(chǎn)性能影響分析本試驗(yàn)添加膽酸酸后增加了肉雞的體重、提高成活率、歐洲指數(shù)，降低了料肉比。林建坤[1](2010)研究表明，添加膽汁酸脂肪乳化劑能有效提高肉雞生產(chǎn)性能，提高經(jīng)濟(jì)效益最高可達(dá)22.33%。武中會(huì)、韓向敏[2](2008)在基礎(chǔ)日糧中添加膽汁酸復(fù)合乳化劑，同樣有效提高肉仔雞生產(chǎn)性能。本研究結(jié)果同林建坤，武中會(huì)相一致。添加膽汁酸促生長性能的原因可能在于，有膽汁酸具有促進(jìn)脂肪乳化作用，增加脂肪顆粒的表面積，使之更有利于和酶結(jié)合，從而提高飼料營養(yǎng)轉(zhuǎn)化率，促進(jìn)機(jī)體的生長，提高了肉雞的生產(chǎn)性能。

3.2膽汁酸對雞粗脂肪消化率、腸道內(nèi)容物胰蛋白酶活性、糜蛋白酶活性影響分析飼料中油脂多為混合油脂，飽和脂肪酸的比例較高，飼料中的粗脂肪，在腸道內(nèi)必須在脂肪酶的作用下，分解成脂肪酸和甘油。脂肪消化需要經(jīng)過乳化。由于腸道消化系統(tǒng)內(nèi)源性乳化劑、脂肪酶分泌不足，所以油脂不能很好地被動(dòng)物體吸收利用。本研究在基礎(chǔ)日糧添加膽汁酸，能夠減少成塊的脂肪表面的張力，將成塊的脂肪分裂成脂肪微滴，增加了脂肪同脂肪酶接觸的有效表面積，從而能夠促進(jìn)脂肪的消化率；另外，膽汁酸還具有特殊生物活性，可以被腸上皮細(xì)胞識別，反饋性增加膽汁的分泌，并且能與脂肪酸形成脂肪酸(膽汁酸復(fù)合物)，改變脂肪酶的性質(zhì)。本試驗(yàn)結(jié)果表明，添加膽酸后，顯著提高腸道內(nèi)容物胰蛋白酶和糜蛋白酶活性，這可能是由于添加的膽汁酸經(jīng)肝腸循環(huán)吸收入肝后，促進(jìn)了膽汁的分泌，從而促進(jìn)腸道消化酶的分泌，膽汁可以調(diào)節(jié)腸道內(nèi)的pH值，使消化酶活性增強(qiáng)[3]。

[1] 林建坤. 膽汁酸對肉仔雞生產(chǎn)性能的影響[J]. 中國飼料，2010(13):9-11.

[2] 武中會(huì), 韓向敏. 膽汁酸復(fù)合乳化劑對肉雞生產(chǎn)性能及腸道消化酶活性的影響[J]. 畜牧獸醫(yī)雜志. 2008, 27(5): 1-4.

[3] 趙曉芳, 張宏福. 膽汁酸的生理功能及在畜牧業(yè)中的應(yīng)用[J]. 飼料工業(yè), 2007, 28(10): 8-10.

S853.75

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1007-1733(2016)12-0012-02

（2016–08–31）