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        褐蘑菇工廠化栽培技術(shù)

        2016-12-20 08:18:59孫蘇海陳偉崔佳麗文振亮馬海徐慧能徐建芳
        新疆農(nóng)墾科技 2016年11期
        關(guān)鍵詞:口蘑出菇覆土

        孫蘇海,陳偉,崔佳麗,文振亮,馬海,徐慧能,徐建芳

        (新疆九鼎天庫(kù)生物科技有限公司,新疆烏魯木齊830023)

        褐蘑菇工廠化栽培技術(shù)

        孫蘇海,陳偉,崔佳麗,文振亮,馬海,徐慧能,徐建芳

        (新疆九鼎天庫(kù)生物科技有限公司,新疆烏魯木齊830023)

        本文介紹了褐蘑菇工廠化栽培技術(shù),主要包括栽培條件、原料準(zhǔn)備、堆料發(fā)酵、播種發(fā)菌、科學(xué)管理、適時(shí)采收等內(nèi)容,以供參考。

        褐蘑菇;栽培技術(shù)

        褐蘑菇(Agaricus crocopelus peck)又名香口蘑,其菇蓋表皮細(xì)胞含有褐色素呈黃褐色,菇蓋多生纖維狀鱗片,故名褐蘑菇或褐鱗蘑菇,屬于擔(dān)子菌綱﹑傘菌目﹑蘑菇科、蘑菇屬。褐蘑菇蓋大柄粗、菌肉肥厚,口感比白蘑菇細(xì)嫩鮮美,香味比香菇更加濃郁適口,同時(shí)具有極高的營(yíng)養(yǎng)保健醫(yī)療價(jià)值?,F(xiàn)已成為風(fēng)靡歐美及世界發(fā)達(dá)國(guó)家或地區(qū)的高品位食用菌[1],并形成了其開傘成熟菇體的專業(yè)市場(chǎng)—波特貝拉(portabella)和未開傘幼嫩菇體的專門市場(chǎng)—克里米尼(cremini)。產(chǎn)品出口市場(chǎng)廣闊,栽培前景十分看好。

        1 生物學(xué)特性

        1.1營(yíng)養(yǎng)

        能分解利用草本植物秸稈作為營(yíng)養(yǎng)碳源,最好氮源為畜糞、硫酸銨和尿素,最適碳氮比30∶1。

        1.2溫度

        菌絲生長(zhǎng)溫度14~35℃,適溫20~30℃;子實(shí)體發(fā)生溫度16~32℃,適溫18~28℃,屬中溫偏高型菌株。

        1.3濕度

        菌絲生長(zhǎng)期,要求培養(yǎng)基含水量60%~65%,空氣相對(duì)濕度70%~75%;子實(shí)體生育期,要求空氣相對(duì)濕度85%~90%。

        1.4光照

        菌絲生長(zhǎng)階段不需光照,菇蕾分化和子實(shí)體發(fā)育階段需一定光線,最適光照度200~800 Lx。

        1.5空氣

        菌絲生長(zhǎng)和子實(shí)體發(fā)育過程中都需要新鮮空氣,尤其在子實(shí)體生長(zhǎng)過程中,如果通風(fēng)不良,易形成畸形菇。

        1.6酸堿度

        菌絲在pH值6~9范圍內(nèi)均可生長(zhǎng),最適pH值6.5~7.5。

        2 栽培條件

        香口蘑菌絲體生長(zhǎng)發(fā)育最適宜的溫度是20~26℃,子實(shí)體發(fā)生適溫為16~25℃;菌絲體階段要求空氣濕度在60%~75%,子實(shí)體階段要求在85%~90%;培養(yǎng)料的酸堿度(pH值)要求為6.5~7.5。

        3 原料配方

        (1)麥草48%、雞糞43%、石膏粉2%、石灰2%、棉粕4.5%、尿素0.5%;(2)麥草90%、復(fù)合肥5%、石膏粉2%、過磷酸鈣1.5%、生石灰1.5%;(3)麥草65%、牛糞22%、菜籽餅6%、尿素0.5%、碳酸氫銨1.5%、過磷酸鈣1.5%、石膏粉2%、石灰1.5%。

        4 堆料發(fā)酵

        按照雙孢菇養(yǎng)料的發(fā)酵模式作料,分為一次發(fā)酵和二次發(fā)酵。

        4.1一次發(fā)酵

        麥草用雞糞水預(yù)濕3~4 h后,先在地上堆一層已預(yù)濕過的稻麥草,厚度30~40 cm,在稻麥草上撒一層已混合均勻的輔料,其次再堆一層稻麥草撒一次雞糞水,做到草料、糞肥及輔料比例混合均勻,如此循環(huán)堆疊,建成高1.5 m,寬1.5~2.0 m,四周為垂直整齊的長(zhǎng)方體料堆;堆放1 d翻1次,連翻2次后,用拋料機(jī)把料分層均勻地翻進(jìn)一次隧道,在一次隧道中再翻3次,翻堆時(shí)間分別為4 d、3 d、3 d、3 d,待原料呈咖啡色、柔軟、有彈性、生熟度適中、含水率70%、酸堿度(pH值)6.0~7.5且略有氨味或其它氣味時(shí),一次發(fā)酵即完成。

        4.2二次發(fā)酵

        一次發(fā)酵完的料隨即轉(zhuǎn)運(yùn)到二次隧道進(jìn)行二次發(fā)酵,二次發(fā)酵其實(shí)就是巴氏消毒的過程。最終的優(yōu)質(zhì)發(fā)酵料標(biāo)準(zhǔn)為:料松散有彈性,呈棕褐色,可見大量放線菌,無氨臭味,含水量60%~65%,pH值6.5~7.5。

        5 播種發(fā)菌

        機(jī)械出料并均勻撒播菌種,料與菌種完全混合后,打成料包,之后就進(jìn)入料包發(fā)菌階段,該階段條件要求:溫度20~26℃,空氣濕度在60%~75%,一般料包發(fā)菌13~15 d完成。

        6 出菇管理技術(shù)

        等料包發(fā)菌完成后,開始破包、平床、拌土、覆土,以上幾個(gè)環(huán)節(jié)的要求是:料包發(fā)菌必須等到料從里到外菌絲白而濃密,破包深度達(dá)到5 cm以上,料的表面打散并壓結(jié)實(shí)平整,土壤水分含量在60%~80%,pH值在8左右,土壤具有不規(guī)則顆粒,且大小均勻,覆土厚在4 cm左右,最終覆土表面整體平整一致。播種后45 d開始采收第1潮菇,采后覆蓋0.5~1.0 cm厚的肥土,并勤噴水。若管理到位,一般可采菇4潮,菌床可產(chǎn)鮮菇13 kg/m2以上。

        6.1土層養(yǎng)菌階段

        覆土后開始調(diào)水,進(jìn)入土層養(yǎng)菌階段,該階段料溫保持在24~26℃,空氣濕度在80%以上,二氧化碳濃度控制在5 000 mg/L以上。覆土后10 d左右,菌絲爬出土層70%~80%,即可降溫催蕾。

        6.2催蕾出菇

        覆土10~15 d后,菌絲體發(fā)育更加粗壯,并發(fā)生少量爬上土層形成菌索,此時(shí)應(yīng)噴壓菌水,提高菇房空間濕度至85%~95%,加大通風(fēng)換氣,迫使菌絲向下倒伏,使?fàn)I養(yǎng)生長(zhǎng)階段轉(zhuǎn)為繁殖出菇階段。經(jīng)過5~7 d的誘導(dǎo)催蕾管理,當(dāng)發(fā)現(xiàn)土層內(nèi)有大量白色粒狀原基時(shí),再噴1次出菇重水(土壤的最大持水量),保持土層適度濕潤(rùn)即可大量出菇。

        6.3及時(shí)采收

        在適宜的溫濕度條件下,從菇蕾形成至成熟采收一般需5~7 d。當(dāng)菌蓋呈半球形狀,菇體緊實(shí),菌膜尚未展開時(shí)即應(yīng)采收。整個(gè)產(chǎn)菇期3~5潮菇,總生物轉(zhuǎn)化率達(dá)40%。

        7 采收加工

        從出現(xiàn)菇蕾到采收需3~5 d,應(yīng)在這個(gè)時(shí)間內(nèi)采收,否則會(huì)影響鮮菇的質(zhì)量。采后隨即進(jìn)行除雜、脫水烘干或鹽水腌漬。目前,褐蘑菇主要以脫水干制品出口,其顏色為淡金黃色、朵形美觀、香味濃郁,符合出口標(biāo)準(zhǔn)要求。

        8 病蟲害防治

        在香口蘑生長(zhǎng)發(fā)育的生活條件和生態(tài)環(huán)境中,培養(yǎng)基質(zhì)營(yíng)養(yǎng)豐富,栽培空間相對(duì)密閉、陰暗、潮濕,溫度不高也不低,在這種條件下極易引起雜菌污染[2],菇蠅和螨類等病蟲害的發(fā)生,對(duì)香口蘑產(chǎn)量和品質(zhì)帶來不同程度的損害,如不注意就會(huì)喪失經(jīng)濟(jì)效益。因此,在生產(chǎn)中應(yīng)采取“預(yù)防為主,綜合防治”的方針,科學(xué)管理合理用藥,使香口蘑的生產(chǎn)不但高產(chǎn)、高效而且達(dá)到優(yōu)質(zhì)、綠色的目標(biāo)。

        [1]張國(guó)明.褐蘑菇溫室栽培技術(shù)[J].食用菌,2011(3):54-55.

        [2]吳文榮,忻龍祚,黃智鴻,等.張家口地區(qū)褐鱗蘑菇栽培常見病害及其防治[J].中國(guó)食用菌,2010(3):52-54.

        2016—10—11

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