● 趙煥新

(甘南州林業(yè)技術(shù)綜合服務(wù)中心 甘肅 合作 747000)

舟曲縣山野菜資源及開(kāi)發(fā)存在的問(wèn)題與解決措施

● 趙煥新

(甘南州林業(yè)技術(shù)綜合服務(wù)中心 甘肅 合作 747000)

山野菜生長(zhǎng)在山野林中，沒(méi)有化肥、農(nóng)藥的污染，具有質(zhì)地新鮮、風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，含有大量人體所需的脂肪、蛋白質(zhì)及VA、VB1、VB2、VC、VD、VE等多種礦物質(zhì)和微量元素。

1 自然概況

舟曲縣地處青藏高原東部邊緣，甘肅省東南部，南秦嶺西翼與岷山山脈交匯地區(qū)，屬西秦嶺地質(zhì)構(gòu)造帶南部隴南山地，介于東經(jīng)103°51′30″～104°45′30″，北緯33°13′～34°01′。東西長(zhǎng)99.4km、南北寬88.8km，地勢(shì)西北高、東南低。海拔高度在1173～4504m之間，境內(nèi)山巒重疊，溝壑縱橫，地形破碎，為極度深切的高山峽谷區(qū)。

主要生長(zhǎng)的山野菜種類有羊肚菌、黑木耳、蕨菜、薇菜、烏龍頭(楤木)、地耳、刺嫩芽、刺五加、葉里開(kāi)花(青莢葉)、苦苦菜、柳花菜、鹿角菜、香椿及核桃花等。

2 豐富的山野菜資源

舟曲縣地處西秦嶺南麓亞熱帶向暖溫帶的過(guò)渡地帶，是甘肅省主要的天然林區(qū)，得天獨(dú)厚的自然地理環(huán)境為多種名貴山野菜生長(zhǎng)提供了良好的條件，所產(chǎn)的山野菜種類占全國(guó)山野菜種類的65%，區(qū)內(nèi)擁有豐富的蕨菜、薇菜、刺嫩芽、刺五加、葉里開(kāi)花、烏龍頭等20多種山野菜及10多種野生菌類資源，年總產(chǎn)量在1.5萬(wàn)噸以上，年可利用的山野菜就達(dá)0.6萬(wàn)多噸。

3 山野菜資源開(kāi)發(fā)的前景

隨著人們生活水平的不斷提高和飲食消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，純天然、無(wú)污染的綠色山野菜風(fēng)靡世界各地，因迎合了當(dāng)今人們關(guān)注生活質(zhì)量、注重健康，崇尚自然、追求綠色的喜好而日益成為都市人群最時(shí)尚的一道菜肴，受到人們的普遍青睞。由于山野菜質(zhì)優(yōu)味美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，開(kāi)發(fā)山野菜前景廣闊，在國(guó)際、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上的需求與日俱增，價(jià)格一路看好。據(jù)調(diào)查，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)山野菜成品每噸售價(jià)在1.0～2.5萬(wàn)元，具有極強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

4 存在的問(wèn)題

4.1 部分品種過(guò)度采收，造成資源嚴(yán)重破壞

目前，舟曲縣山野菜以自然采收為主，由于部分品種(如羊肚菌、蕨菜等)收購(gòu)價(jià)格頗高，造成資源掠奪式采集，導(dǎo)致野生資源枯竭，既破壞生態(tài)平衡，又制約了經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

4.2 開(kāi)發(fā)加工的技術(shù)比較粗糙，沒(méi)有形成高附加值

如今，當(dāng)?shù)厣揭安舜蠖嘀皇菚r(shí)令產(chǎn)品，雖然有個(gè)別廠家嘗試脫水保鮮技術(shù)，但存在口感不佳和保鮮日期短等制約因素，技術(shù)比較粗糙，更沒(méi)有將山野菜加工成飲料、飲劑、美容養(yǎng)顏等產(chǎn)品。目前產(chǎn)品處于產(chǎn)業(yè)鏈的初端。

5 解決的辦法

5.1 科學(xué)規(guī)劃、建設(shè)生產(chǎn)基地

根據(jù)舟曲山野菜資源豐富但分散等實(shí)際特點(diǎn)，建立一些人工種植基地，采用基地+農(nóng)戶的經(jīng)營(yíng)模式，嚴(yán)格執(zhí)行《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境條件》、《綠色食品肥料使用準(zhǔn)則》、《綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，保持山野菜綠色的本質(zhì)。從根本上增加農(nóng)民收入，從而使山野菜資源優(yōu)勢(shì)真正轉(zhuǎn)換為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，成為舟曲縣的特色產(chǎn)業(yè)，成為舟曲縣經(jīng)濟(jì)發(fā)展和經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的又一亮點(diǎn)。

5.2 開(kāi)發(fā)精加工，提高附加值

要引進(jìn)高新技術(shù)，加工生產(chǎn)食用、醫(yī)療、保健等功能的山野菜產(chǎn)品，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，提高產(chǎn)品附加值。

5.3 樹(shù)立品牌意識(shí)，壯大產(chǎn)品市場(chǎng)

強(qiáng)化名牌意識(shí)，建立品牌效應(yīng)。品牌的建立和名牌的維護(hù)離不開(kāi)商品品質(zhì)的優(yōu)化和商品經(jīng)銷(xiāo)活動(dòng)的良好信譽(yù)。舟曲縣發(fā)展山野菜有良好的品牌優(yōu)勢(shì)，通過(guò)精心營(yíng)銷(xiāo)策劃和優(yōu)質(zhì)美容保健產(chǎn)品開(kāi)發(fā)及良好的信譽(yù)保障，進(jìn)入甘肅乃至全國(guó)同類特色產(chǎn)品名牌行列，為創(chuàng)立名牌山野菜加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大提供堅(jiān)強(qiáng)的商品市場(chǎng)銷(xiāo)售保障。