孫燕霞+曲恒華+宋來慶

摘要：以連袋采收富士蘋果為試材，對不同時期采收的蘋果果實進行了水預冷、1-MCP保鮮貯藏處理，研究不同處理措施對“黃金富士”蘋果貯藏性的影響。結果表明：連袋采收的富士蘋果貯藏性顯著低于常規(guī)摘袋的富士蘋果；連袋采收的富士蘋果，在采后入庫前進行0℃低溫水預冷或貯藏時添加水果保鮮劑1-MCP，有利于延緩果實硬度降低，延遲果皮失水皺褶時間，提高果實的貯藏性。

關鍵詞：富士蘋果；連袋采收；水預冷；1-MCP；貯藏性

中圖分類號：S661.109+.3 文獻標識號：A 文章編號：1001-4942（2016）11-0137-03

Abstract The Fuji apple fruits harvested with bag at different stages were treated with water precooling and 1-MCP to study the effects of different treatments on the storage property of golden Fuji apple. The results showed that the storage property of apple fruits harvested with bag was significantly lower than that of apple fruits harvested with conventional bag removing. Treated with low temperature （0℃） water precooling before cold storage or added preservative 1-MCP during storage was beneficial to delay the decrease of fruit firmness and time of pericarp water loss and wrinkles， and improve the storage storability of fruits harvested with bag.

Keywords Fuji apple； Harvest with bag； Warter precooling； 1-MCP； Storage property

蘋果產業(yè)是煙臺農業(yè)的傳統(tǒng)優(yōu)勢產業(yè)，對促進全市農村經(jīng)濟發(fā)展和農民增收具有舉足輕重的作用。目前紅富士是煙臺栽培面積最大的蘋果品種，占總面積的 81.8%[1-3]。近兩年受蘋果大幅增產、水果市場表現(xiàn)疲弱等因素影響，富士蘋果的銷售價格出現(xiàn)大幅回落[4]。全市富士蘋果以紅色品種為主，部分銷售商為滿足消費者和市場上對晚熟黃色品種的需求，特意將紅色富士品種進行連袋采收，不讓其上紅色，并將該蘋果稱為“黃金富士”。由于市場上黃色富士品種較少，因此“黃金富士”深受消費者歡迎，市場銷售價格較高。但由于連袋采收的蘋果果皮沒有經(jīng)過陽光照射，果皮幼嫩，因此在冷庫貯藏過程中易發(fā)生虎皮病、苦痘病、果肉褐變病等貯藏病害，貯藏期較短。為延長連袋采收富士蘋果的貯藏期，我們以同時期采收的常規(guī)富士蘋果為對照，進行了適期采收、采后水預冷、1-MCP保鮮等多種蘋果貯藏試驗，以期為延長“黃金富士”蘋果貯藏期、增加果農和銷售商收益提供技術支撐。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

品種試驗園位于煙臺市福山區(qū)，果園面積0.5 hm2，年平均氣溫12.6℃，無霜期平均為215 d，年均日照時數(shù)為2 658 h，年平均降水量735 mm。試驗園地勢平坦，土層深厚，砂壤土，土質均勻。品種材料為脫毒煙富3號，授粉品種為太平洋嘎啦，砧木為八棱海棠，栽植株行距為3.5 m×5.0 m，全園安裝微噴灌溉設施。果園常規(guī)管理，壁蜂授粉，人工疏果，果實套內黑外褐雙層紙袋，2015年5月28日套袋。

1.2 試驗設計

常規(guī)富士蘋果于10月3日開始摘袋，“黃金富士”蘋果于采收后貯藏前摘袋，二者均于10月16日、10月23日、10月28日進行3次果實采收。

試驗設置4個處理，每個處理300個果實：處理1，常規(guī)富士直接裝箱入冷庫；處理2，“黃金富士”直接裝箱入冷庫；處理3，“黃金富士”經(jīng)0℃水預冷30 min后，擦干果實表面水分，裝箱入庫；處理4，“黃金富士”包裝箱內放置1 g裝的保鮮劑，保鮮劑內含有0.014%的1-MCP，之后放入冷庫。

1.3 果實觀測與指標測定

定期觀測和記錄每個處理冷藏蘋果出現(xiàn)失水褶皺和發(fā)生虎皮病的時間，統(tǒng)計貯藏天數(shù)。分別于貯藏的第0、30、60、90、120、150、180 d后測定果實硬度和可溶性固形物含量，其中果實硬度利用GY-1型硬度計測定，可溶性固形物含量利用LB50T型手持式糖度計測定，每處理隨機選取30個果實，取平均值記錄[5]。

2 結果與分析

2.1 不同處理“黃金富士”外觀品質的變化

表1表明，3個時期采收的常規(guī)富士貯藏180 d后均未出現(xiàn)虎皮病病害，僅10月28日采收的果實在貯藏180 d后出現(xiàn)果皮失水褶皺現(xiàn)象。不同時期采收的“黃金富士”果實經(jīng)貯藏后，10月28日連袋采收的果實摘袋后直接入冷庫貯藏100 d時，出現(xiàn)失水褶皺現(xiàn)象，而經(jīng)0℃水預冷和1-MCP處理，出現(xiàn)失水和虎皮病的時間相對較晚，但均早于16日和23日采收的“黃金富士”。10月16日采收的“黃金富士”各處理出現(xiàn)失水褶皺和虎皮病害的時間均最晚。從觀測結果看，適期采收、0℃水預冷和1-MCP保鮮處理，有助于延長“黃金富士”的冷庫貯藏期。

2.2 不同處理“黃金富士”果實硬度變化

由圖1可知，所有處理的蘋果貯藏期內，果實硬度均呈下降趨勢，但下降幅度有所差異。常規(guī)富士的果實硬度在貯藏0～180 d內均高于“黃金富士”， 連袋采收未經(jīng)任何處理的“黃金富士”在整個貯藏期果實的硬度均為最低，而經(jīng)0℃水預冷和1-MCP處理的“黃金富士”果實硬度下降較為緩慢。由此可見，對“黃金富士”進行適度的水預冷和1-MCP保鮮處理，有助于減緩果實硬度下降，提高蘋果耐貯性。

2.3 不同處理“黃金富士”果實可溶性固形物含量變化

由圖2可見，不同采摘期、不同處理的蘋果果實的可溶性固形物含量在0～180 d內先升高后下降，且在第90 d左右出現(xiàn)峰值。其中采摘后直接入庫的“黃金富士”可溶性固形物含量下降最快，可能是因為較早出現(xiàn)了失水褶皺，影響了果實品質；而經(jīng)0℃水預冷和放有1-MCP的“黃金富士”可溶性固形物含量下降趨勢相對平緩。但三個處理“黃金富士”的果實可溶性固形物含量均低于常規(guī)富士。由此可見，富士蘋果在摘袋后到采摘前這段時間，果實能充分利用光合作用積累養(yǎng)分，從而提高其在貯藏期的可溶性固形物含量。

3 討論與結論

已有研究表明，1-MCP 能延緩貯藏期果實硬度的下降、可溶性固形物和可滴定酸的降解速度，抑制呼吸速率和乙烯釋放速率，且可以抑制蘋果貯藏后期油膩的發(fā)生[7-9]。鐘希圣等[10]研究認為果蔬通過水預冷后進入冷庫儲存，有利于保持其儲存期的品質。

本研究結果表明：在10月16日至10月28日期間，隨采收時間的延遲，“黃金富士”和常規(guī)富士的果實貯藏性均有所下降。采收后經(jīng)0℃水預冷和1-MCP保鮮處理再進行貯藏的“黃金富士”果實硬度下降較為緩慢，失水褶皺和出現(xiàn)虎皮病的時間也較晚；貯藏期間，“黃金富士”的硬度和可溶性固形物含量均低于同時期采收的常規(guī)富士，說明“黃金富士”的耐貯性低于常規(guī)富士。因此，生產和銷售“黃金富士”蘋果，應適時采收，入庫之前適度采取水預冷和保鮮技術措施，及時銷售。

參 考 文 獻：

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[2] 姜中武.煙臺蘋果生產現(xiàn)狀[J]. 煙臺果樹， 2012（2）：50-51.

[3] 劉守貞， 王奎良. 煙臺蘋果產業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與對策措施[J]. 山東農業(yè)科學， 2011（9）：120-122.

[4] 陳磊. 蘋果價格下滑，果農果商如何應對？——我國蘋果產量和價格走勢預測分析[J]. 果農之友，2015（12）：43-44.

[5] 劉美英， 于青， 宋來慶，等. 煙臺地區(qū)不同嘎啦品種果實經(jīng)濟性狀分析[J]. 山東農業(yè)科學， 2012（5）：53-54.

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[10]鐘希圣，鐘詩楠. 水預冷及卷心菜冷水預冷的應用[J]. 制冷與空調， 2014（11）：56-59.