吳玉秋，楊立柱，安 利

（遼寧省鹽堿地利用研究所，遼寧 盤錦 124010）

2015年我國(guó)葡萄產(chǎn)業(yè)經(jīng)受了一場(chǎng)較大的價(jià)格沖擊，葡萄市場(chǎng)價(jià)格約降至去年的一半。除了葡萄品質(zhì)等內(nèi)在原因外，外在原因也很多。筆者就近年來(lái)葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展形勢(shì)和存在的問(wèn)題談幾點(diǎn)想法。

1 市場(chǎng)主導(dǎo)作用在凸顯

我國(guó)經(jīng)濟(jì)新常態(tài)下，葡萄產(chǎn)業(yè)宏觀調(diào)控淡化，市場(chǎng)調(diào)節(jié)正在強(qiáng)化，市場(chǎng)在資源配置中已經(jīng)起到了主導(dǎo)作用。由于房地產(chǎn)等行業(yè)低迷，很多投資者看好農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，加之國(guó)家的優(yōu)惠政策和農(nóng)村土地資源的增值預(yù)期，葡萄產(chǎn)業(yè)受到眾多關(guān)注，掀起了空前的葡萄發(fā)展熱潮。我國(guó)云南、新疆等地大面積發(fā)展‘紅地球’葡萄，造成了產(chǎn)能過(guò)剩，葡萄產(chǎn)業(yè)也遵循價(jià)值規(guī)律，葡萄價(jià)格下滑成為必然。

2 葡萄產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)急待調(diào)整

葡萄雖不如糧食、蔬菜等對(duì)國(guó)計(jì)民生影響重大，但其經(jīng)濟(jì)效益不可小覷。我國(guó)流傳著“一畝葡萄十畝田”的說(shuō)法。從目前我國(guó)葡萄產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)看，鮮食葡萄占80%，釀酒、制汁、制罐、制干等占20%。而世界葡萄發(fā)展現(xiàn)狀是釀造占80%，鮮食占20%?？梢娢覈?guó)葡萄產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不盡合理。從世界葡萄發(fā)展趨勢(shì)看，葡萄釀造是發(fā)展大勢(shì)。盡管我國(guó)人口眾多，大力發(fā)展鮮食葡萄也是不可取的，也就是說(shuō)現(xiàn)在我國(guó)葡萄發(fā)展已經(jīng)進(jìn)入誤區(qū)。從我國(guó)葡萄品種構(gòu)成看，中晚熟品種占據(jù)絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，‘巨峰’‘紅地球’為主栽品種，‘巨峰’占據(jù)半壁江山，‘紅地球’大約占我國(guó)葡萄栽培面積的20%，早熟品種發(fā)展較少。產(chǎn)品集中上市，造成市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，葡萄價(jià)格下降明顯。目前看，我國(guó)的葡萄發(fā)展仍缺乏合理的布局與區(qū)劃。

3 產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程滯后

鮮食葡萄發(fā)展過(guò)多，銷售、貯藏、加工、出口等環(huán)節(jié)急需同步配套。目前看，我國(guó)葡萄釀造業(yè)也存在一些問(wèn)題，如產(chǎn)品銷路不暢。國(guó)人沒(méi)有消費(fèi)葡萄酒的習(xí)慣，仍然熱衷啤酒、白酒，結(jié)果消耗了大量糧食。所以我國(guó)必須引導(dǎo)葡萄酒的消費(fèi)。此外，要實(shí)現(xiàn)鮮食葡萄的周年供應(yīng)，除了要大力發(fā)展設(shè)施葡萄生產(chǎn)外，還要大力興建葡萄貯藏庫(kù)，并在餐飲方面開發(fā)葡萄消費(fèi)的新途徑。

4 寄希望于自我創(chuàng)新

我國(guó)現(xiàn)在葡萄主栽品種‘巨峰’‘紅地球’等都是國(guó)外品種?！薹濉侨毡酒贩N，‘玫瑰香’是英國(guó)品種，‘紅地球’‘森田尼無(wú)核’是美國(guó)品種，‘維多利亞’是羅馬尼亞品種。雖然這些品種在我國(guó)表現(xiàn)優(yōu)質(zhì)，但仍存在不少問(wèn)題。品種有它的適應(yīng)性，每個(gè)品種都有合適的家，培育適應(yīng)我國(guó)的葡萄新品種成為我國(guó)葡萄育種工作者的主要使命。我國(guó)科研院所、高等院校及個(gè)人選育了不少適應(yīng)性強(qiáng)的優(yōu)良葡萄新品種，正在推廣普及，為我國(guó)葡萄育種的創(chuàng)新發(fā)展做出了應(yīng)有貢獻(xiàn)。遼寧省鹽堿地利用研究所選育了‘著色香’‘紫豐’等品種，大連市農(nóng)科院果樹所選育了‘巨玫瑰’‘早霞玫瑰’等品種，遼寧省農(nóng)科院植保所選育了‘醉金香’‘香悅’等品種，北京植物園選育了“京”字系列品種，沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)選育了‘金皇后’等品種，沈陽(yáng)林果所選育了‘光輝’等品種，遼寧省果樹所選育了‘岳紅無(wú)核’等品種，陜西戶縣葡萄研究所選育了戶太系列品種，徐衛(wèi)東選育了神園系列品種，李紹興葡萄研究所選育了‘紫甜’‘紫脆’等品種，遼寧趙鐵英選育了‘遼峰’品種……現(xiàn)在，我國(guó)葡萄育種已呈現(xiàn)出繁榮局面，可望在不久的將來(lái)推出我國(guó)自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的主栽品種。

5 調(diào)整營(yíng)銷方式

葡萄效益不佳往往與營(yíng)銷不力密切相關(guān)。坐門等收的傳統(tǒng)營(yíng)銷方式已經(jīng)落后，應(yīng)變被動(dòng)等客為主動(dòng)招客。網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷、旅游采摘、節(jié)日促銷、福利促銷、葡萄文化節(jié)促銷、超市訂單、出口國(guó)外、合作社統(tǒng)銷正成為營(yíng)銷主流。當(dāng)然，很多營(yíng)銷方式必須與鮮貯加工相結(jié)合。優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)已形成市場(chǎng)共識(shí)，葡萄優(yōu)劣價(jià)格差距正在拉大。禮品包裝正在被廣大消費(fèi)者認(rèn)可。

6 提高果實(shí)品質(zhì)

我國(guó)葡萄生產(chǎn)只有與世界接軌才能擴(kuò)大出口。大粒無(wú)核是世界鮮食葡萄的發(fā)展方向。目前無(wú)核化有兩種途徑，一是種植無(wú)核品種；二是應(yīng)用無(wú)核劑處理。在無(wú)核劑處理方面，很多人擔(dān)心無(wú)核劑對(duì)人產(chǎn)生不良影響。從日本、美國(guó)多年應(yīng)用無(wú)核劑的情況看，這種擔(dān)心是多余的，因赤霉素是我國(guó)可以應(yīng)用于綠色食品的無(wú)核劑主要成分。病害防治應(yīng)以預(yù)防為主，避雨栽培是有效措施。日灼、裂果、產(chǎn)量過(guò)高也嚴(yán)重影響果實(shí)品質(zhì)，套袋、俢穗、疏花疏果等提高果品質(zhì)量的措施應(yīng)該大力提倡。生產(chǎn)無(wú)公害、綠色、有機(jī)葡萄已成為我國(guó)消費(fèi)者的強(qiáng)烈需求。土壤有機(jī)質(zhì)含量不足是目前我國(guó)果園管理的主要問(wèn)題，施有機(jī)肥是提高果實(shí)品質(zhì)的主要方法，應(yīng)通過(guò)改良培肥土壤，為提高葡萄品質(zhì)打好基礎(chǔ)。

7 發(fā)展設(shè)施栽培

高效農(nóng)業(yè)必然是設(shè)施農(nóng)業(yè)。溫室、大棚、避雨棚等規(guī)避或減輕了雨雪冰雹等不良?xì)夂蛟斐傻娘L(fēng)險(xiǎn)，使葡萄生長(zhǎng)環(huán)境得以優(yōu)化?？梢哉f(shuō)設(shè)施栽培是農(nóng)業(yè)發(fā)展的有效途徑。溫室、大棚栽培葡萄比露地上市早、價(jià)格高、效益好，避免了集中上市造成的市場(chǎng)激烈競(jìng)爭(zhēng)。另外，還要選擇適宜溫室、大棚栽培的葡萄品種，進(jìn)行促早或延遲栽培，瞄準(zhǔn)節(jié)日和淡季市場(chǎng)。

8 興辦葡萄合作社

葡萄合作社有很多優(yōu)勢(shì)，可以統(tǒng)一技術(shù)、統(tǒng)一藥肥、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一銷售、統(tǒng)一品種、統(tǒng)一市場(chǎng)，是葡萄生產(chǎn)健康發(fā)展的有效組織形式?，F(xiàn)在國(guó)家支持興辦合作社，給予合作社一些優(yōu)惠政策，各葡萄種植戶應(yīng)該抓住機(jī)遇，順勢(shì)而為。合作社避免了農(nóng)戶之間的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，打破了技術(shù)封鎖，整合了資源，易于形成品牌，占領(lǐng)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。合作經(jīng)濟(jì)組織和土地集中連片為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)規(guī)模化、機(jī)械化、集約化經(jīng)營(yíng)提供了可靠保證。