宣景宏

（遼寧省果蠶管理總站，沈陽 110034）

1 價(jià)格“低”是因上年價(jià)太高

無論是果業(yè)專家，還是掌握市場(chǎng)信息的協(xié)會(huì)、合作社負(fù)責(zé)人都普遍認(rèn)為，2014年是20年來‘寒富’蘋果收購價(jià)格最高的一年，2015年的‘寒富’價(jià)格處在合理區(qū)間內(nèi)偏低水平，因此，兩年價(jià)格的落差大，使果農(nóng)沒有達(dá)到心理預(yù)期，感覺到價(jià)格“跳水”。這個(gè)落差有多大？以沈陽地區(qū)為例，根據(jù)前幾年的價(jià)格趨勢(shì)，中等果的收購價(jià)一般在 3.60元/kg左右，2014年的收購價(jià)達(dá)到4.60～5.00元/kg，2015年的收購價(jià)在 3.00元/kg左右，1.60～2.00元/kg的價(jià)差著實(shí)太大了。

2 價(jià)差大的主因

一是 2014年山東、陜西兩大蘋果產(chǎn)區(qū)（均是‘富士’蘋果主產(chǎn)區(qū)）蘋果減產(chǎn)，導(dǎo)致全國(guó)蘋果平均收購價(jià)格同比上漲40%，創(chuàng)歷史新高。而‘寒富’蘋果與‘富士’蘋果外觀、口感相近，因此營(yíng)銷‘富士’蘋果的客商搶購‘寒富’，推高了‘寒富’的價(jià)格。

二是由于2014年蘋果收購價(jià)持續(xù)高位運(yùn)行，導(dǎo)致果農(nóng)惜售（習(xí)慣是越貴越不賣），銷售節(jié)奏從采收開始就比往年滯后，批發(fā)價(jià)最高點(diǎn)出現(xiàn)在2015年春節(jié)前，到2015年6月，蘋果庫存同比增加30%以上，出庫價(jià)格不得不一路走低，發(fā)生價(jià)格倒掛，有的貯果企業(yè)利潤(rùn)偏低或虧損，甚至到2015年秋天還有上年庫存果。企業(yè)資金緊張，對(duì)2015年生產(chǎn)的果收購熱情不高，價(jià)格必然下滑。

三是2015年全國(guó)蘋果產(chǎn)區(qū)沒有遭遇大的自然災(zāi)害，蘋果產(chǎn)量同比增產(chǎn)8%左右，是近3年來最大增幅，總產(chǎn)量創(chuàng)歷史新高，且蘋果質(zhì)量整體優(yōu)于往年。量大，加上收購企業(yè)資金緊張，必然是供大于求，‘寒富’價(jià)格下滑是不可避免的。再說農(nóng)產(chǎn)品整體價(jià)格下滑，蘋果還能例外嗎！

量大，上年還有存量，使蘋果收購從2014年的賣方市場(chǎng)轉(zhuǎn)為2015年的買方市場(chǎng)，大型果品企業(yè)在收購前期刻意壓低價(jià)格，導(dǎo)致占收購主體的小型果品批發(fā)商跟著降價(jià)。這就是2015年蘋果市場(chǎng)的價(jià)格大局，很難改變。

3 其他原因

沈陽市果樹技術(shù)推廣站副站長(zhǎng)徐占廣認(rèn)為，價(jià)格低、賣果難的原因是多方面的。一是沈陽‘寒富’種植面積達(dá)到2.67萬hm2，排全省第一位，且年年增產(chǎn)。二是沈陽蘋果栽植歷史短，果農(nóng)的管理水平較遼南等蘋果老產(chǎn)區(qū)低，果品整體質(zhì)量與遼南等地有差距。沈陽好的二級(jí)（直徑80mm）以上果占比不超過20%，而營(yíng)口同類果占比達(dá)到50%。三是受資金和效益影響，果農(nóng)對(duì)貯藏設(shè)備投入熱情不高，貯藏能力不足10%。不摘，果就凍了；摘了不冷貯，保鮮度下降。果農(nóng)不得不急于銷售（習(xí)慣是越賤越賣）。四是果農(nóng)多是小戶分散經(jīng)營(yíng)，不能像合作社和果品企業(yè)那樣形成有組織的營(yíng)銷體系和銷售渠道，沒有市場(chǎng)話語權(quán)。五是沈陽‘寒富’沒有像遼南、山東、陜西那樣形成品牌，市場(chǎng)知名度和認(rèn)知度相對(duì)較低。

4 果品質(zhì)量是占領(lǐng)市場(chǎng)的決定因素

在大石橋聯(lián)豐果業(yè)合作社業(yè)務(wù)經(jīng)理鄭洪義看來，好果還是不愁銷，且價(jià)格也不低。聯(lián)豐果業(yè)合作社擁有200多戶社員，栽植‘寒富’0.2萬hm2，2015年增產(chǎn)近20%，雖然蘋果價(jià)格比2014年低1.00元/kg，但收果的不比2014年少，果農(nóng)的蘋果已銷售八成?！弧骄鶅r(jià)格在3.00元/kg以上；高檔果價(jià)格更高（6.00元/kg）。由于管理水平高，聯(lián)豐果業(yè)合作社的‘寒富’品質(zhì)在當(dāng)?shù)厮闶巧铣耍邫n果比例達(dá)到60%以上。但管理成本也高，每公斤蘋果的生產(chǎn)成本達(dá)到2.00元左右，666.7m2產(chǎn)2500～3500kg，利潤(rùn)在3000元左右。高檔果的利潤(rùn)更好些（2.00元/kg）。合作社大部分社員年收益8萬～10萬元，近20戶能達(dá)到二三十萬元。

為了提高果品質(zhì)量，遼中縣‘寒富’蘋果協(xié)會(huì)組織果農(nóng)統(tǒng)一行動(dòng)，什么時(shí)候摘袋、什么時(shí)間卸果，必須聽協(xié)會(huì)統(tǒng)一指揮，不能為了搶市場(chǎng)提前采收，影響口感，砸了牌子！在協(xié)會(huì)組織下，果農(nóng)10月10日開始摘袋、采收上市，由于晚摘袋晚采果，利用溫差大提高果實(shí)的含糖量，平均價(jià)格比周邊地區(qū)同類果提高0.20～0.30元/kg。

5 關(guān)鍵在于提高產(chǎn)業(yè)的綜合水平

筆者認(rèn)為，‘寒富’處于產(chǎn)業(yè)上升期，品種綜合性狀好，市場(chǎng)認(rèn)可程度高，還有相當(dāng)大的發(fā)展?jié)摿Α！弧购奶攸c(diǎn)讓原本不能種植蘋果的地方種上蘋果，讓遼寧的蘋果產(chǎn)區(qū)由遼南、遼西擴(kuò)展到全省，成為全國(guó)重要的蘋果產(chǎn)區(qū)。同時(shí)，作為經(jīng)濟(jì)作物，蘋果的收入遠(yuǎn)高于玉米，特別是2015年的玉米價(jià)格也出現(xiàn)下滑，果樹的效益是玉米的10倍，利于農(nóng)民增收。

2015年的價(jià)格下滑也給‘寒富’產(chǎn)業(yè)提了個(gè)醒兒，隨著種植面積的逐年擴(kuò)大和管理水平的逐步提高，‘寒富’蘋果的整體產(chǎn)量增長(zhǎng)是大趨勢(shì)。如何避免‘寒富’蘋果價(jià)低賣難，必須完善‘寒富’產(chǎn)業(yè)鏈，產(chǎn)中、產(chǎn)后要并重，提高產(chǎn)業(yè)的綜合水平。產(chǎn)中提高栽培技術(shù)和管理設(shè)備的投入，以提高品質(zhì)；產(chǎn)后應(yīng)有更大的投入和相應(yīng)的機(jī)制保障，以實(shí)現(xiàn)商品價(jià)值。

沈陽市寧栢松2013年就開始認(rèn)識(shí)到，“大路果”的價(jià)格只能一年比一年低，開始施用農(nóng)家肥和有機(jī)硒肥，生產(chǎn)富硒‘寒富’，果色艷麗，果個(gè)又大。2014年生產(chǎn)的近5萬kg富硒果很快銷售一空，高檔果（6kg/箱）平均售價(jià)60.00元左右。2015年，寧栢松的富硒‘寒富’同樣遭到市場(chǎng)冷遇，但投資不少，如能有冷鏈設(shè)施進(jìn)超市也能賣個(gè)好價(jià)，但投資不起。只要提高‘寒富’蘋果產(chǎn)后的綜合配置和持續(xù)投入，才能增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。增加貯藏設(shè)施，避免集中上市，增強(qiáng)市場(chǎng)話語權(quán)；拓寬銷售渠道，培養(yǎng)當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)人隊(duì)伍，開拓出口、大型商超、社區(qū)店等多個(gè)市場(chǎng)，從坐地銷轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃?dòng)出擊；調(diào)動(dòng)沈陽等大中型城市在人口、市場(chǎng)等方面的優(yōu)勢(shì)資源，活躍消費(fèi)市場(chǎng)，開展蘋果采摘等休閑農(nóng)業(yè)；打造品牌，擴(kuò)大宣傳，增強(qiáng)商品價(jià)值。