李想

水餃，我想大家都不陌生，大部分的人也都愛(ài)吃。但你們了解做水餃的過(guò)程嗎？下面我就簡(jiǎn)單地介紹一下。

制餡是做餃子最關(guān)鍵的一步，因?yàn)轱溩羽W的味道，直接關(guān)系到餃子味道是否可口。至于做什么樣的餡，要根據(jù)個(gè)人的口味來(lái)決定。比方說(shuō)，做韭菜餃子，就先把韭菜洗好、切碎，然后再把絞碎的肉與切好的韭菜放入盆中，加入適量的姜末、蔥末及食鹽、味精等調(diào)味品，攪拌均勻。

餡子制好后，接下來(lái)就是和面。媽媽說(shuō)要用溫水和面，既不能太硬，也不能太軟，而且還要養(yǎng)一養(yǎng)。到包餃子的時(shí)候了，這時(shí)候更要細(xì)心，先把適量的餡放在餃子皮中間，然后對(duì)折，兩手各一邊，同時(shí)用力捏緊。在包餃子的同時(shí)，把水燒開(kāi)。這樣，餃子包好就可以下鍋了。待水沸騰后，再加上一點(diǎn)涼水，反復(fù)沸騰兩三次，餃子才能真正煮熟。當(dāng)然，餃子是否會(huì)煮爛，除了掌握火候之外，還要把皮搟好。先把和好的面切下一小塊，揉搓成比大拇指稍粗的長(zhǎng)棒，再切成3厘米左右的小塊，灑上適量的面粉，慢慢地去搟，要注意做到中間稍厚，四邊稍薄。這樣，餃子就耐煮一些，不致于煮爛。

作者重點(diǎn)介紹了水餃的制作過(guò)程，語(yǔ)言準(zhǔn)確嚴(yán)密，說(shuō)明具體詳細(xì)，這充分表明作者觀察得非常細(xì)致。但是，我們?cè)诩?xì)讀以后就會(huì)發(fā)現(xiàn)，作者的寫作思路還不太清晰，在介紹水餃的制作過(guò)程時(shí)，順序安排得不盡合理，文章條理顯得有些混亂，給人一種雜亂無(wú)章的感覺(jué)。

升格時(shí)，可適當(dāng)調(diào)整說(shuō)明的順序。一般情況下，水餃的制作是按下面的程序進(jìn)行的：和面→制餡→包餃子→煮餃子。按照這一程序?qū)ξ恼碌恼f(shuō)明順序加以調(diào)整，才符合事情發(fā)展變化的規(guī)律，才能使文章條理清晰，結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)。

水餃，我想大家都不陌生，大部分人也都愛(ài)吃。但你們了解做水餃的過(guò)程嗎？下面我就簡(jiǎn)單地介紹一下。

和面是做水餃的第一步。媽媽說(shuō)要用溫水和面，既不能太硬，也不能太軟，而且還要養(yǎng)一養(yǎng)。然后就是制餡。這是做餃子最關(guān)鍵的一步，因?yàn)轱溩羽W的味道，直接關(guān)系到餃子味道是否可口。至于做什么樣的餡，要根據(jù)個(gè)人的口味來(lái)決定。比方說(shuō)，做韭菜餃子，就先把韭菜洗好、切碎，然后再把絞碎的肉與切好的韭菜放入盆中，加入適量的姜末、蔥末及食鹽、味精等調(diào)味品，攪拌均勻。

包餃子前，要先學(xué)會(huì)搟皮。先把和好的面切下一小塊，揉搓成比大拇指稍粗的長(zhǎng)棒，再切成3厘米左右的小塊，灑上適量的面粉，慢慢地去搟，要注意做到中間稍厚，四邊稍薄。包的時(shí)候更應(yīng)該細(xì)心，先把適量的餡放在餃子皮中間，然后對(duì)折，兩手各一邊，用力捏緊。在包餃子的同時(shí)，把水燒開(kāi)。這樣，餃子包好就可以下鍋了。餃子下鍋后待水沸騰了，再加上一點(diǎn)涼水。如此反復(fù)沸騰兩三次，餃子才能真正煮熟。

升格后的例文，按照時(shí)間的先后順序，具體寫出了制作水餃的過(guò)程。文中使用了一些表示時(shí)間的標(biāo)志性詞語(yǔ)，如“第一步”“然后”“到……的時(shí)候”“先”“再”等，使得文章條理清晰。另外，作者還注意用到統(tǒng)籌方法：燒水的同時(shí)，可以邊包餃子邊等水開(kāi)，這樣就節(jié)約了時(shí)間。