12月，冬筍紛紛上市，質(zhì)嫩味鮮，清脆爽口，更是一種高蛋白食物。本期蝶兒教大家一道關(guān)于冬筍的菜肴。

油燜筍

冬筍吃起來鮮嫩、清脆可口。筍的做法很多，可以煲湯、炒、燉、腌等，還可以入餡。喜歡油燜筍鮮香濃郁的味道，配米飯吃很合適。

主料：冬筍400克。

配料：香蔥5克，鹽1茶匙，白糖1茶匙，生抽2茶匙，味精1/4茶匙，干淀粉1茶匙，香油1茶匙。

制作：

1.竹筍、香蔥洗凈；

2.竹筍去掉外殼，切去老的根部后對(duì)半切開；

3.再切成滾刀塊；

4.鍋內(nèi)放入水燒開，加入1/2茶匙的鹽；

5.再放入竹筍，大火燒開后煮3～5分鐘；

6.撈出后沖洗干凈；

7.香蔥切粒；

8.鍋燒熱后放入植物油，油溫五成熱時(shí)放入香蔥粒爆香；

9.放入竹筍；

10.加入生抽、1/2茶匙鹽、白糖和少許水炒勻；

11.加蓋燉煮3分鐘；

12.用稀釋的水淀粉勾芡后，放入味精和香油炒勻即可。

小貼士：

1.切塊的竹筍一定要先焯水再烹制，這樣可以去掉其所含的草酸和澀味。

2.加蓋燉煮是為了更好的入味。