□ 吳　盼　武漢市黃陂區(qū)食品藥品檢驗(yàn)所

我國食品安全檢測問題分析

□ 吳盼武漢市黃陂區(qū)食品藥品檢驗(yàn)所

隨著國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活水平的提高，人們對食品安全的要求越來越嚴(yán)格，社會各界對食品安全檢測問題的關(guān)注也越來越多。民以食為天，國民健康的基礎(chǔ)是食品安全，食品安全檢測是保證食品安全的重要舉措，且直接關(guān)系到人們的生活與健康。鑒于此，分析現(xiàn)階段我國食品安全檢測中存在的問題，并在其基礎(chǔ)上提出一些有針對性的建議。

我國食品安全檢測中存在的問題

食品安全檢測體系不完善

食品安全檢測體系的建立是指導(dǎo)后續(xù)檢測工作的基礎(chǔ)，食品安全檢測體系的完善程度直接影響食品檢測工作的質(zhì)量與水平。現(xiàn)階段，我國食品安全檢測體系涉及質(zhì)量檢測、衛(wèi)生、工商和農(nóng)業(yè)等多個部門，但在檢測工作的過程中卻出現(xiàn)較多的問題，如檢測信息的延遲、各部門間信息傳達(dá)的失真等，各種不和諧現(xiàn)象頻頻出現(xiàn)，反映出我國食品安全檢測體系的不完善。

食品安全檢測技術(shù)水平不高

食品安全檢測技術(shù)是保證食品安全檢測水平與質(zhì)量的重要支撐，隨著現(xiàn)代科技的進(jìn)步，食品安全檢測技術(shù)也得到迅速發(fā)展。然而，與國外先進(jìn)的檢測技術(shù)相比，我國采用的食品安全檢測技術(shù)在信度與效度等方面程度不夠，需進(jìn)一步改善和提高。目前國內(nèi)食品安全檢測領(lǐng)域中應(yīng)用較為廣泛的檢測技術(shù)見表1，這三種技術(shù)在應(yīng)用過程中由于技術(shù)水平的限制，很難滿足食品安全各項檢測指標(biāo)的精度需求，因此加大對食品安全檢測技術(shù)的開發(fā)力度十分必要。

政府對相關(guān)檢測部門的宏觀監(jiān)督力度不夠

食品安全檢測的順利完成離不開第三方檢測機(jī)構(gòu)和政府部門間的共同配合，然而在引入第三方檢測機(jī)構(gòu)的同時也會帶來一系列其他問題，如利益誘惑、包庇客戶等。產(chǎn)生這些問題的主要原因在于政府對第三方檢測機(jī)構(gòu)的監(jiān)督力度不夠，使食品安全檢測工作趨于形式化。

表1　國內(nèi)常用的食品安全檢測技術(shù)

食品安全標(biāo)準(zhǔn)缺乏嚴(yán)格的規(guī)范性

食品安全檢測過程中，食品安全判斷是檢測工作的最后一個環(huán)節(jié)，同時也是最重要的環(huán)節(jié)。然而，由于國內(nèi)缺乏統(tǒng)一的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，使食品安全檢測工作的實(shí)際價值被削弱，尤其是在一些發(fā)展速度較慢的城市，食品安全標(biāo)準(zhǔn)明顯滯后。在國內(nèi)食品安全標(biāo)準(zhǔn)尚未明確統(tǒng)一的基礎(chǔ)上，地區(qū)檢測要求出現(xiàn)較大的差異，這些問題嚴(yán)重威脅到我國食品安全的健康發(fā)展，同時也是制約食品安全檢測水平提高的重要原因。

解決我國食品安全檢測問題的策略

完善食品安全檢測體系，加大相關(guān)技術(shù)的研究力度

食品安全體系的建立要保證其具有清晰的分層結(jié)構(gòu)，保證食品安全檢測工作實(shí)施的規(guī)范性和標(biāo)準(zhǔn)化。在完善食品安全檢測體系的過程中，首先要匯總相關(guān)檢測資源，將各種資源按照一定的標(biāo)準(zhǔn)明確分配到不同的層級和部門。其次，在明確分工的基礎(chǔ)上加強(qiáng)各部門間的通力協(xié)作，保證部門共享信息的時效性和準(zhǔn)確性，使食品安全檢測機(jī)構(gòu)的整體價值得以體現(xiàn)。

食品安全檢測技術(shù)是保證食品安全檢測工作有效性的前提，因此加大對相關(guān)檢測技術(shù)的研究力度十分必要。具體而言，在研究食品安全檢測技術(shù)的過程中，首先要加強(qiáng)檢測技術(shù)對不同檢測指標(biāo)的敏感性，實(shí)現(xiàn)檢測技術(shù)測定指標(biāo)的多樣化目標(biāo)。其次，要引入國外先進(jìn)的食品安全檢測設(shè)備，開發(fā)現(xiàn)代化新型食品安全檢測技術(shù)，保障國內(nèi)食品安全。

加強(qiáng)食品安全檢測隊伍的建設(shè)力度，提高檢測人員的整體素質(zhì)

作為食品安全檢測工作的執(zhí)行主體，檢測隊伍的整體素質(zhì)與食品檢測質(zhì)量息息相關(guān)。因此，要從專業(yè)角度和綜合素質(zhì)等多個方面對相關(guān)檢測人員進(jìn)行培訓(xùn)，加大對相關(guān)人員工作的監(jiān)督和考察力度，進(jìn)而提高檢測隊伍的整體水平。

加大對相關(guān)檢測部門的監(jiān)督力度，規(guī)范食品安全標(biāo)準(zhǔn)

在實(shí)施食品安全檢測監(jiān)督的過程中，首先要保證相關(guān)信息的準(zhǔn)確性和時效性，加強(qiáng)部門與部門間的聯(lián)系，從而在第一時間發(fā)現(xiàn)檢測部門中存在的問題。其次，在完善食品安全檢測監(jiān)督體系的過程中還要開設(shè)專業(yè)的食品檢測監(jiān)督機(jī)構(gòu)，并按照職責(zé)的劃分形成自上而下的控制機(jī)構(gòu)。除上述措施外，加強(qiáng)國內(nèi)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的快速統(tǒng)一，穩(wěn)固并發(fā)展食品安全檢測傳播平臺，加強(qiáng)對相關(guān)政策和理念的宣傳力度也是提高我國食品安全檢測水平的重要舉措。

結(jié)語

通過分析我國食品安全檢測過程中存在的問題，探討完善食品安全檢測的重要策略。食品安全與人民安全密切相關(guān)，因此加大對食品安全檢測問題的研究是保障國民健康的重要基礎(chǔ)。

吳盼（1987-），女，漢，湖北武漢人，碩士，武漢市黃陂區(qū)食品藥品檢驗(yàn)所，研究方向：食品理化檢測。