本刊記者 謝燕青

蔡榮章放大茶的格局

本刊記者 謝燕青

“茶，要實現(xiàn)從飲料到藝術品的跨變?！?/p>

蔡榮章認為，茶不僅僅是一種簡單的，日常生活的飲品，更是一件藝術作品，具有藝術欣賞價值。他正在通過努力，放大茶的格局，使其具有藝術性。

多數(shù)時候，我見到的蔡榮章先生不太言語，和一群人站在一起的時候，輕輕微笑、溫文爾雅。在采訪的過程中，我發(fā)現(xiàn)他是一個條理特別分明的人，當我開始問下一個問題時，他會確認：“這是下一個問題了，上一個問題我們說完了？好，那我們說下一個問題?！被蛟S正是因為如此，蔡榮章深耕在茶文化傳播領域時，遇到茶文化發(fā)展存在的問題時，會很認真地總結(jié)分析、檢討。正如他在《茶行天下》一書中發(fā)表的論文《從現(xiàn)行茶藝競賽規(guī)則檢討茶文化發(fā)展的得失》中所寫，作為具有引導作用的茶藝競賽，它的一舉一動對于茶文化的傳播和推廣有時候起著不可忽視的影響，茶藝技能競賽的技術規(guī)程，代表著此時此地茶界普遍追逐的泡茶方法與思想。

如今，茶藝競賽已經(jīng)成為一種現(xiàn)象級的茶文化推廣手段之一。一方面老百姓認可這種喜聞樂見的茶文化推廣方式；另一方面茶藝師通過考證，拿到證書后，增加了自身的信心。但有時候問題伴隨發(fā)展而產(chǎn)生了，“我問了很多人考了茶藝師證書干什么，很多人都回答不出來?！辈虡s章說道。

蔡榮章：漳州科技學院教授、茶文化研究中心主任

為什么茶本身占比在下降？

當下，很多人都被茶藝比賽規(guī)則牽著鼻子走。比如，很多茶藝競賽會將“茶席設計”獨立設置為競賽項目，蔡榮章并不認同這樣的做法。茶席只是泡茶技藝的一部分，將其與泡茶分開是“不對”的。“這樣的方式會容易誤導大眾以為茶席設計是茶文化發(fā)展上很重要的一個項目?！爆F(xiàn)在大家已投入太多的關注在茶席上，誤以為茶席設計好了就完成了茶藝的大部分工作，忽略了泡茶、奉茶、品茶才是茶文化的主體。

懂泡茶、有水平的茶藝師通過茶呈現(xiàn)人的本性和個性?！芭莶璞旧砭褪且婚T藝術。”蔡榮章認為現(xiàn)在太多人在泡茶的過程中，過多關注“可以看得到和聽得到”的內(nèi)容，比如動作、長相（有些甚至提出身高的要求）、音樂，而忽略了茶本身。通過設計，茶藝更像是一種綜藝節(jié)目。旁觀者一開始會被這些新奇的元素吸引，但如果不把重點放在茶本身，“旁枝末節(jié)”慢慢會失去吸引價值。而茶文化本身也會被“好看”兩個字卡住。

為什么茶本身的占比在泡茶過程中不斷下降？“我們很多人對茶本身沒有信心，對自己泡的茶沒有自信，所以要通過不斷加重周邊東西的存在感來吸引別人的注意。我們很多茶藝競賽表演中，80%的茶湯喝不到。”很多茶界的人，不重視茶本身，造成了茶在如今茶藝競賽中的“尷尬處境”。

泡壞了的茶=彈壞了的音樂

對于目前的茶藝現(xiàn)狀，蔡榮章認為其中一個原因是茶本身的藝術內(nèi)涵還沒有完全建構起來。90年代初，這種藝術內(nèi)涵剛剛萌芽，但直到現(xiàn)在，還沒有完全建立起來。大家都在討論“美女泡茶”，忽視泡茶、奉茶、品茶這些步驟。從喝茶人來說，要懂得欣賞才能體會到其中的欣賞價值。就像是聽一場鋼琴演奏會，專業(yè)的人聽到演奏者一個音符的失誤，也會影響其對整場演出的評價。蔡榮章認為，我們大環(huán)境還是需要培育具有欣賞能力的喝茶人，能夠品出茶道藝術中“彈錯的音符”，自然也能欣賞“一場高水準的演奏”。

對于喝茶“洗茶”這個問題，蔡榮章很認真地說“不應該洗茶”。有些人懷疑茶不干凈，就要洗茶，這個前提本身就是錯的，而且不利于推廣。此外這種做法會讓很多茶人產(chǎn)生依賴性，比如做茶人也會放松標準。

泡茶時將第一道茶湯倒掉是茶產(chǎn)業(yè)與茶道藝術亟待廢除的做法。在中國茶葉學會2016年6月編制的《茶藝職業(yè)技能競賽技術規(guī)程（試行）》里，把第一道茶湯倒掉的所謂洗茶列為扣分項目。“這會有效改掉洗茶的習慣，讓茶無須在茶道藝術呈現(xiàn)的時候還要‘洗個澡’，讓茶葉大大方方登上大雅之堂?！?/p>

茶的藝術

要將中華優(yōu)良的茶文化傳播到各地，不論是為了茶產(chǎn)業(yè)還是為了大家的生活品質(zhì)，需要先把茶文化改造成符合現(xiàn)代人生活與思考模式的內(nèi)涵才好接軌。蔡榮章認為，現(xiàn)今流行于民間的泡茶、奉茶、喝茶方式以及呈現(xiàn)的藝術性尚與先進地區(qū)所需要的標準有段距離，所以需要提升茶的藝術價值，找出在飲茶方法與茶道藝術上進步的軌跡。

在蔡榮章眼里，茶是一件藝術品，喝茶體現(xiàn)的是一種生活境界。在歷史上，茶與文化藝術緊密相連。茶，如果僅僅作為一種飲料，具備的商品價值并不高。茶應該實現(xiàn)從飲料到藝術品的跨變，超越日常生活的飲品價值。但同時，兩種商品價值屬性一起發(fā)展，普及性和藝術性兼具，尖端帶動底層，不斷擴大延伸茶文化推廣的深度和廣度。

蔡榮章教書、寫作、培訓，通過語言、文字和茶會，進行茶文化的社會化傳播。他首創(chuàng)“無我茶會”的新茶道形式，創(chuàng)辦以來，已成為世界主要喝茶地區(qū)通行的茶會形式，目前正在各地愛茶人群中流行開來。最近，他組織舉辦了茶道藝術家欣賞會，泡茶者不僅僅是泡茶的人，而是“茶道藝術家”，茶湯不僅僅是茶水，而是“茶湯作品”，就像是一幅畫，具有欣賞價值。通過建構茶的藝術性，讓大家認識茶，提高對茶的重視程度。茶，無論是作為飲料，還是藝術品，都能各自找得到懂得欣賞其價值的知音，我想，這對于普及茶文化以及提高茶文化的藝術性，又將是一個新的開始?！?/p>