本刊記者 謝燕青

關(guān)于茶，世界上的人在說(shuō)些什么

本刊記者 謝燕青

當(dāng)一個(gè)英國(guó)人因?yàn)槌鲇趯?duì)茶的熱愛，通讀中國(guó)歷史，熟稔地和你說(shuō)起云南景頗族的遷徙歷史時(shí)，你不大不小總會(huì)覺得有些震驚。

作為最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹的國(guó)家，中國(guó)孕育了博大精深的茶文化，形成了一二三產(chǎn)聯(lián)動(dòng)發(fā)展的茶產(chǎn)業(yè)。茶，一度成為中國(guó)的其中一個(gè)代名詞。

彼時(shí)，中外商賈通過(guò)絲綢之路、茶馬古道等通道，把絲綢、茶葉銷往海內(nèi)外。外國(guó)人開始知道中國(guó)茶，并開始了他們的喝茶生活。如今，茶，不僅僅作為商品在海內(nèi)外流通，更是成為一種文化象征符號(hào)。地球上的人們通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)和四通八達(dá)的交通網(wǎng)絡(luò)，進(jìn)一步認(rèn)識(shí)茶。不少外國(guó)人甚至不再滿足于中國(guó)人對(duì)于茶葉的研究，轉(zhuǎn)而自己投入“茶?！?，解讀茶葉。

那么關(guān)于茶，世界上的人在說(shuō)些什么呢？在開封舉行的第十四屆國(guó)際茶文化研討會(huì)上，我們碰到了不少國(guó)內(nèi)外的知名專家學(xué)者，通過(guò)采訪，我們?cè)噲D去尋找問題的答案。有趣的是，我發(fā)現(xiàn)在這一次全球范圍內(nèi)的茶文化傳播中，茶教育成為了其中的熱點(diǎn)和重點(diǎn)。世界茶人通過(guò)教育和培訓(xùn)，持續(xù)激發(fā)和努力加深茶文化的傳播熱度和廣度。茶文化開始成為一種新的文化風(fēng)潮，在各地“開枝散葉”。生活在一個(gè)多元文化的地球村，有人認(rèn)為茶是讓我們接觸和尊重其他文化的美好紐帶。

在美國(guó)，據(jù)美國(guó)茶葉協(xié)會(huì)估計(jì)，美國(guó)茶葉的年銷售額已經(jīng)從1990年的20億美元上升到了2014年的110億美元。2015年，美國(guó)茶產(chǎn)業(yè)依然處于持續(xù)增長(zhǎng)中，雖然不是每個(gè)板塊均衡發(fā)展，但是顧客對(duì)茶葉的興趣持續(xù)增長(zhǎng)，開啟了美國(guó)飲茶之風(fēng)的新紀(jì)元。現(xiàn)在美國(guó)的超市里面就能找到不同品牌、口味的茶葉。如今，茶文化在美國(guó)逐漸興起，連鎖茶館在美國(guó)各地紛紛開張。但讓奧斯丁·霍吉覺得困惑的是，為什么在美國(guó)買不到自己在中國(guó)“喝到的好喝的綠茶”。這一次，他從美國(guó)來(lái)到中國(guó)，試圖解決一個(gè)問題：如何發(fā)揮中國(guó)茶業(yè)優(yōu)勢(shì)。他覺得中國(guó)茶業(yè)還可以發(fā)展得更好，重回巔峰時(shí)代。

不同國(guó)家一年的人均茶葉消費(fèi)量（單位為磅，從淺紫到深紫分別代表0-7的數(shù)值）

茶產(chǎn)業(yè)和茶文化往前發(fā)展的其中一個(gè)要素，離不開茶文化的普及和推廣。“美國(guó)人的性格很坦率，喜歡就是喜歡，不喜歡就是不喜歡?！盬onderful Tea Life USA創(chuàng)始人劉霞在美國(guó)休斯頓開了茶文化網(wǎng)站，通過(guò)展示茶文化，很多原本不喜歡茶的人慢慢開始接受茶，并愿意深入了解茶了。

日本人工藤佳治在1996年，成立了“香樂中國(guó)茶沙龍”，介紹中國(guó)茶及其來(lái)源，以及與之相關(guān)的生活、文化樂趣，通過(guò)體驗(yàn)及教育來(lái)傳達(dá)其魅力。迄今為止，參加沙龍的人數(shù)已高達(dá)2萬(wàn)人。沙龍的學(xué)員需要付費(fèi)參加課程，通過(guò)學(xué)習(xí)中國(guó)茶的知識(shí)，來(lái)了解中國(guó)茶，學(xué)習(xí)沖泡中國(guó)茶，進(jìn)而品味中國(guó)茶。他認(rèn)為，在未來(lái)的日本，中國(guó)茶，無(wú)論作為一種生活態(tài)度還是作為一種文化意涵，將會(huì)更持久地融入日本人的生活。

來(lái)自澳大利亞的大衛(wèi)·里昂斯目前正在澳大利亞從事茶文化培訓(xùn)工作，他在工作的過(guò)程中慢慢注意到身邊越來(lái)越多人開始對(duì)茶產(chǎn)生興趣。很多人純粹出于興趣愛好，報(bào)名參加茶葉培訓(xùn)課程，并積極參與到各類茶事活動(dòng)中。他說(shuō)，在世界上很多地方，茶文化仍然是個(gè)相對(duì)陌生的概念。對(duì)于許多飲茶國(guó)家而言，茶不過(guò)是一種不起眼的日常飲品，甚至就是一個(gè)茶包，他們并不明白其文化價(jià)值。大衛(wèi)希望通過(guò)培訓(xùn)這一形式，把茶文化的概念推廣出去。他提出，在全球飲茶的趨勢(shì)下，他們這些與名優(yōu)茶有著緊密聯(lián)系的人，應(yīng)該怎樣普及茶知識(shí)、孕育茶文化，從流行茶中獲益呢？

茶，是來(lái)自新加坡的李自強(qiáng)涉足的第十七種行業(yè)，并將成為其接下來(lái)為之努力的事業(yè)。他在新加坡從事茶藝培訓(xùn)工作，并開創(chuàng)了自己的流派。

在采訪交流的過(guò)程中，我發(fā)現(xiàn)茶藝培訓(xùn)教育不僅在國(guó)內(nèi)，而且在國(guó)外也十分流行，儼然已經(jīng)成為一種現(xiàn)象級(jí)的存在。人們通過(guò)“受教育”這一形式，對(duì)茶文化產(chǎn)生認(rèn)知，并進(jìn)而愛上茶。在國(guó)內(nèi)，有學(xué)者建議在開展各類培訓(xùn)和文化交流項(xiàng)目中滲透茶文化傳播，建立一支高素質(zhì)的茶文化國(guó)際傳播團(tuán)隊(duì)，注重茶文化人才的培養(yǎng)，加強(qiáng)對(duì)更易理解和接受中國(guó)茶文化的各國(guó)漢學(xué)家、本土漢語(yǔ)老師、華人華僑和留學(xué)人員開展茶文化系列培訓(xùn)活動(dòng)。

但在培訓(xùn)如火如荼的同時(shí)，來(lái)自馬來(lái)西亞的許玉蓮提出“純茶道的覺醒”。茶藝茶道培訓(xùn)首先要解決的是我們?cè)摻绦┦裁矗趺唇獭?/p>

我們采訪的在六個(gè)不同國(guó)家生活、工作的茶人，他們各自從自己的專業(yè)和關(guān)注點(diǎn)出發(fā)，與我們分享了其對(duì)于茶的觀點(diǎn)和看法。中國(guó)茶文化在傳播發(fā)展的過(guò)程中，也在不同的國(guó)家“生根發(fā)芽”，與當(dāng)?shù)匚幕M(jìn)行融合，生發(fā)出新的內(nèi)涵和活力。比如說(shuō)，勉衛(wèi)忠在《茶西傳阿拉伯及對(duì)其文化的影響》一文中指出，中國(guó)的茶與茶文化由海陸絲綢之路西傳至阿拉伯地區(qū)，漫長(zhǎng)的歷史發(fā)展中，在中國(guó)茶文化的熏陶下吸收自身的風(fēng)俗文化形成了獨(dú)具風(fēng)格的阿拉伯茶文化，茶已成為阿拉伯文化的一部分，對(duì)阿拉伯民族的社會(huì)生活、文化、經(jīng)濟(jì)等諸多方面產(chǎn)生了影響，也是中阿交流的物質(zhì)載體之一。

我們欣喜地看到，越來(lái)越多人投入到傳播和推廣茶文化的隊(duì)列中。他們并不以金錢為目的，而是因一種純粹的熱愛在推動(dòng)著他們宣傳茶。越來(lái)越多人開始關(guān)注茶，并把學(xué)習(xí)茶藝作為一種生活方式，融入到日常生活中。茶葉，不僅僅只是中國(guó)的“土特產(chǎn)”，她開始成為全世界的文化產(chǎn)品和符號(hào)。但愿今后，我們有機(jī)會(huì)能夠聽到更多來(lái)自世界各地不同的“茶語(yǔ)”?！?/p>