【適用話題】飲食文化 市場管理 民心民意 傳承與創(chuàng)新

2016年9月26日，被英國BBC美食節(jié)目報道成為網(wǎng)紅美食的上?！鞍⒋笫[油餅”因在民宅經(jīng)營而無法辦出合法證照，被監(jiān)管部門約談停業(yè)。事后，有人認為執(zhí)法冷漠死板、不夠人性化，像阿大蔥油餅類的“老味道”美食已成城市記憶，應降低經(jīng)營門檻，為它們提供合法身份；有人則認為，這是公平經(jīng)營的問題，對一個無證無照賣蔥油餅的人性，就是對另一個有證有照賣蔥油餅的殘忍，因為他們的經(jīng)營成本完全不一樣。但讓人歡喜的是，上海市正在試點探索“小餐飲店備案管理”模式，這或許能夠為“阿大蔥油餅”們找到合適的出路。

【精妙時評】很多國家都有集市類的小吃市場，各種傳統(tǒng)小吃，政府統(tǒng)一規(guī)劃，將民間飲食經(jīng)營者集中在一起，既解決他們的生存之憂，又滿足市民口福。照此思路，政府完全可以在大大小小的各個居民區(qū)建設(shè)飲食專巷，廉價租給需要者，集中規(guī)范管理，讓傳統(tǒng)飲食文化得到很好的傳承。