劉紹雄，羅孝坤，李建英，徐丕曦，張微思**

（1．昆明菌苑食品有限公司，云南 昆明 650221；2．云南省供銷合作社科學(xué)研究所，云南 昆明 650221）

〈育種與馴化〉

10個(gè)雙孢蘑菇菌株的生物學(xué)特性比較*

劉紹雄1，2，羅孝坤2，李建英1，徐丕曦1，張微思1，2**

（1．昆明菌苑食品有限公司，云南 昆明 650221；2．云南省供銷合作社科學(xué)研究所，云南 昆明 650221）

對(duì)10個(gè)雙孢蘑菇（Agaricus bisporus）菌株的菌絲拮抗作用、菌絲生長(zhǎng)特性、出菇產(chǎn)量及子實(shí)體性狀等生物學(xué)特性進(jìn)行比較研究。結(jié)果表明，10個(gè)雙孢蘑菇菌株中可能有同名異種、同種異名的現(xiàn)象存在；蘑菇2000菌株和蘑菇192菌株菌絲潔白、生長(zhǎng)速度快，出菇產(chǎn)量高，子實(shí)體農(nóng)藝性狀較好，是優(yōu)質(zhì)的雙孢蘑菇栽培菌株，可以作為雙孢蘑菇2796品種的替代菌種，在云南省進(jìn)一步推廣試驗(yàn)研究。

雙孢蘑菇；菌株；生物學(xué)特性

雙孢蘑菇 [Agaricus bisporus(Lange)Sing．]，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，又稱白蘑菇、雙孢菇，是世界上人工栽培規(guī)模最大的食用菌，約占世界食用菌總產(chǎn)量的40%[1－3]。近年來，隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和銷售市場(chǎng)的逐漸成熟，食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2014年國內(nèi)雙孢蘑菇產(chǎn)量達(dá)到250．5萬t，占同期食用菌總產(chǎn)量的7．2%。但與發(fā)達(dá)國家相比，我國雙孢蘑菇生產(chǎn)技術(shù)還存在一定差距：優(yōu)良品種缺乏、菌種老化退化嚴(yán)重、栽培技術(shù)落后和產(chǎn)業(yè)服務(wù)體系不夠完善，這些仍是制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要因素[4－6]。此外，國內(nèi)菌種市場(chǎng)上“同物異名，同名異物”現(xiàn)象普遍存在，嚴(yán)重阻礙了優(yōu)良新品種的定向選育工作。因此，對(duì)不同來源的雙孢蘑菇菌株的生物學(xué)特性進(jìn)行比較研究具有重要意義。本文通過對(duì)10個(gè)雙孢蘑菇菌株的拮抗作用、菌絲生長(zhǎng)特性、出菇產(chǎn)量和子實(shí)體性狀等生物學(xué)特性進(jìn)行比較研究，以期為篩選出適合云南省栽培的優(yōu)良菌株提供科學(xué)的理論依據(jù)。

1　材料與方法

1.1供試材料

1.1.1供試菌株

10個(gè)供試雙孢蘑菇菌株的編號(hào)、來源和品種名稱見表1。

編號(hào)　來源　編號(hào)　來源　品種名稱蘑菇1江蘇　蘑菇6陜西　雙孢菇蘑菇2江蘇　蘑菇7陜西　愛姆雙孢蘑菇3　陜西　蘑菇8　福建　蘑菇2000蘑菇4本所　蘑菇9福建　蘑菇192蘑菇5　陜西　蘑菇10　福建　蘑菇As2796品種名稱2796 9506蘑菇2796蘑菇2796雙孢菇1號(hào)

1.1.2培養(yǎng)料配方

培養(yǎng)料配方（按100 m2計(jì)算）：稻草2 000 kg、牛糞750 kg、石灰粉50 kg、石膏50 kg、尿素25kg、過磷酸鈣35 kg。

1.2試驗(yàn)方法

1.2.1菌株拮抗試驗(yàn)

將不同菌株活化后，在同一平板上按“品”字形接種3個(gè)菌株，25℃下培養(yǎng)，每個(gè)處理設(shè)3個(gè)重復(fù)，觀察菌絲間的拮抗反應(yīng)情況。

1.2.2菌株菌絲生長(zhǎng)試驗(yàn)

每個(gè)雙孢蘑菇菌株一級(jí)種（母種）接種10支試管，二級(jí)種（原種）接種30瓶，測(cè)定滿管（瓶）時(shí)間、菌絲長(zhǎng)速、菌絲長(zhǎng)勢(shì)、污染情況等。

1.2.3出菇特性比較試驗(yàn)

出菇試驗(yàn)參照弓建國雙孢蘑菇栽培技術(shù)[7]，采用床架式栽培方式，培養(yǎng)料前發(fā)酵、后發(fā)酵、播種、覆土、管理及采收采用常規(guī)方法。單因子試驗(yàn)設(shè)計(jì)，隨機(jī)區(qū)組排列，每個(gè)小區(qū)為0.96 m2（1.2 m×0.8 m），3次重復(fù)。

1.2.4數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析

出菇后，適時(shí)采收，記錄統(tǒng)計(jì)出菇產(chǎn)量、單菇重量、子實(shí)體農(nóng)藝性狀等指標(biāo)。生物學(xué)效率為單產(chǎn)量除以單位投料量乘以100%，單位投料量約為25 kg。

采用Excel、Spss13.0軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)分析。

2　結(jié)果與分析

2.1菌株拮抗試驗(yàn)

拮抗試驗(yàn)是鑒定菌株間遺傳差異的傳統(tǒng)方法，菌絲之間的拮抗作用是菌株間不同遺傳特性的重要表現(xiàn)，表明不同菌株分別屬于不同親和群[8]。10個(gè)雙孢蘑菇菌株兩兩之間的拮抗作用見表2。

表2　雙孢蘑菇菌株間的拮抗作用Tab.2　The antagonistic action of different Agaricus bisporus strains

由表2可以看出，蘑菇1與蘑菇3、蘑菇10菌株兩兩之間相互沒有拮抗現(xiàn)象，表明蘑菇1與蘑菇3、蘑菇10這三個(gè)菌株親緣關(guān)系很近，從品種名稱及親緣關(guān)系來看可能同為蘑菇2796品種；而蘑菇4與蘑菇1、蘑菇3、蘑菇10產(chǎn)生了拮抗現(xiàn)象，但較弱。此外，蘑菇2與蘑菇6菌株品種名不同，但沒有產(chǎn)生拮抗現(xiàn)象，表明這兩個(gè)菌株親緣關(guān)系很近，或是同一菌株，說明了10個(gè)供試蘑菇菌株可能有同種異名、同名異種的現(xiàn)象存在。

2.2菌絲生長(zhǎng)試驗(yàn)

2.2.1雙孢蘑菇一級(jí)種菌絲生長(zhǎng)情況比較

10個(gè)雙孢蘑菇菌株一級(jí)種菌絲生長(zhǎng)情況見表3。

由表3可以看出，各供試菌株中，蘑菇1、蘑菇3、蘑菇8、蘑菇10菌株一級(jí)種菌絲平均生長(zhǎng)速度較快，日均生長(zhǎng)速度大于0.7 cm·d-1，菌絲潔白，菌落邊緣整齊、菌絲長(zhǎng)勢(shì)濃密。其次是蘑菇9、蘑菇2、蘑菇5菌株，菌絲潔白或白色，菌絲濃密、整齊。蘑菇4、蘑菇6、蘑菇7菌株菌絲生長(zhǎng)特性較差，菌絲稀疏、不整齊，菌絲日均生長(zhǎng)速度較慢。

表3　雙孢蘑菇一級(jí)種菌絲生長(zhǎng)情況比較Tab.3　Comparison on mycelial growth of Agaricus bisporus stock culture

2.2.2雙孢蘑菇二級(jí)種菌絲生長(zhǎng)情況比較

10個(gè)雙孢蘑菇菌株二級(jí)種菌絲生長(zhǎng)情況見表4。

表4　雙孢蘑菇二級(jí)種菌絲生長(zhǎng)情況比較Tab.4　Comparison on mycelial growth of Agaricus bisporus pre-culture spawn

由表4可以看出，蘑菇1、蘑菇8、蘑菇10菌株二級(jí)種菌絲濃密、長(zhǎng)勢(shì)均勻、白色，生長(zhǎng)速度較快，日均生長(zhǎng)速度大于0.5 cm·d-1。其次是蘑菇3、蘑菇9菌株，菌絲生長(zhǎng)速度快、菌絲白色、濃密均勻。蘑菇7菌株二級(jí)菌種菌絲生長(zhǎng)較差，菌絲灰白、菌絲較弱、長(zhǎng)勢(shì)稀疏、生長(zhǎng)速度最慢，為0.39 cm·d-1。

2.3菌株出菇試驗(yàn)

2.3.1雙孢蘑菇菌株出菇產(chǎn)量比較

10個(gè)雙孢蘑菇菌株出菇產(chǎn)量比較見表5。

表5　雙孢蘑菇菌株出菇產(chǎn)量比較Tab.5　Comparison on fruiting production of Agaricus bisporus strains

由表5可以看出，10個(gè)供試菌株中，出菇平均產(chǎn)量最高的是蘑菇8，平均產(chǎn)量為4.80 kg·m-2，生物學(xué)效率最高，為19.20%；其次是蘑菇1、蘑菇3、蘑菇9，平均產(chǎn)量分別為4.47 kg·m-2、3.92 kg·m-2、 3.79 kg·m-2，生物學(xué)效率分別為17.89%、15.67%、15.15%。顯著性分析表明，蘑菇8菌株與蘑菇1、蘑菇3、蘑菇9、蘑菇10菌株相比，差異不顯著，與其他菌株相比差異顯著，但從菌株產(chǎn)量標(biāo)準(zhǔn)偏差可以看出，蘑菇8菌株較其他4個(gè)菌株出菇穩(wěn)定性較高。蘑菇1、蘑菇3、蘑菇4、蘑菇10四個(gè)菌株為2796品種。其中蘑菇1、蘑菇3、蘑菇10三個(gè)菌株產(chǎn)量無顯著差異，蘑菇4則產(chǎn)量較低，說明蘑菇4菌株可能存在老化、退化現(xiàn)象。蘑菇7菌株的產(chǎn)量最低，平均產(chǎn)量為 2.17 kg·m-2，生物學(xué)效率為8.68%。

2.3.2雙孢蘑菇菌株子實(shí)體性狀比較

10個(gè)雙孢蘑菇菌株子實(shí)體性狀比較見表6。

表6　雙孢蘑菇菌株子實(shí)體性狀比較Tab.6　Comparison on fruiting body traits of Agaricus bisporus strains

由表6可以看出，10株供試菌株中，蘑菇10菌株子實(shí)體平均單菇重量最大，為26.2g；其次是蘑菇8、蘑菇4、蘑菇3。從出菇整齊度來看，蘑菇2、蘑菇5、蘑菇7菌株出菇不整齊，其余菌株出菇均勻整齊。從子實(shí)體性狀看，蘑菇1、蘑菇3、蘑菇8、蘑菇9、蘑菇10菌株的子實(shí)體性狀較好，子實(shí)體色澤潔白，菇型圓整，菌蓋厚、菌柄短且粗。蘑菇2、蘑菇6、蘑菇7菌株的子實(shí)體農(nóng)藝性狀較差，表現(xiàn)為菌蓋薄，菌柄細(xì)長(zhǎng)，品質(zhì)較差。

3　結(jié)論

從10個(gè)雙孢蘑菇菌株生物學(xué)特性來看，可能有同名異種、同種物異名的現(xiàn)象存在；2796品種（蘑菇1、蘑菇3、蘑菇10）、蘑菇2000（蘑菇8）和蘑菇192（蘑菇9）菌株菌絲生長(zhǎng)速度快、菌絲潔白，出菇產(chǎn)量高，子實(shí)體色澤潔白，菇型圓整，菌蓋厚、菌柄短且粗，不易開傘，商品性狀較好，是優(yōu)質(zhì)的雙孢蘑菇栽培菌株。

蘑菇2796品種自20世紀(jì)80年代選育以來，一直是我國具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的主栽培品種，蘑菇2000和蘑菇192菌株作為近年來福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所選育的新品種[9-10]，具有高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、子實(shí)體農(nóng)藝性狀良好、產(chǎn)量集中度高的特性，可以作為蘑菇2796品種的替代菌種在云南省進(jìn)一步推廣試驗(yàn)研究。

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Biological Characteristics of 10 Agaricus bisporus Strains

LIU Shao-xiong1,2,LUO Xiao-kun2,LI Jian-ying1,XU Pi-xi1,ZHANG Wei-si1,2
(1．Kunming Fungus Garden Food Co．Ltd．,Kunming 650221,China; 2．Acadamic Insitute of Yunnan Federation of Supply and Marketing Cooporative,Kunming 650221,China)

The mycelial antagonism,mycelial growth characteristics,fruiting production and fruiting body traits on 10 Agaricus bisporus strains were studied in this paper．The results showed that the 10 strains had phenomenons of homonym and synonym．The A.bisporus strain 2000 and 192 had high quality which could be acted as A.bisporus cultivation strains,for their white hyphae,grow faster,higher amount of mushroom and better fruiting body agronomic characters．The strains could be carried out for further promotion as substitute strains for series 2796 varieties．

Agaricus bisporus;strains;biological characteristics

S646.9

A

1003-8310（2016）06-0014-04

10．13629/j．cnki．53－1054．2016．06．003

“十二·五”農(nóng)村領(lǐng)域國家科技計(jì)劃課題（2013BAD16B040）。

劉紹雄（1987－），男，碩士，主要從事食用菌菌種選育及栽培技術(shù)研究。E－mail:305475365＠qq．com

**通信作者：張微思（1982－），男，副研究員，主要從事食用菌遺傳學(xué)研究。E－mail:zws82＠126．com

2016－09－22