周賢銀

學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃是國(guó)家的一項(xiàng)民心工程，更是一項(xiàng)有利于國(guó)家長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的民族振興工程。在開展學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工程中，要始終以“促進(jìn)學(xué)生健康成長(zhǎng)，讓家長(zhǎng)放心滿意”為目標(biāo)，精心組織，科學(xué)管理，才能保障學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工程的順利實(shí)施。

如何實(shí)施精細(xì)管理，本人認(rèn)為：

一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo) 落實(shí)責(zé)任

要把學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃落到實(shí)處，把這項(xiàng)“功在當(dāng)代，利在千秋”的事業(yè)做好，使農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃真正成為民心工程、德政工程和陽(yáng)光工程。學(xué)校要成立以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)、分管副校長(zhǎng)為副組長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)小組，成立工會(huì)主席為主任，村社干部代表、教師代表、家長(zhǎng)代表、學(xué)生代表為成員的膳食監(jiān)督委員會(huì)，并成立相應(yīng)的專門的管理組織機(jī)構(gòu)，保證各項(xiàng)工作有序開展。實(shí)行校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，工作任務(wù)層層落實(shí)到人，責(zé)任到人，切實(shí)承擔(dān)起具體組織實(shí)施和相關(guān)管理責(zé)任，確保營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工程切實(shí)有序開展。

二、健全制度，精致管理，扎實(shí)推進(jìn)工作實(shí)施

1.

科學(xué)制訂實(shí)施方案。根據(jù)實(shí)際情況，制訂科學(xué)合理的實(shí)施方案。學(xué)校就就餐方式、管理人員安排、學(xué)生午間活動(dòng)進(jìn)行統(tǒng)籌安排。

2.

健全制度。為使學(xué)校的營(yíng)養(yǎng)管理工作逐步走向制度化、規(guī)范化。要制定《食堂安全管理制度》《采購(gòu)員職責(zé)》《炊事員職責(zé)》《食品留樣制度》《食品發(fā)放與飲食用制度》《食品安全管理制度》《學(xué)生實(shí)名制信息管理制度》《學(xué)校健康教育制度》《學(xué)生就餐管理制度》《生熟食加工管理制度》等。編制食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。同時(shí)制定管理人員崗位職責(zé)，層層簽訂工作責(zé)任狀。

3.

做好宣傳教育工作。在實(shí)施營(yíng)養(yǎng)餐計(jì)劃的整個(gè)過(guò)程中，學(xué)校要堅(jiān)持不懈地開展?fàn)I養(yǎng)與健康的宣傳教育，通過(guò)印發(fā)“致學(xué)生家長(zhǎng)的一封信”、組織校會(huì)、主題班會(huì)和辦板報(bào)等形式大力宣傳提供營(yíng)養(yǎng)餐的重要意義和深遠(yuǎn)影響，做到家喻戶曉，深入人心。

4.

嚴(yán)格資金管理。資金使用建立財(cái)務(wù)制度，有兼職財(cái)會(huì)人員，營(yíng)養(yǎng)資金財(cái)務(wù)獨(dú)立核算。每次購(gòu)買食品、物品由學(xué)校研究指定的采購(gòu)人員和臨時(shí)安排的教師共同采買，由監(jiān)督人員和管理人員進(jìn)行復(fù)核簽字，然后進(jìn)行入庫(kù)出庫(kù)登記。營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃資金?？顚Ｓ?，并定期公布賬目和學(xué)生人數(shù)及配餐標(biāo)準(zhǔn)和食品數(shù)量、價(jià)格，每天用小黑板安排好菜譜并進(jìn)行公示。賬目管理做到日清月結(jié)，根據(jù)結(jié)算情況及時(shí)調(diào)整生活標(biāo)準(zhǔn)，堅(jiān)持做到食堂零利潤(rùn)。必須保證食品采購(gòu)、出入庫(kù)臺(tái)賬、留樣記錄高度一致，隨時(shí)接受上級(jí)部門的審計(jì)。

5.

保證食品衛(wèi)生安全。食品的安全是重中之重，除了能讓每一位學(xué)生吃上、吃飽免費(fèi)可口的飯菜，更要保證安全。嚴(yán)把食堂飯菜衛(wèi)生、質(zhì)量關(guān)，完善食品安全管理制度。嚴(yán)格

執(zhí)行食堂原材料進(jìn)貨查驗(yàn)索證登記、食品留樣、安全檢查、餐具消毒、教師陪餐、食品衛(wèi)生安全責(zé)任追究等制度，同時(shí)推行菜品校長(zhǎng)、伙食團(tuán)長(zhǎng)、炊事員三嘗制。保證食品新鮮，當(dāng)日食品當(dāng)日食用，不讓劣質(zhì)食品進(jìn)食堂。采購(gòu)的豬肉都是一、二級(jí)，食用的是正宗的菜籽油。保證食堂清潔，防蠅、防塵、防鼠設(shè)施到位，做到了室內(nèi)無(wú)蠅、無(wú)鼠、無(wú)有害昆蟲等。建立食堂應(yīng)急管理機(jī)制，跟班教師堅(jiān)持經(jīng)常性對(duì)學(xué)生進(jìn)行生活指導(dǎo)、健康教育，在就餐過(guò)程中如發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)、有異味情況時(shí)，教育學(xué)生立即停止食用，變質(zhì)食物立即收回，并立即追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。若發(fā)生腹瀉、嘔吐等不良反應(yīng)，立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，第一時(shí)間確保學(xué)生及時(shí)治療，通知家長(zhǎng)，上報(bào)情況，確保學(xué)生安全，然后調(diào)查原因，落實(shí)責(zé)任，及時(shí)整改。保障學(xué)生身體健康與生命安全，維護(hù)正常的教育教學(xué)秩序。

6.

嚴(yán)格從業(yè)人員管理。定期組織食堂工作人員進(jìn)行食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)，定期健康檢查，要求工作人員持證上崗，按章操作。特別要求工作人員做到四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。不準(zhǔn)在發(fā)放食品時(shí)吸煙、挖鼻孔掏耳朵、不對(duì)著食品打噴嚏、咳嗽，不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)亂丟廢棄物等，杜絕出現(xiàn)所有易污染食品的不衛(wèi)生動(dòng)作。

7.

堅(jiān)持公示制度，自覺接受監(jiān)督。堅(jiān)持做到食品衛(wèi)生監(jiān)督公示、食品采購(gòu)公示、學(xué)生菜譜公示、財(cái)務(wù)公示，自覺接受學(xué)生、教師、家長(zhǎng)、社會(huì)的監(jiān)督，保障營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃陽(yáng)光運(yùn)行。

8.

實(shí)行實(shí)名制信息管理。嚴(yán)格核對(duì)學(xué)生學(xué)籍，完善學(xué)生休、轉(zhuǎn)、復(fù)手續(xù)，及時(shí)上報(bào)學(xué)生信息，嚴(yán)格實(shí)行實(shí)名制管理，不得套取國(guó)家資金。

9.

扎實(shí)開展?fàn)I養(yǎng)健康監(jiān)測(cè)。積極配合衛(wèi)生部門對(duì)學(xué)生進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)健康評(píng)估。建立學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康信息報(bào)告機(jī)制。

10.規(guī)范檔案管理。學(xué)校建立營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃管理專卷，專人負(fù)責(zé)管理，資料齊全，歸檔及時(shí)。

三、強(qiáng)化監(jiān)督

營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的過(guò)程管理是家長(zhǎng)、教師關(guān)心的熱點(diǎn)，為讓每一分錢吃進(jìn)學(xué)生肚子，一定要保證：任何人不得在營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃中牟取絲毫利益，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，輕者通報(bào)批評(píng)，調(diào)整工作崗位，重者移交相關(guān)部門嚴(yán)肅處理；同時(shí)建立嚴(yán)密的監(jiān)督機(jī)制。一是學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)深入市場(chǎng)了解物價(jià)信息，把好價(jià)格關(guān)，二是大宗物品采取集體采購(gòu)方式；三是設(shè)采購(gòu)監(jiān)督員參與日常食用物品采購(gòu)，一人管錢，一人記賬；四是膳食監(jiān)督委員會(huì)進(jìn)行過(guò)程監(jiān)督；五是堅(jiān)持校長(zhǎng)每周至少一次，分管領(lǐng)導(dǎo)和后勤主任每周至少三次深入到食堂檢查，及時(shí)整改存在問(wèn)題；六是衛(wèi)生監(jiān)督，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全相關(guān)法律法規(guī)，讓學(xué)生吃出健康、吃出營(yíng)養(yǎng)；七是定期向教代會(huì)公布食堂賬目。讓營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施過(guò)程公開透明。