趙昌

如果中藥界有奧運會，誰會獲得冠軍呢？眼下正值寒冷冬季，大多數(shù)人都很關(guān)注日常滋補，中醫(yī)認為，冬季是收藏的季節(jié)，此季節(jié)補益易為人體所吸收，下面我們就以補益藥為例，來說一說那些常見而又實用的藥材。

補氣冠軍：人參

補氣藥的冠軍當屬人參，它被稱為“補藥之王”。宋代《圖經(jīng)本草》記載了一個有趣的故事，讓兩個體力相近的人比賽走路，其中一個人口含人參，另一個人不含，走三五里路后，不含人參的人喘氣較為明顯，而含人參的人喘氣較為輕微。

臨床上病人由于大出汗、大出血，或者劇烈嘔吐、腹瀉，使人體的元氣大傷，出現(xiàn)昏迷不醒、脈搏消失、心跳呼吸微弱等癥狀，甚至奄奄一息時，趕緊用大劑量人參（30-50克）煎湯，也就是獨參湯，一點點灌下去，這樣如果搶救及時，往往可以使脈搏逐漸恢復，令病人蘇醒過來，脫離危險。

人參羊肉湯

去骨羊肉1000克，洗凈后用清水焯至半熟，然后與人參10克、當歸20克、生姜片50克、大棗2枚，燉煮至肉熟爛，調(diào)味即成。

雖然人參有諸多益處，但也不可濫用。陰虛火旺體質(zhì)者、有出血傾向的人以及14歲以下兒童不宜食用，孕婦及哺乳期婦女需慎用。進補人參應循序漸進，不可連續(xù)過量服用。且不可與蘿卜、綠豆、螃蟹、茶、葡萄、海帶等同時服用，也不可與藜蘆、五靈脂、皂莢同服。

補陽冠軍：鹿茸

鹿茸有“補陽第一藥”之稱，所以補陽藥的王者當屬鹿茸。鹿茸屬于貴細藥材，以前一般老百姓可用不起，主要都是王公大臣們使用，所以很多名貴中成藥都使用了鹿茸?！端幮哉摗分v，鹿茸“主補男子腰腎虛冷、腳膝無力、夢交、精溢自出，女人崩中漏血”。若腎陽虛，出現(xiàn)畏寒肢冷、陽痿早泄、宮寒不孕、小便次數(shù)多、精神疲憊，就可使用鹿茸單方或復方。但鹿茸吃多了容易上火，所以身體強壯的年輕人以及常有手腳心發(fā)熱、流鼻血及小便黃赤、咽喉干痛等表現(xiàn)的人，應謹慎服用。

鹿茸枸杞燉鵪鶉

鵪鶉200克，鹿茸3片，枸杞2克，新鮮菌菇（百靈菇）50克，姜2片，黃酒3克，高湯、菌王粉、雞粉、精鹽等各適量。鵪鶉切塊汆水，與新鮮菌菇一起洗凈后放入盅內(nèi)。將中草藥洗凈，與姜片、菌王粉、雞粉、黃酒等同煮。燉2小時后，加適量精鹽調(diào)味即成。

鹿茸易助火動血，故宜小量。有熱病、出血、外感熱邪者均忌用。另外服用鹿茸時最好不要喝茶、吃蘿卜，盡量不要服用含有萊菔子、谷芽、麥芽和山楂等成分的中藥，因其會不同程度地削弱鹿茸的藥力。

補血冠軍：當歸

中藥學中，當歸是補血藥中的首藥，被譽為“補血圣藥”。女人以血為用，經(jīng)帶胎產(chǎn)都離不開血，所以很容易出現(xiàn)血的異常，比如貧血等。當歸既可補血，還可活血，又可調(diào)經(jīng)，對女性再適合不過，所以調(diào)經(jīng)的方劑會有“十方九歸”之說，更能說明當歸補血圣藥之名當之無愧。每天將2-3克的當歸粉擱在杯子里，用熱水沖服，不僅有活血的作用，還能讓人看起來氣色好，面如桃花。

當歸鴨肉湯

鴨肉適量，當歸2片，紅棗5個，枸杞少許，姜一小片。鴨肉斬塊放入冷水中下鍋燒開，然后再放入壓力煲中，將紅棗和當歸洗凈和姜片一起放入，加入適量的水，煮好后，加入洗凈的枸杞、鹽，即可食用。

注意枸杞不要太早放入，否則會煮爛掉。當歸用量不要太多，1-2片就好，否則味太重。另外，月經(jīng)過多、有出血傾向、陰虛內(nèi)熱、大便溏瀉者不宜食用。

這些中藥界的冠軍的功效和具體烹飪方法，您記住了嗎？需要提醒的是，即便是“最佳”、“最好”，也應因人而異，并且遵守適度原則，切莫“補”之過急。