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        大連市普蘭店區(qū)2010—2015年食物中毒情況分析

        2016-12-06 09:19:33趙士杰韓秀榮
        中國藥物經(jīng)濟學(xué) 2016年11期
        關(guān)鍵詞:普蘭店起數(shù)食品衛(wèi)生

        趙士杰韓秀榮

        大連市普蘭店區(qū)2010—2015年食物中毒情況分析

        趙士杰1韓秀榮2

        目的 探討2010—2015年普蘭店區(qū)食物中毒的特征及原因,為科學(xué)有效地預(yù)防和控制食物中毒發(fā)生提供理論依據(jù)。方法 對普蘭店區(qū)2010—2015年發(fā)生的24起食物中毒事故調(diào)查資料進行整理分析。結(jié)果 2010—2015年普蘭店區(qū)共發(fā)生了24起食物中毒,食物中毒患者達576例,其中2011年食物中毒事件發(fā)生起數(shù)最多,2014年食物中毒人數(shù)為最多;普蘭店區(qū)的食物中毒事件多發(fā)生于5~9月份;普蘭店區(qū)集體食堂發(fā)生食物中毒起數(shù)最多,餐飲業(yè)次之;普蘭店區(qū)2010—2015年共發(fā)生細菌性食物中毒14起,食物中毒起數(shù)與食物中毒人數(shù)居首位;在不同食物中毒致病因素中,副溶血性弧菌發(fā)生食物中毒起數(shù)和中毒人數(shù)為最多;普蘭店區(qū)2010—2015年發(fā)生食物中毒的中毒食物中,以動物類食物為主,發(fā)生食物中毒起數(shù)和中毒人數(shù)最多。結(jié)論 普蘭店區(qū)食物中毒形式依然嚴峻,為了預(yù)防食物中毒對廣大人民群眾身體健康和生命財產(chǎn)造成的危害,應(yīng)加大對食物中毒的預(yù)防控制工作,加強食品衛(wèi)生安全工作,有效減少和杜絕食物中毒的發(fā)生。

        普蘭店區(qū);食物中毒;分析;預(yù)防控制

        21世紀以來,我國發(fā)生了多起影響較大的食品衛(wèi)生安全事件,對人民群眾身體健康和生命財產(chǎn)均造成了嚴重威脅,已引起黨和相關(guān)政府部門的高度重視。食物中毒是食源性疾病中最為常見的疾病,為了貫徹落實《食品安全法》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》,預(yù)防食物中毒發(fā)生,保障廣大人民群眾身體健康,本研究就大連市普蘭店區(qū)2010—2015年食物中毒情況進行分析,現(xiàn)報道如下。

        1 資料與方法

        資料來源于2010—2015年普蘭店區(qū)疾病預(yù)防控制中心食物中毒調(diào)查報告?zhèn)€案材料,根據(jù)《食物中毒診斷技術(shù)標準及技術(shù)處理總則》(GB14938-94)[1],對其食物中毒的發(fā)生季節(jié)、場所、食物種類和原因進行整理分析。

        2 結(jié)果

        2.1 食物中毒基本情況 2010—2015年普蘭店區(qū)共發(fā)生了24起食物中毒,食物中毒患者達576例。其中2011年食物中毒事件發(fā)生起數(shù)最多,2014年食物中毒人數(shù)為最多,見表1。

        表1 普蘭店區(qū)2010—2015年食物中毒情況分析

        2.2 食物中毒季節(jié)分布 普蘭店區(qū)的食物中毒事件多發(fā)生于5—9月份,其中8月份發(fā)生起數(shù)最多,7月份發(fā)生食物中毒的人數(shù)最多;6年中只有11月份無食物中毒發(fā)生,其他月份均有食物中毒事件發(fā)生;病死1例發(fā)生于8月份。見表2。

        表2 普蘭店區(qū)2010—2015年不同月份食物中毒情況分析

        2.3 食物中毒場所分布 普蘭店區(qū)集體食堂發(fā)生食

        物中毒起數(shù)最多,餐飲業(yè)次之,但餐飲業(yè)發(fā)生食物中毒的人數(shù)最多;病死1例發(fā)生場所為家庭。見表3。

        表3 普蘭店區(qū)2010—2015年食物中毒情況場所分布

        2.4 食物中毒原因分析 普蘭店區(qū)2010—2015年共發(fā)生細菌性食物中毒14起,食物中毒起數(shù)與食物中毒人數(shù)居首位;在不同食物中毒致病因素中,副溶血性弧菌發(fā)生食物中毒起數(shù)和中毒人數(shù)為最多。見表4。

        表4 普蘭店區(qū)2010—2015年食物中毒原因分析

        2.5 中毒食物種類分析 普蘭店區(qū)2010—2015年發(fā)生食物中毒的中毒食物中,以動物類食物為主,發(fā)生食物中毒起數(shù)和中毒人數(shù)最多,見表5。

        表5 普蘭店區(qū)2010—2015年中毒食物種類分析

        3 討論

        從食物中毒發(fā)生的時間分析,在這6年中,食物中毒發(fā)生起數(shù)、中毒人數(shù)和病死人數(shù)最多的月份是5—9月份,這與夏季氣溫高,細菌易于大量繁殖和產(chǎn)生毒素相關(guān),也與機體防御功能降低,易感性增高有關(guān)[2]。

        從食物中毒發(fā)生場所來看,集體食堂和餐飲業(yè)發(fā)生食物中毒多見,6年間,可見控制集體食堂和餐飲業(yè)食物中毒發(fā)生是減少食物中毒發(fā)生的關(guān)鍵[3]。家庭中毒人數(shù)雖少,但是中毒后果較嚴重,唯一1例中毒病死病例發(fā)生于家庭,主要是誤食毒蘑菇引起。

        從食物中毒發(fā)生原因分析,細菌性食物中毒居首位,化學(xué)性食物中毒主要由有機磷農(nóng)藥和亞硝酸鹽引起,3起有機磷農(nóng)藥中毒是因為有機磷農(nóng)藥污染食物引起,2起亞硝酸鹽食物中毒均是廠礦食堂誤將亞硝酸鹽當(dāng)做食鹽食用而引起,與劉大星等[4]的報道相似;有毒動物中毒是食用鮐巴魚引起的過敏性食物中毒;有毒植物中毒是誤食毒蘑菇所致。

        從中毒食物種類看,中毒食物以近海產(chǎn)品為主,因我區(qū)處于黃渤海沿岸,近海水產(chǎn)品較豐富,而海產(chǎn)品副溶血性弧菌的帶菌率較高,尤其是氣溫較高的夏秋季節(jié),該弧菌可隨食物在較高溫度下生存,食用前不加熱或加熱不徹底,或通過公共用具污染其他食物,在人體腸道內(nèi)繁殖而引起人體中毒。因此,在夏秋季節(jié)應(yīng)重點加強副溶血弧菌食物中毒的預(yù)防控制[5]。

        根據(jù)普蘭店區(qū)食物中毒的發(fā)生規(guī)律及特征,在夏秋季節(jié)來臨之時,對廠礦學(xué)校等集體食堂、餐飲業(yè)重點行業(yè),執(zhí)法部門應(yīng)加大食品衛(wèi)生安全監(jiān)督監(jiān)測工作力度;加強對水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)控,避免食用不新鮮或腐敗變質(zhì)的魚類;2起亞硝酸鹽食物中毒主要是因為食品從業(yè)人員衛(wèi)生知識水平低,將亞硝酸鹽當(dāng)做食鹽食用而引起中毒,所以,應(yīng)加強宣傳教育,提高人們的防范意識,嚴禁把亞硝酸鹽當(dāng)做食鹽使用,同時存放亞硝酸鹽的容器具或外包裝應(yīng)有醒目標志[6],切實可行的做好亞硝酸鹽管理工作,杜絕此類事件再次發(fā)生。

        同時,應(yīng)加強農(nóng)村衛(wèi)生知識宣傳教育培訓(xùn)工作,提高農(nóng)民自我保護意識,做好農(nóng)藥保管貯存,禁止農(nóng)藥與食品存放于一起,使用農(nóng)藥及收獲各種農(nóng)作物,必須遵守安全間隔期。野生毒蘑菇中毒是唯一發(fā)生致

        死的原因,因其種類較多,辨別困難,建議不采、不買、不賣和不吃野生鮮蘑菇,以免發(fā)生中毒[7]。

        綜上所述,為了預(yù)防食物中毒對人民群眾身體健康造成危害,政府相關(guān)部門應(yīng)加大對食物中毒預(yù)防和控制工作,加強食品衛(wèi)生安全、食物中毒監(jiān)測與培訓(xùn),提前做好食物中毒預(yù)警和發(fā)布工作,減少食物中毒的發(fā)生,有效預(yù)防和控制食物中毒對人民群眾健康的威脅。

        [1] 中華人民共和國衛(wèi)生部.GB14938-1994《食物中毒診斷標準及技術(shù)處理總則》[S].北京∶中國標準出版社,1995.

        [2] 孫長顥.營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)[M].7版.北京∶人民衛(wèi)生出版社,2012∶8.

        [3] 林海,張冠峰,王翠玲,等.某市集體食堂食物中毒流行病學(xué)分析[J].中國食品衛(wèi)生雜志,2008,20(6)∶524-526.

        [4] 劉大星,唐功臣,劉延秋,等.近十年我國亞硝酸鹽食物中毒文獻分析[J].實用醫(yī)藥雜志,2008,25(12)∶1508-1509.

        [5] 謝亞利,李汗華,林康.東莞市東坑鎮(zhèn)1996—2008年食物中毒情況分析[J].職業(yè)與健康,2009,25(23)∶2540-2542.

        [6] 劉怡婭,周亞娟.一起亞硝酸鹽食物中毒的調(diào)查[J].職業(yè)衛(wèi)生與病傷,2012,27(4)∶222-224.

        [7] 雷源茂,謝豐光,張傳祿.一起誤食野生毒蘑菇中毒的調(diào)查報告[J].實用預(yù)防醫(yī)學(xué),2010,17(8)∶1581-1582.

        R155.3

        A 【DOI】10.12010/j.issn.1673-5846.2016.11.050

        1普蘭店區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所,遼寧大連 116200

        2普蘭店區(qū)疾病預(yù)防控制中心,遼寧大連 116200

        趙士杰(1962-),本科學(xué)歷,副主任醫(yī)師。研究方向:衛(wèi)生監(jiān)督管理工作

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