● 山西省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心 郝志勇 郭宇飛

《綠色食品 菜豆生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》解讀

● 山西省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心 郝志勇 郭宇飛

背景

近年來，山西蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速。菜豆作為大宗蔬菜品種，現(xiàn)全省設(shè)施面積已發(fā)展到1.3萬公頃，年產(chǎn)量37萬噸，在加快“菜籃子”工程和滿足市場供應(yīng)方面發(fā)揮著重要作用。

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全首先是“產(chǎn)”出來， 但在具體生產(chǎn)中，普遍存在科技水平較低、技術(shù)規(guī)程不健全、安全意識淡薄等問題，一些菜農(nóng)為片面追求產(chǎn)量和較大的經(jīng)濟(jì)效益，超量使用化肥、農(nóng)藥等投入品，甚至國家禁限用的農(nóng)藥品種也時有檢出，造成作物病蟲害抗性的增強(qiáng)，以及農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境和生產(chǎn)環(huán)境的惡化，不僅嚴(yán)重影響了農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)，降低了市場競爭力，而且嚴(yán)重威脅著消費(fèi)者的身體健康和生命安全，亟待從根本上予以解決。

綠色食品是指產(chǎn)自優(yōu)良生態(tài)環(huán)境，按照綠色食品標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、實行全程質(zhì)量控制并獲得綠色食品標(biāo)志使用權(quán)的安全、優(yōu)質(zhì)食用農(nóng)產(chǎn)品及相關(guān)產(chǎn)品。其基本要求：一是產(chǎn)品或產(chǎn)品原料產(chǎn)地必須符合相應(yīng)的生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；二是農(nóng)作物種植、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖、食品加工必須符合相應(yīng)的生產(chǎn)操作規(guī)程；三是必須符合相關(guān)質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；四是外包裝必須符合國家食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)，同時要符合相關(guān)特定的包裝、裝潢和標(biāo)簽規(guī)定。綠色食品作為我國政府主導(dǎo)的安全優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，實行“從土地到餐桌”的全程質(zhì)量控制，推行安全生產(chǎn)和安全消費(fèi)的理念，促進(jìn)人與自然、資源、環(huán)境的和諧發(fā)展。推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、投入品監(jiān)管、關(guān)鍵點控制、安全性保障，在保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全、維護(hù)公眾健康方面發(fā)揮著重要作用。

目前，山西省綠色食品認(rèn)證企業(yè)92家，綠色食品產(chǎn)品184個，涵蓋了糧油、蔬菜、雜糧、干鮮果、畜產(chǎn)品，及其深加工產(chǎn)品。產(chǎn)品及產(chǎn)品原料生產(chǎn)基地面積達(dá)9.3萬公頃。山西省農(nóng)業(yè)自然條件十分適宜綠色菜豆的生產(chǎn)，然而卻一直沒有形成統(tǒng)一規(guī)范的、權(quán)威有效的綠色食品生產(chǎn)規(guī)程，所以制訂《綠色食品 菜豆生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》迫在眉睫。為此，根據(jù)山西省農(nóng)業(yè)廳《關(guān)于下達(dá)2016年度山西省農(nóng)業(yè)地方標(biāo)準(zhǔn)制定計劃的通知》（晉農(nóng)質(zhì)監(jiān)發(fā)〔2016〕3號）的要求，山西省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心牽頭起草編制了山西省地方標(biāo)準(zhǔn)《綠色食品 菜豆生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》。

起草過程

1.準(zhǔn)確定位編制內(nèi)容

2016年3月，接到標(biāo)準(zhǔn)編制任務(wù)后，山西省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心隨即成立了標(biāo)準(zhǔn)編制小組，廣泛征求和吸收了省質(zhì)監(jiān)局、省農(nóng)科院、山西農(nóng)業(yè)大學(xué)、省農(nóng)業(yè)廳等專家意見，與有關(guān)市、縣農(nóng)技人員和基地、企業(yè)一線生產(chǎn)技術(shù)人員合作，組織了各類調(diào)研、走訪、研討活動，深入學(xué)習(xí)研究了NY/T 393《綠色食品 農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》、NY/T 394《綠色食品 肥料使用準(zhǔn)則》、NY/T 784《綠色食品 豆類蔬菜》等國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、法律法規(guī)及生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范。經(jīng)過反復(fù)的意見征集、協(xié)商、修改和完善，結(jié)合綠色食品生產(chǎn)工作實際，最終確定從產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)技術(shù)、病蟲害防治、采收和生產(chǎn)記錄等方面進(jìn)行編制。

2.精準(zhǔn)把握現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)

2016年4月，標(biāo)準(zhǔn)編制組查閱了國內(nèi)外有關(guān)菜豆栽培方面的文獻(xiàn)資料，從標(biāo)準(zhǔn)框架結(jié)構(gòu)、引用標(biāo)準(zhǔn)、文字表述、技術(shù)措施等全盤開始研討。省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心為全省綠色食品認(rèn)證審核及管理部門，在綠色食品標(biāo)準(zhǔn)把握、綠色食品生產(chǎn)技術(shù)推廣應(yīng)用方面獨(dú)具優(yōu)勢。但同時，國家綠色標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)規(guī)范更新速度快、內(nèi)容涵蓋多，標(biāo)準(zhǔn)編制組做了大量工作，以確保引用標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性、準(zhǔn)確性，并能切合山西實際。

專家評審

陽曲縣河村綠色食品蔬菜試驗示范基地

3.實地驗證編制效果

早在2013年，我們就與省農(nóng)科院趙榮華、董晉明研究員在陽曲縣河村依托“山西旱作節(jié)水現(xiàn)代農(nóng)業(yè)樣板基地關(guān)鍵技術(shù)集成示范”項目，重點研究開發(fā)以菜豆、甘藍(lán)、糯玉米、西葫蘆等綠色蔬菜食品生產(chǎn)技術(shù)，主要開展了以下幾方面的內(nèi)容：一是摸查并確定當(dāng)?shù)刂饕卟瞬∠x害發(fā)生類別、程度及防治用藥情況。從2016年3月份起深入對該區(qū)的蔬菜病蟲害進(jìn)行了詳細(xì)調(diào)查。二是組織綠色防控技術(shù)培訓(xùn)，編寫印發(fā)了蔬菜病蟲害培訓(xùn)材料，組織廣大菜農(nóng)進(jìn)行了病蟲害識別和綠色防控技術(shù)培訓(xùn)。將燈誘或性誘的害蟲制成標(biāo)本，通過現(xiàn)場展示、講解，指導(dǎo)科學(xué)防治，提高了菜農(nóng)對當(dāng)?shù)厥卟瞬∠x害的認(rèn)知和科學(xué)用藥的素質(zhì)和水平。三是實施綜合預(yù)測預(yù)報，適期防治病蟲害。在病蟲害尚未發(fā)生或成害之前，采用物理方法，使用黑光燈、性誘劑等，在小菜蛾、菜青蟲和甜菜夜蛾的發(fā)生時期進(jìn)行監(jiān)測并及時通報，適期防治，做到方法科學(xué)、靶標(biāo)準(zhǔn)確、防治適期、用藥合理，減少了盲目增加防治次數(shù)和超劑量用藥的現(xiàn)象，降低了防治成本，且見效快、效果好。四是篩選出綠色防控藥劑，開展試驗示范。在明確用藥種類及方法的同時，從播種開始，及時進(jìn)行病蟲害綜合防治的技術(shù)指導(dǎo)，開展了以甘藍(lán)、菜豆、西葫蘆為主的病蟲害防治試驗示范，防治面積達(dá)8公頃；優(yōu)選了符合綠色防治的藥劑，并進(jìn)行了多種藥劑的交叉病蟲害防效篩選；制定出相應(yīng)的防治規(guī)程予以科學(xué)指導(dǎo)，較好地防治了病蟲害，達(dá)到了綠色、安全、環(huán)保的目的。該區(qū)菜豆等產(chǎn)品已順利取得了國家綠色食品證書，為本標(biāo)準(zhǔn)的編制打下了良好基礎(chǔ)。

2016年4月～5月，標(biāo)準(zhǔn)編制組認(rèn)真比對全省各市縣大氣、土壤、灌溉水等綠色食品產(chǎn)地環(huán)境檢測指標(biāo)，參照山東、吉林、陜西等3個省及大同、忻州、晉中、太原、呂梁、長治等6個市的綠色食品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，整理和分析了山西省8家綠色蔬菜生產(chǎn)單位生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，深入大同、晉中、忻州、太原、呂梁等菜豆種植面積較大的市（縣）、農(nóng)業(yè)園區(qū)進(jìn)行菜豆生產(chǎn)現(xiàn)狀及技術(shù)需求調(diào)研，確定了編寫內(nèi)容，并在大同、晉中、忻州、太原、呂梁等地園區(qū)安排了針對性的試驗。針對實際技術(shù)問題與晉中、太原兩市及陽曲縣、榆次區(qū)、清徐縣、柳林縣、定襄縣的蔬菜技術(shù)專家進(jìn)行了多次座談，征求了省農(nóng)業(yè)廳、省農(nóng)科院及市、縣（區(qū)）蔬菜專家的意見，并對生產(chǎn)單位開展了問卷調(diào)查，取得了大量的一手資料，為本標(biāo)準(zhǔn)編制提供了有力的技術(shù)支撐，確定了標(biāo)準(zhǔn)的編寫大綱。

將誘殺到的大量害蟲進(jìn)行分類供菜農(nóng)識別與防治

4.確保按時保質(zhì)完成

2016年6月上旬，標(biāo)準(zhǔn)編制組完成《綠色食品 菜豆生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》征求意見稿和編制說明初稿。

2016年6月中旬， 標(biāo)準(zhǔn)編制組將征求意見稿發(fā)送給省農(nóng)科院、省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗監(jiān)測中心、晉中市、太原市、呂梁市的各位蔬菜專家和相關(guān)實施單位征求意見。

2016年6月下旬，山西省農(nóng)業(yè)廳農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管局組織召開了標(biāo)準(zhǔn)專家初審會議， 起草小組在吸納專家意見的基礎(chǔ)上，將標(biāo)準(zhǔn)的征求意見稿修改成為送審討論稿。

2016年8月15日，山西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局組織召開了標(biāo)準(zhǔn)審查會議，起草小組在吸納專家意見的基礎(chǔ)上，將標(biāo)準(zhǔn)的征求意見稿修改成為送審稿。

主要內(nèi)容

1.主要結(jié)構(gòu)

在滿足標(biāo)準(zhǔn)編制的基本要求下，按照綠色食品的相關(guān)制度設(shè)計及要求，強(qiáng)化了全程質(zhì)量控制和質(zhì)量安全，重在投入品使用管理和質(zhì)量追溯，主要從術(shù)語和定義、產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)技術(shù)、病蟲害防治、采收及生產(chǎn)記錄等方面進(jìn)行了編制，可操作性強(qiáng)，對該項技術(shù)的推廣具有重要意義。

標(biāo)準(zhǔn)分為前言、正文兩大部分。正文分為8章，第1章范圍，第2章規(guī)范性引用文件，第3章術(shù)語和定義，第4章產(chǎn)地環(huán)境，第5章生產(chǎn)技術(shù)，第6章病蟲害防治，第7章采收，第8章生產(chǎn)記錄。

2.主要技術(shù)指標(biāo)確定的依據(jù)及驗證方法

（1）栽培茬口

確定依據(jù)：根據(jù)山西省大同、忻州、晉中等市菜豆的生產(chǎn)實際情況確定相應(yīng)栽培茬口。

驗證方法：從2014年開始，通過對我省南北不同區(qū)域的菜豆生產(chǎn)單位栽培技術(shù)及習(xí)慣的調(diào)查，先后在大同市鋤禾農(nóng)業(yè)科技有限公司、陽曲縣旱豐農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社、晉中市老黑蔬菜專業(yè)合作社進(jìn)行適應(yīng)性試驗驗證。

（2）苗期管理

確定依據(jù)：在查閱山東、吉林、陜西等3個省綠色菜豆生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程的基礎(chǔ)上，在大同、忻州、晉中、太原、呂梁、長治等6個市進(jìn)行了苗期管理對比試驗，綜合分析判斷后確定苗期管理的生產(chǎn)技術(shù)。

驗證方法：通過對山西省菜豆生產(chǎn)單位苗期管理技術(shù)的綜合判定，選擇不同區(qū)域、不同氣候、不同土壤特性的生產(chǎn)單位，在大同市鋤禾農(nóng)業(yè)科技有限公司、陽曲縣旱豐農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社、柳林縣凌志農(nóng)業(yè)示范園區(qū)、長子縣方興現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有限公司等生產(chǎn)單位進(jìn)行對比試驗驗證。

（3）結(jié)莢期管理

確定依據(jù)：根據(jù)我省大同、忻州、晉中、太原、呂梁、運(yùn)城等6個市菜豆的實際生產(chǎn)情況，進(jìn)行了結(jié)莢期管理對比試驗后確定。

驗證方法：從2014年開始，通過對忻州、晉中、太原等3個市菜豆生產(chǎn)單位生產(chǎn)技術(shù)及習(xí)慣的調(diào)查，結(jié)合當(dāng)?shù)厥卟斯芾砹?xí)慣及生產(chǎn)通用做法，先后在清徐縣綠恒常蔬菜發(fā)展有限公司、陽曲縣旱豐農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社、晉中市老黑蔬菜專業(yè)合作社、定襄縣老兵瓜菜種植農(nóng)民專業(yè)合作社進(jìn)行對比試驗驗證。

（4）生物防治

根據(jù)山西省太原、呂梁綠色菜豆的生產(chǎn)實際情況，結(jié)合綠色食品要求生產(chǎn)過程中遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理的要求確定。

驗證方法：通過對NY/T 393《綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》的深度解讀，按照維持農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)平衡的綠色防治原則，先后在陽曲縣旱豐農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社、柳林縣凌志農(nóng)業(yè)示范園區(qū)、長子縣方興現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有限公司等3家綠色菜豆生產(chǎn)單位進(jìn)行適應(yīng)性試驗驗證，利用生物制劑枯草芽孢桿菌500～1 500倍液防治灰霉病，1.3%苦參堿1 500倍液防治斑潛蠅，與使用化學(xué)藥劑防治的產(chǎn)品進(jìn)行比對，產(chǎn)品檢測時無藥劑殘留。產(chǎn)品符合NY/T 393的要求，并通過綠色食品認(rèn)證。

（5）化學(xué)防治

確定依據(jù)：在查閱GB/T 8321 《農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則》、NY/T 393 《綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》的基礎(chǔ)上，先后在忻州、晉中、太原、呂梁進(jìn)行防治效果試驗，并結(jié)合當(dāng)?shù)厥卟朔N植用藥習(xí)慣確定。

驗證方法：2014年開始，我們按照農(nóng)藥品種和劑量，結(jié)合太原、晉中、呂梁等3個市當(dāng)?shù)剞r(nóng)民蔬菜種植用藥習(xí)慣，先后對晉中老黑蔬菜專業(yè)合作社、陽曲縣旱豐農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社、柳林縣凌志農(nóng)業(yè)示范園區(qū)、長子縣方興現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有限公司等4家綠色菜豆生產(chǎn)單位進(jìn)行病蟲防治試驗，在菜豆生產(chǎn)過程中使用對主要防治對象有效低風(fēng)險農(nóng)藥50%多菌靈可濕性粉劑600～800倍液、50%腐霉利可濕性粉劑800～1 000倍液、10%吡蟲啉可濕性粉劑2 000～3 000倍液等與使用高中等毒性、農(nóng)藥殘留期長化學(xué)藥劑進(jìn)行比對，不僅病蟲害防治效果更加明顯，產(chǎn)品檢測中對綠色食品禁用的農(nóng)藥百菌清、樂果等藥劑含量進(jìn)行檢測，結(jié)果均為未檢出，允許使用的農(nóng)藥多菌靈指標(biāo)限值為≤0.1，檢測結(jié)果為0.082。產(chǎn)品符合NY/T 393的要求，并通過綠色食品認(rèn)證。

與國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及外省同類標(biāo)準(zhǔn)的聯(lián)系與區(qū)別

本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格遵循國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)在綠色菜豆生產(chǎn)方面的規(guī)定與要求，也借鑒了兄弟省的一些經(jīng)驗，與現(xiàn)行的國標(biāo)、行標(biāo)及其它省市的地方標(biāo)準(zhǔn)相比較，本標(biāo)準(zhǔn)立足于山西省實際，更貼近山西省設(shè)施蔬菜實際生產(chǎn)及綠色認(rèn)證要求，具有更強(qiáng)的操作性，對綠色食品蔬菜生產(chǎn)技術(shù)的推廣具有重要意義。

預(yù)期效果

本標(biāo)準(zhǔn)來源于生產(chǎn)實踐和產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要，填補(bǔ)了山西省綠色食品菜豆生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的空白，對山西省綠色菜豆生產(chǎn)具有針對性的指導(dǎo)和規(guī)范作用，可有效解決生產(chǎn)中存在的產(chǎn)品質(zhì)量安全問題，提升“菜籃子”產(chǎn)品質(zhì)量安全，推動我省綠色蔬菜產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)增效，農(nóng)民增收。