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        什么是“安賽蜜”

        2016-12-03 08:15:59
        家庭用藥 2016年9期
        關(guān)鍵詞:安賽蜜甜味劑甜味

        近期,食品安全監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)話梅、脆梅等部分涼果類產(chǎn)品檢出安賽蜜。安賽蜜是什么?對人體健康有何影響?日前,國家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布新一期的食品安全風(fēng)險(xiǎn)解析,解讀安賽蜜。

        “安賽蜜”是目前穩(wěn)定性最好的甜味劑之一

        安賽蜜的化學(xué)名稱為乙酰磺胺酸鉀,又稱AK糖,白色結(jié)晶性粉末,易溶于水,微溶于乙醇,對光、熱穩(wěn)定,pH值適用范圍較廣,是目前世界上穩(wěn)定性最好的甜味劑之一,廣泛應(yīng)用于各種食品中,主要賦予食品甜味,但是不會引起劇烈血糖反應(yīng)。1967年安賽蜜由德國赫斯特公司首先發(fā)現(xiàn),1983年首次在英國得到批準(zhǔn),甜度為蔗糖的200~250倍。上世紀(jì)90年代末我國就對其制定了產(chǎn)品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),隨著國內(nèi)安賽蜜生產(chǎn)水平的不斷提高,在食品加工上的應(yīng)用范圍也越來越廣,并有較大比例的出口。

        “安賽蜜”在食品工業(yè)中應(yīng)用廣泛

        國際食品法典委員會、歐盟、美國、日本、澳大利亞、新西蘭、加拿大等國際組織、國家和地區(qū)的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)中均允許安賽蜜作為甜味劑用于相應(yīng)食品中。如在歐美一些國家中,安賽蜜可用于飲料、糖果、糕點(diǎn)、冰淇淋、果醬、布丁、烘烤食品和餐桌甜包、奶制品等甜味產(chǎn)品中。

        我國《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中也規(guī)定,安賽蜜可用于以乳為主要配料的即食風(fēng)味食品或其預(yù)制產(chǎn)品(不包括冰淇淋和風(fēng)味發(fā)酵乳,僅限乳基甜品罐頭)、冷凍飲品(食用冰除外)、水果罐頭、果醬、蜜餞類、腌漬的蔬菜、加工食用菌和藻類、雜糧罐頭、黑芝麻糊、谷類甜品罐頭、焙烤食品、飲料類(包裝飲用水除外)、果凍、餐桌甜味料、調(diào)味品、醬油、糖果、膠基糖果等,但不允許在涼果類產(chǎn)品中使用。我國針對安賽蜜還制定了相應(yīng)的質(zhì)量規(guī)格要求《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 乙?;前匪徕洝?。此外按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)識通則》的規(guī)定,只要在食品中使用了安賽蜜(包括使用了含安賽蜜的復(fù)配甜味劑),就必須在食品標(biāo)簽上進(jìn)行標(biāo)識。

        合理使用,不會對人體健康造成危害

        《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定了安賽蜜作為甜味劑允許使用的食品類別及最大使用量,這些是經(jīng)過了嚴(yán)格風(fēng)險(xiǎn)評估、確保安全的前提下確定的,而且與其他允許使用的國家基本相同。另一方面,安賽蜜在1983年被聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織/世界衛(wèi)生組織聯(lián)合食品添加劑專家委員會列為A級食品添加劑,并推薦日均攝入量為0~15毫克/千克。安賽蜜在人體內(nèi)不代謝、不積蓄,100%以原形物質(zhì)從尿中排出體外。嚴(yán)格遵守標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定使用安賽蜜,不會對消費(fèi)者身體健康造成危害。

        相關(guān)建議

        國家食品藥品監(jiān)督管理總局建議,食品和安賽蜜生產(chǎn)企業(yè)都要嚴(yán)格遵守相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)。在達(dá)到預(yù)期效果的前提下盡可能降低安賽蜜在食品中的使用量,不可超范圍、超限量使用,并進(jìn)行規(guī)范標(biāo)識。

        監(jiān)管部門將繼續(xù)加大對安賽蜜標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的宣貫力度,同時(shí)加強(qiáng)監(jiān)管,嚴(yán)厲處罰超范圍、超限量使用安賽蜜的違法行為。

        消費(fèi)者在購買食品之前,應(yīng)關(guān)注食品標(biāo)簽,注重合理膳食。從正規(guī)渠道購買產(chǎn)品,對于嗜好甜食的消費(fèi)者,尤其是糖尿病患者,建議在合理膳食、均衡營養(yǎng)、控制總能量攝入的基礎(chǔ)上,可考慮使用安賽蜜替代部分糖或全部添加糖的食品。

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