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我國(guó)天麻生產(chǎn)之所以能產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；l(fā)展，歸功于上世紀(jì)80年代發(fā)現(xiàn)萌發(fā)菌及工廠化生產(chǎn)的實(shí)現(xiàn)，及人們?cè)诳蒲泻蜕a(chǎn)上用純菌種培植蜜環(huán)菌菌材。天麻的有性栽培和有性繁殖既離不開(kāi)蜜環(huán)菌，也離不開(kāi)萌發(fā)菌。蜜環(huán)菌菌種的生產(chǎn)技術(shù)和配方目前已經(jīng)成熟，萌發(fā)菌菌種的生產(chǎn)技術(shù)工藝雖趨于成熟，但其栽培種的生產(chǎn)及應(yīng)用還有一些問(wèn)題。本文現(xiàn)就存在的問(wèn)題和規(guī)范后的技術(shù)方法簡(jiǎn)要介紹如下。

1存在的問(wèn)題

1.1萌發(fā)菌培養(yǎng)基配方仍較單一

目前萌發(fā)菌培養(yǎng)基配方主要是：①樹(shù)葉78%，麩皮20%，石膏1%和白糖1%，含水量60%。②樹(shù)葉58%，雜木屑25%，麩皮15%，石膏1%和白糖1%，含水量60%。③棉籽殼68%，雜木屑20%，麩皮10%，石膏1%和白糖1%，含水量60%。樹(shù)葉以殼斗科中的櫟樹(shù)類(lèi)葉最好。櫟樹(shù)類(lèi)葉是指栓皮櫟（別名花櫟樹(shù)、粗皮櫟）、麻櫟（別大橡子樹(shù)、橡樹(shù)）和槲櫟（別名細(xì)皮青岡、青岡、白櫟）。目前陜西萌發(fā)菌的產(chǎn)量占國(guó)內(nèi)的60%以上，大多以配方②生產(chǎn)，其原因?yàn)椋阂皇窃撌∈敲劝l(fā)菌種生產(chǎn)的發(fā)源地，二是其生產(chǎn)配方中的樹(shù)葉成分就是以栓皮櫟為主。

1.2制袋發(fā)菌管理較粗放

萌發(fā)菌生產(chǎn)一般在11月～下1年2月進(jìn)行。因在冬季生產(chǎn)時(shí)溫度低、生長(zhǎng)慢，多采用集中多層堆放，并加熱升溫以促進(jìn)菌絲生長(zhǎng)。如溫度控制不當(dāng)，通風(fēng)不良，常發(fā)生菌種燒料現(xiàn)象，并容易感染雜菌。

1.3搬運(yùn)及運(yùn)輸不規(guī)范

從萌發(fā)菌種的生產(chǎn)廠家到栽培場(chǎng)地少則十幾公里，多達(dá)上千公里。菌種要經(jīng)過(guò)出庫(kù)包裝、中途運(yùn)輸、存儲(chǔ)備用等多個(gè)階段。經(jīng)常出現(xiàn)因搬運(yùn)導(dǎo)致破損或漏氣，從而感染雜菌，以及在運(yùn)輸途中氣溫過(guò)高和透氣不良而燒菌的問(wèn)題。

1.4播種及拌播天麻種子的方法欠科學(xué)

用萌發(fā)菌拌播天麻種子，首先要將萌發(fā)菌袋中的萌發(fā)菌種培養(yǎng)基處理成小塊或撕碎?，F(xiàn)在撕碎的方法有三種：手撕、刀剁、粉碎機(jī)粉碎。但以用刀剁成小塊為最優(yōu)，既省時(shí)、省力，還對(duì)萌發(fā)菌菌絲體損傷少。對(duì)于萌發(fā)菌種與天麻種子的用量已有規(guī)定。即1 m2用萌發(fā)菌種一袋半，天麻種子15顆。但目前應(yīng)用中存在的情況是萌發(fā)菌種用量偏少，天麻種子用量過(guò)多。某些地方1 m2用天麻種子多達(dá)25個(gè)左右。在正常情況下，將天麻種子拌入萌發(fā)菌種后，即可播種。但在生產(chǎn)上常遇到下雨和勞力不夠等情況，造成不能及時(shí)播種，就需要暫時(shí)用塑料袋把拌入萌發(fā)菌種中的天麻種子貯存起來(lái)。容易出現(xiàn)3個(gè)不科學(xué)的誤區(qū)。貯存時(shí)間多達(dá)半個(gè)月或是以上。把塑料袋封緊，導(dǎo)致通氣不良。把塑料菌袋堆放幾層出現(xiàn)燒料現(xiàn)象。

2萌發(fā)菌種制作和應(yīng)用技術(shù)的改進(jìn)

2.1培養(yǎng)基配方

櫟樹(shù)葉是萌發(fā)菌培養(yǎng)基的主要成分，主要是因?yàn)檫@類(lèi)樹(shù)葉耐腐，第二個(gè)原因是應(yīng)用的幾乎是整片葉，與天麻種子接觸面積大。但因此類(lèi)樹(shù)葉分解緩慢，萌發(fā)菌生長(zhǎng)也較緩，而配方③于1993年開(kāi)始制作萌發(fā)菌的培養(yǎng)基配方，在生產(chǎn)實(shí)踐中應(yīng)用，萌發(fā)率好，形成原球莖的個(gè)頭大，耐腐性要優(yōu)于櫟樹(shù)葉類(lèi)，但它的拌播面積不如樹(shù)葉類(lèi)。近幾年綜合上述萌發(fā)菌栽培種配方的優(yōu)點(diǎn)，試驗(yàn)改進(jìn)的配方是櫟樹(shù)葉38%，棉籽殼40%，雜木屑10%，麩皮10%，石膏1%和白糖1%，含水量60%，達(dá)到了很好的萌發(fā)效果。此配方的優(yōu)點(diǎn)是萌發(fā)菌絲恢復(fù)力強(qiáng)，拌播面積大，萌發(fā)率高，萌發(fā)個(gè)體（原球莖）大，耐腐性強(qiáng)。在拌播天麻種子17個(gè)月后挖天麻，有時(shí)還可見(jiàn)部分棉籽殼未腐爛，證實(shí)其耐腐性。

2.2萌發(fā)菌種制袋和發(fā)菌管理技術(shù)

制作萌發(fā)菌菌種的時(shí)間在年前11～12月至下1年的1～2月進(jìn)行。在1～2月接種后要適當(dāng)加溫。用塑料袋制作萌發(fā)菌種，很易出現(xiàn)因溫度管理不當(dāng)出現(xiàn)燒料現(xiàn)象。加溫時(shí)要特別注意溫度。在制作和管理過(guò)程中