高艷梅+劉娜

摘 要： 在中華茶文化邁出國(guó)門(mén)走向世界的過(guò)程中，茶藝英語(yǔ)尤為重要。論文對(duì)茶藝英語(yǔ)的中國(guó)英語(yǔ)語(yǔ)言特征及其功能加以研究：語(yǔ)言特征中詞匯層面最為顯著，三種中國(guó)英語(yǔ)的構(gòu)詞法在茶藝英語(yǔ)的中國(guó)英語(yǔ)中都具有；句法層面體現(xiàn)在使用漢語(yǔ)式的簡(jiǎn)練句式；語(yǔ)篇層面主要體現(xiàn)在茶藝解說(shuō)詞方面。茶藝英語(yǔ)具有文化標(biāo)記功能、人際功能，以及傳播中華文化、促進(jìn)中外茶文化交流的重要功能。

關(guān)鍵詞： 茶藝英語(yǔ) 中國(guó)英語(yǔ) 語(yǔ)言特征 功能

1.引言

隨著中外文化交流的深入發(fā)展，我們不再僅僅是學(xué)習(xí)英語(yǔ)語(yǔ)言和英語(yǔ)世界的文化，而是要主動(dòng)將自己的文化推向世界，黨中央實(shí)施“中國(guó)文化走出去”戰(zhàn)略應(yīng)時(shí)而生。茶文化作為中華民族文化的優(yōu)秀結(jié)晶，是長(zhǎng)期累積下的文化精髓。在中華茶文化邁出國(guó)門(mén)走向世界的過(guò)程中，茶藝英語(yǔ)尤為重要，中國(guó)英語(yǔ)在中西文化交流中可以有效彌補(bǔ)雙方文化和語(yǔ)言的空白之處。

2.中國(guó)英語(yǔ)

“中國(guó)英語(yǔ)”與“中式英語(yǔ)”的差別最早是由葛傳槼先生于1982年提出的，后來(lái)“中國(guó)英語(yǔ)”的概念得到更多學(xué)者的認(rèn)同和支持，并撰寫(xiě)論文加以研究，比如汪榕培等。中國(guó)英語(yǔ)客觀存在，有著自己的發(fā)展歷程。從1637年的中國(guó)最初接觸英語(yǔ)開(kāi)始，主要經(jīng)歷了兩個(gè)階段：皮欽語(yǔ)和外語(yǔ)。皮欽語(yǔ)是由于最初雙方交際缺少必要的共同語(yǔ)所致；有漢語(yǔ)方言（粵語(yǔ)、閩南話(huà)、上海話(huà)等）、葡萄牙語(yǔ)、馬來(lái)語(yǔ)和英語(yǔ)的特點(diǎn)。外語(yǔ)制度的確立有利于英語(yǔ)地位的確立；晚清明國(guó)時(shí)期的中國(guó)英語(yǔ)語(yǔ)體正式、用詞華麗、語(yǔ)法結(jié)構(gòu)復(fù)雜，其中國(guó)特征并不明顯。新中國(guó)成立后到改革開(kāi)放（1949-1978）期間，中國(guó)英語(yǔ)最明顯的特征是政治色彩。改革開(kāi)放后到現(xiàn)階段，中國(guó)英語(yǔ)呈現(xiàn)出最為顯著的中國(guó)特征（潘章仙，2005）。這些特征體現(xiàn)在語(yǔ)言的各個(gè)層面：詞匯、語(yǔ)法和語(yǔ)篇及修辭。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展及與世界聯(lián)系日益密切，中國(guó)英語(yǔ)在各個(gè)領(lǐng)域都呈現(xiàn)出欣欣向榮的良好勢(shì)頭。本文主要研究茶藝英語(yǔ)中的中國(guó)英語(yǔ)。

3.茶藝英語(yǔ)研究現(xiàn)狀

茶藝英語(yǔ)屬于專(zhuān)門(mén)用途英語(yǔ)類(lèi)別。廣義的茶藝英語(yǔ)可指從種茶到采茶、制茶、售茶到泡茶、品茶的所有茶事活動(dòng)的英語(yǔ)表達(dá)；而狹義的“茶藝英語(yǔ)”可指藝茶、品茶、茶館茶藝服務(wù)以及茶文化宣傳工作中需要用到的英語(yǔ)表達(dá)（李泉潔，2015）。李泉潔通過(guò)知網(wǎng)數(shù)據(jù)庫(kù)中得到的語(yǔ)料，對(duì)我國(guó)茶藝英語(yǔ)研究現(xiàn)狀進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)我國(guó)目前對(duì)茶藝英語(yǔ)的研究有四個(gè)特點(diǎn)：“小眾性”、“必要性”“迫切性”和“困難性”。小范圍并不代表不重要；茶藝研究在當(dāng)前很有必要，培養(yǎng)一批高素質(zhì)的對(duì)外文化交流人才已是刻不容緩（黃汝，2010）；茶藝是中國(guó)特有的文化范式，茶藝英語(yǔ)研究中的翻譯研究也面臨巨大挑戰(zhàn)。目前，我國(guó)茶藝英語(yǔ)的研究多集中于“茶學(xué)”或茶藝課程的教學(xué)研究、以翻譯為目的的研究，以及宣傳茶文化為目的研究三個(gè)方面。茶藝英語(yǔ)教學(xué)沒(méi)有統(tǒng)一的課程規(guī)劃和教學(xué)大綱教材。從翻譯角度出發(fā)對(duì)茶藝英語(yǔ)研究的成果不多，比如李丹、姜欣、張桂華等。以茶文化宣傳為目的的材料目前唯一可尋的是《茶藝英語(yǔ)》，由林治和李皛歐編著。本文以此書(shū)為語(yǔ)料來(lái)源，研究其中國(guó)英語(yǔ)特征和功能。

4.茶藝英語(yǔ)的中國(guó)英語(yǔ)研究

茶文化在中國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，唐代的陸羽以著世界第一部茶葉專(zhuān)著《茶經(jīng)》而聞名于世，對(duì)中國(guó)和世界茶葉的發(fā)展做出了卓越的貢獻(xiàn)，被尊稱(chēng)為“茶圣”?，F(xiàn)代茶藝是一門(mén)高雅的藝術(shù)。茶藝英語(yǔ)中有許多中國(guó)特有的事物，有明顯的中國(guó)特征。

4.1詞匯層面

楊莉認(rèn)為中國(guó)英語(yǔ)詞匯的構(gòu)成方式主要有：（1）音譯借詞；一部分詞匯或短語(yǔ)是根據(jù)中國(guó)普通話(huà)的發(fā)音直接轉(zhuǎn)化生成的，比如fengshui，jiaozi，kang等。（2）意譯借詞；將漢語(yǔ)詞匯通過(guò)直譯手段逐詞借用英語(yǔ)的表述形式生成，比如Four Modernization，F(xiàn)loating population；（3）混合借用；把外來(lái)語(yǔ)成分與本族語(yǔ)成分結(jié)合在一起；有的是漢語(yǔ)詞根加上英語(yǔ)詞根構(gòu)成復(fù)合詞；有的是漢語(yǔ)詞根加上英語(yǔ)詞綴構(gòu)成，比如Peking duck，Chinatown，Confucian，Manchurian等。

茶藝英語(yǔ)中有大量的音譯詞，主要是茶葉名稱(chēng)，如苦丁茶、杜仲、蒙頂黃牙、霍山黃牙、白雞冠、水金龜、鐵羅漢等。中國(guó)是茶的發(fā)源地，按照不同標(biāo)準(zhǔn)，茶葉分為不同的種類(lèi)；不同種類(lèi)下又根據(jù)茶葉的產(chǎn)地、茶的特色、歷史故事等有不同種類(lèi)的茶。這些茶名正是中國(guó)豐富茶文化的一部分；如果根據(jù)意思翻譯為英語(yǔ)的話(huà)會(huì)很啰唆，而且意思不一定明確。采用這種直譯法，給茶藝英語(yǔ)增加了茶的地方文化特色。

另一類(lèi)是意譯借詞。茶藝英語(yǔ)中此類(lèi)詞匯有三類(lèi)；首先是茶具；茶具是茶藝文化中的重要組成部分。有些茶具是中國(guó)特有的器皿，但有些是共有的，可以根據(jù)意思借用英語(yǔ)的現(xiàn)成語(yǔ)言成分去表達(dá)新的含義，比如和tea相結(jié)合的有tea canister，tea basin，tea tray，tea plate，tea cart。其次是一部分茶葉的名稱(chēng)，如black tea，white tea，yellow tea，Seven Sons Cake，herbflower tea，Rose black tea，Big Red Rob，scented tea等。此類(lèi)茶葉的名字和其特征有一定的聯(lián)系，采用譯借詞的方法在一定程度上可以理解。最后是其他方面，比如“God water”是天水，茶藝中將水分為天水、地水和再生水三類(lèi)，其中雨、雪、霜、雹、露成為“天水”。采用GOD一詞讓人聯(lián)想到“圣水”，自然也是茶藝中泡好茶的上等好水，使讀者感受到茶藝中水的重要性及茶藝的奇妙之處。

第三類(lèi)是混合借詞。這類(lèi)詞表現(xiàn)在茶葉名稱(chēng)中，如Tieguanyin Tea，Longjing Tea，Biluochun Tea，Huangshanmaofeng Tea，Taiping Monkey King，Wuzi Xianhao Tea；采用英文TEA與漢語(yǔ)拼音的結(jié)合，讓人一看就知道是一種茶，漢語(yǔ)拼音為英語(yǔ)的表達(dá)增添了異域色彩，體現(xiàn)了中國(guó)特征。這類(lèi)詞也表現(xiàn)在泉水的名稱(chēng)中。水在茶藝中的重要性不言而喻，中國(guó)有不同的名泉，如Baotu Spring，Huishan Spring，Hupao Spring；Yuye Spring，zhongling Spring等?！昂盟莺貌琛?，茶藝自誕生之日起就特別講究泡茶的水質(zhì)，好的泉水便是泡茶者的福音。有的器皿表達(dá)也是這類(lèi)詞匯，如piaoyi cup，Gongdao Mug，F(xiàn)ragrance-smelling cup；還有茶葉產(chǎn)地或者器皿生產(chǎn)地的地名表達(dá)，如Yixing Province，Zhejing Province，等。這些地方大多因當(dāng)?shù)氐牟枞~或者茶藝器皿著稱(chēng)，將它們的漢語(yǔ)拼音表達(dá)保留下來(lái)本來(lái)就是在傳播中國(guó)文化。

4.2句法層面

英漢句子結(jié)構(gòu)最大的區(qū)別在于英語(yǔ)重形合，漢語(yǔ)重意和。“形合”就是通過(guò)語(yǔ)言本身的語(yǔ)法手段來(lái)鏈接句子成分；“意合”主要是靠句子內(nèi)部的邏輯關(guān)系來(lái)鏈接（范勇，2015）。茶藝英語(yǔ)中的英語(yǔ)句式有的就具有漢語(yǔ)語(yǔ)句的特征，形成獨(dú)具特色的短句體現(xiàn)了其中國(guó)特征。比如“one tender and three verdures（一嫩三鮮）”，“one tender and three green（一嫩三綠）”等?！耙荒廴r”是由康熙帝命名的茶葉碧螺春的特點(diǎn)，這個(gè)英語(yǔ)短劇很好概括了其特點(diǎn)：葉芽嫩，色澤碧綠，香氣鮮美，滋味鮮甘?！耙荒廴G”是綠茶的特點(diǎn)：茶葉嫩，外形綠，湯水綠，葉底綠。綠茶事未經(jīng)發(fā)酵的茶，這個(gè)英語(yǔ)表達(dá)也很好地表達(dá)了其特點(diǎn)。中國(guó)英語(yǔ)采用漢語(yǔ)特色的短句便于記憶。

4.3語(yǔ)篇層面

從語(yǔ)篇看，漢英在敘述風(fēng)格方面表現(xiàn)出不同的特點(diǎn)，比如漢語(yǔ)的陳述與描寫(xiě)講究語(yǔ)言華美，英語(yǔ)則崇尚平實(shí)簡(jiǎn)潔；英語(yǔ)論說(shuō)文委婉而含蓄，而漢語(yǔ)則直截了當(dāng)（范勇，2015）。在茶藝英語(yǔ)中的茶藝解說(shuō)詞部分，有許多典故、名人故事等用詞考究。比如“鳳凰三點(diǎn)頭”、“三龍護(hù)鼎”、“玉液移壺”、“烏龍入海”、“祥龍行雨”、“甘霖普降”、“綠葉鑲紅邊”、“荷塘聽(tīng)雨”等。解說(shuō)詞是茶藝師在茶藝表演或是為客人沖泡茶時(shí)的語(yǔ)言解說(shuō)，包括對(duì)茶的特點(diǎn)、歷史故事、泡茶動(dòng)作講解、茶的保健功效、茶的沖泡方法步驟等多方面的解說(shuō)。茶藝英語(yǔ)保留漢語(yǔ)的這種語(yǔ)篇特征，在茶藝解說(shuō)詞部分詳盡細(xì)致，保留漢語(yǔ)的特色；其中的許多修辭手法是通過(guò)“歸化”手法盡量保持其原汁原味。如In the eyes of tea drinkers，“water is the mother of tea while the teapot is the father of tea”.When making Big Red Robe，the king of teas，only a “Great Bin Pot” will match it.（“在茶人眼里，‘水是茶之母，壺為茶之父，要沖泡大紅袍這樣的‘茶王，只有英大彬壺才能相配”。）

5.茶藝英語(yǔ)的中國(guó)英語(yǔ)功能

胡曉麗根據(jù)語(yǔ)言功能理論研究提出“中國(guó)英語(yǔ)”在語(yǔ)言運(yùn)用中呈現(xiàn)兩大功能，既有在語(yǔ)標(biāo)記語(yǔ)言使用者社會(huì)功能文化特征的功能，又是語(yǔ)言使用者達(dá)成不同交際目的的有效工具。茶藝英語(yǔ)的中國(guó)英語(yǔ)除了具備這兩項(xiàng)功能之外，還有傳播中華文化、促進(jìn)中外文化交流的功能。

首先，茶藝英語(yǔ)的中國(guó)英語(yǔ)具有文化標(biāo)記功能，它承載著中華茶文化信息和內(nèi)容。比如在茶名稱(chēng)的英譯中保留了中國(guó)茶命名特征和規(guī)律。在交流中標(biāo)記了中華茶的文化身份，即茶藝是中國(guó)人財(cái)富的文化印記。其次是促進(jìn)功能。在茶藝英語(yǔ)中，中國(guó)英語(yǔ)有效地促進(jìn)了構(gòu)建文化認(rèn)同，建立了人際關(guān)系，達(dá)到表達(dá)情感和體現(xiàn)意識(shí)形態(tài)等多種交際目的，有效填補(bǔ)了英語(yǔ)中茶藝相關(guān)詞匯表達(dá)的空缺。茶藝英語(yǔ)中的中國(guó)英語(yǔ)，“You can call me Xiao Wang”，通過(guò)對(duì)“Xiao Wang”這一中國(guó)特色稱(chēng)呼的應(yīng)用，茶藝師與客人之間建立了友好的關(guān)系，為茶藝服務(wù)打下了基礎(chǔ)。在送客人走時(shí)，有中國(guó)語(yǔ)言的習(xí)慣，即對(duì)客人表示關(guān)心。比如“Mind how you go！Take care.”體現(xiàn)了中國(guó)人顧客至上的理念，拉近了人際關(guān)系，為下次做好了鋪墊。最后是傳播中華文化，促進(jìn)中外文化交流的功能。茶藝英語(yǔ)的服務(wù)對(duì)象或者讀者是外國(guó)人士，茶藝英語(yǔ)承擔(dān)著將中國(guó)茶文化傳播出去的重任。由于中英語(yǔ)言和文化的天然差異，英語(yǔ)不能完全充分地反映茶文化；中國(guó)英語(yǔ)正好填補(bǔ)了兩種語(yǔ)言之間的空白，圓滿(mǎn)地解決了這個(gè)問(wèn)題。因?yàn)橹袊?guó)英語(yǔ)是以規(guī)范英語(yǔ)為核心并表達(dá)中國(guó)社會(huì)文化諸領(lǐng)域特有的事物（李文中，1993）。茶藝英語(yǔ)的中國(guó)英語(yǔ)在中華茶文化走向世界的過(guò)程中功不可沒(méi)，成為傳播茶文化的有效工具。

6.結(jié)語(yǔ)

本文在前人研究的基礎(chǔ)上，研究了茶藝英語(yǔ)的中國(guó)英語(yǔ)特征及其功能，就語(yǔ)言特征而言，詞匯層面最為顯著，在茶的英語(yǔ)名稱(chēng)方面，三種構(gòu)詞法中國(guó)英語(yǔ)都具有；在茶具和茶葉相關(guān)的地名英語(yǔ)中，譯借詞居多；混合借詞中，茶名稱(chēng)和與茶密切關(guān)聯(lián)的泉水名稱(chēng)顯著。句法層面體現(xiàn)為使用漢語(yǔ)式的簡(jiǎn)練句式，清晰明了，便于記憶。語(yǔ)篇層面主要體現(xiàn)在茶藝解說(shuō)詞方面，保留了漢語(yǔ)語(yǔ)言講究、詳致華美的風(fēng)格。茶藝英語(yǔ)具有文化標(biāo)記功能、人際功能，以及傳播中華文化、促進(jìn)中外茶文化交流的重要功能。

參考文獻(xiàn)：

[1]范勇.美國(guó)主流媒體上的“中國(guó)英語(yǔ)”實(shí)證研究.[M].北京：北京科學(xué)出版社，2015.

[2]黃汝.中國(guó)茶文化對(duì)外交流與翻譯人才的培養(yǎng)[J].農(nóng)業(yè)考古，2010（2）.

[3]胡曉麗.中國(guó)英語(yǔ)之功能研究[J].外語(yǔ)教學(xué)與研究，2008（11）.

[4]姜欣，劉曉雪，王冰.茶藝典籍翻譯障礙點(diǎn)的互文性解析[J].農(nóng)業(yè)考古，2009（5）.

[5]李丹.茶藝翻譯的文化圖式構(gòu)建策略[J].宜春學(xué)院學(xué)報(bào)，2011（10）.

[6]李泉潔.我國(guó)茶藝英語(yǔ)研究現(xiàn)狀評(píng)述[J].廣州城市職業(yè)學(xué)院學(xué)報(bào)，2015（3）.

[7]李文中.中國(guó)英語(yǔ)與中式英語(yǔ)[J].外語(yǔ)教學(xué)與研究，1993（4）.

[8]潘章仙.中國(guó)英語(yǔ)變體中的語(yǔ)言和文化認(rèn)同[M].北京：北京大學(xué)出版社，2005.

[9]汪培榕.中國(guó)英語(yǔ)客觀存在[J].解放軍外國(guó)語(yǔ)學(xué)院學(xué)報(bào)，1991（1）.

[10]楊莉.從漢語(yǔ)借詞分析中國(guó)英語(yǔ)詞匯層面特征[J].大連理工大學(xué)學(xué)報(bào)（社科版），2010（6）.

[11]張桂華，楊湧，馬春玲.中國(guó)茶藝表演賞析及翻譯[J].海外英語(yǔ)，2012（4）.