王繼貴 武婷 孫一 劉全鳳 孫文元

摘 要：隨著我國(guó)工業(yè)化、信息化、城鎮(zhèn)化、市場(chǎng)化和國(guó)際化的發(fā)展，我國(guó)棗業(yè)已步入由傳統(tǒng)棗業(yè)向現(xiàn)代棗業(yè)轉(zhuǎn)變的深刻變化時(shí)期。為盡快解除傳統(tǒng)老觀念、老方式對(duì)現(xiàn)代棗業(yè)發(fā)展的束縛，快速普及現(xiàn)代棗樹(shù)栽培技術(shù)，根據(jù)棗樹(shù)枝芽生長(zhǎng)結(jié)果特點(diǎn)，結(jié)合多年對(duì)棗樹(shù)的研究結(jié)果，提出發(fā)展管理改革對(duì)策。

關(guān)鍵詞：因地制宜；種植業(yè)；棗樹(shù)；傳統(tǒng)；對(duì)策

中圖分類號(hào)：S665.1 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A DOI 編碼：10.3969/j.issn.1006-6500.2016.11.027

Abstract： Along with the development of industrialization， informatization， urbanization， marketization， internationalization in China， jujube production had entered the profound change period in which jujube production was transformed from the traditional industry to the modern industry. To relieve the constraints of old ideas and traditional way as soon as possible and rapidly popularize the modern jujube cultivation technique， according to characteristics of jujube tree branches and bud growth and combining with jujube researched results from many years， several countermeasures of development and management and reform were put forward.

Key words： adjust measures to local condition； plantation industry； jujube； tradition； countermeasure

1 棗樹(shù)的生長(zhǎng)結(jié)果特性

1.1 棗樹(shù)根系的特點(diǎn)

（1）水平根分布廣而淺。棗樹(shù)水平根向四周延伸生長(zhǎng)的能力較強(qiáng)，水平根好氣性強(qiáng)，一般分布在15～35 cm的土層中，50 cm以下水平根稀少。（2）垂直根少而深。棗樹(shù)垂直根少，一般只有1～2根，分布在1～3 m的土層中，最深根可達(dá)5～6 m，這是棗樹(shù)適應(yīng)性強(qiáng)、耐瘠薄、抗風(fēng)沙的根本所在。（3）棗樹(shù)根系受損傷后再生能力較弱。（4）新根生長(zhǎng)需要較高的地溫，特別是幼樹(shù)移栽時(shí)表現(xiàn)明顯。（5）水平根受到刺激特別容易形成根蘗苗。

1.2 棗樹(shù)的枝芽特點(diǎn)

1.2.1 棗樹(shù)枝芽分類和特性棗樹(shù)以其性質(zhì)和功能 分有4類枝，即棗頭、二次枝、棗股和棗吊。

（1）棗頭。棗頭是由主芽萌發(fā)形成的營(yíng)養(yǎng)枝，其上著生主軸一級(jí)枝、二次枝、棗股和棗吊。棗的果實(shí)生長(zhǎng)在棗吊上，棗吊生長(zhǎng)在棗股上，棗股生長(zhǎng)在二次枝上，二次枝生長(zhǎng)在主軸一級(jí)枝上。主軸枝、二次枝、棗股、棗吊形成一個(gè)完整的營(yíng)養(yǎng)枝，統(tǒng)稱為棗頭。棗頭主要特性：一是棗頭數(shù)量較少，生長(zhǎng)量大，生長(zhǎng)速度快；二是幼樹(shù)期受頂端優(yōu)勢(shì)的影響，在自然生長(zhǎng)的情況下，側(cè)生主芽多不萌發(fā)呈潛伏狀，樹(shù)體一般多呈單軸延伸生長(zhǎng)。

（2）二次枝。二次枝是在棗頭主軸一級(jí)枝上由副芽萌發(fā)長(zhǎng)出的“之”字形的多節(jié)枝，各節(jié)節(jié)處著生一個(gè)棗股。二次枝越長(zhǎng)其枝節(jié)越多，其上的棗股也就越多。因此，二次枝是棗樹(shù)結(jié)果的基礎(chǔ)枝，故亦稱“結(jié)果基枝”。二次枝主要特性是年生長(zhǎng)期內(nèi)一次性生長(zhǎng)形成，即當(dāng)年隨棗頭生長(zhǎng)，自下而上形成，以后不再延長(zhǎng)生長(zhǎng)。

（3）棗股。棗股是二次枝節(jié)節(jié)間主芽每年緩慢生長(zhǎng)而形成的短縮型結(jié)果枝組，是生長(zhǎng)棗吊的地方，故也叫它結(jié)果母枝。棗股主要特性是年生長(zhǎng)量小。正常情況下，每年延長(zhǎng)生長(zhǎng)2～3 mm。其上著生結(jié)果枝，不同部位不同年齡的棗股，抽生結(jié)果枝的能力不同。幼年棗股（1～2年生）抽生結(jié)果枝的能力較弱，3～8年生棗股抽生結(jié)果枝的能力較強(qiáng)。在遇到強(qiáng)刺激的情況下，棗股也可轉(zhuǎn)化為棗頭，這是生產(chǎn)中調(diào)控棗頭量的主要依據(jù)。

（4）棗吊。棗吊是棗股上由副芽萌發(fā)的柔軟性的結(jié)果枝，因棗吊每年結(jié)果每年脫落，故也叫脫落性結(jié)果枝或結(jié)果枝。棗吊的特點(diǎn)是大部分棗吊都在棗股上呈簇狀生長(zhǎng)，以3～8年生棗股萌發(fā)棗吊的能力最強(qiáng)，棗吊以其中下部數(shù)節(jié)結(jié)果效果較好。

1.2.2 棗樹(shù)芽的分類與特性 棗樹(shù)的芽有主芽和副芽?jī)煞N。（1）主芽特性。因著生部位不同其發(fā)枝類型和能力不同。主芽分別著生在當(dāng)年生棗頭的頂端、二次枝側(cè)下方和棗股的頂端或側(cè)生。著生在棗頭頂端的主芽，芽體較大，萌發(fā)能力強(qiáng)，萌發(fā)后形成新的棗頭；著生在二次枝側(cè)下方的主芽，受棗頭頂生主芽和二次枝的抑制，多呈潛伏狀，一般不萌發(fā)；著生在棗股上的主芽在正常情況下，生長(zhǎng)勢(shì)較弱，萌發(fā)后生長(zhǎng)量很小，年生長(zhǎng)量?jī)H為1～3 mm，但在受修剪等強(qiáng)刺激的情況下，也可萌發(fā)形成生長(zhǎng)量較大的新生棗頭。

（2）副芽特性。棗樹(shù)的副芽著生于棗頭和棗股上。側(cè)生于棗頭上的副芽，隨著棗頭生長(zhǎng)自下而上形成二次枝；側(cè)生于棗股上的副芽，萌生后形成棗吊（結(jié)果）。棗樹(shù)的副芽大都具有較強(qiáng)的早熟性，不具潛伏力，都是當(dāng)年形成，當(dāng)年萌發(fā)。

（3）棗樹(shù)有“一剪子封，兩剪子生”的修剪特性。冬剪時(shí)，對(duì)棗頭主軸枝進(jìn)行短截修剪，保留剪口下的二次枝，能有效地控制棗頭延長(zhǎng)生長(zhǎng)（人們俗稱：一剪子封）；若短截時(shí)同時(shí)剪掉剪口下的二次枝，能促發(fā)出新的棗頭（人們俗稱：兩剪子生）。

（4）夏季新棗頭摘心，能促使二次枝一次性延長(zhǎng)生長(zhǎng)，能增加棗股數(shù)量。以上這些習(xí)性，對(duì)于棗樹(shù)修剪具有實(shí)際指導(dǎo)意義。

1.3 棗樹(shù)的喜光特點(diǎn)

棗樹(shù)的葉片呈漸尖狀，這是它喜光性強(qiáng)的表現(xiàn)。棗樹(shù)是典型的喜光樹(shù)種，對(duì)光照條件要求較高。在光照不足的條件下，枝條柔軟，葉片薄而失綠。樹(shù)冠郁閉容易發(fā)生更多的新棗頭。

1.4 棗樹(shù)的開(kāi)花結(jié)果特點(diǎn)

棗樹(shù)的花芽當(dāng)年分化當(dāng)年開(kāi)花；單花分化速度快（4～6 d）；整株樹(shù)分化期長(zhǎng)（2個(gè)月左右）。棗樹(shù)的花絮，呈完全或不完全聚傘形花絮。著生在棗吊葉腋間，自基部向梢部陸續(xù)形成。單花絮以1～3級(jí)花結(jié)實(shí)力強(qiáng)。

棗樹(shù)是花多蕾多坐果率低的樹(shù)種。坐果多少與棗吊（結(jié)果枝）的多少和壯弱直接相關(guān)；棗吊的多少、壯弱與棗股（結(jié)果母枝）的年齡、多少、壯弱密切相關(guān)；棗股的多少、壯弱與二次枝（結(jié)果基枝）的長(zhǎng)短、壯弱和節(jié)間數(shù)量密切相關(guān)[1]。二次枝的年齡、長(zhǎng)短、節(jié)數(shù)和壯弱關(guān)系到棗樹(shù)結(jié)果效果和質(zhì)量。

1.5 棗樹(shù)品種

棗樹(shù)品種繁多，品系繁雜，同類品種間的產(chǎn)量、果實(shí)質(zhì)量差異巨大。

2 新時(shí)期棗樹(shù)發(fā)展和管理的改革對(duì)策

新形勢(shì)下，棗樹(shù)的發(fā)展和管理，既需要根據(jù)社會(huì)形勢(shì)的發(fā)展調(diào)整戰(zhàn)略對(duì)策，又需要根據(jù)市場(chǎng)需求及時(shí)改變技術(shù)路線。

2.1 觀念更新對(duì)策

在栽培品種的選擇上，在產(chǎn)品質(zhì)量和層次定位上，在建園方式、栽培耕作制度、植物保護(hù)、整形修剪、施肥、提高坐果及產(chǎn)品商品化處理等方面都需要以新時(shí)期、新形勢(shì)下的發(fā)展需要更新觀念，轉(zhuǎn)變思維，并及時(shí)進(jìn)行相應(yīng)的技術(shù)革新。

2.2 產(chǎn)品改革對(duì)策

由于棗樹(shù)品種繁多，要做好產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，須在生產(chǎn)的產(chǎn)品方向上，“由以傳統(tǒng)干食棗果為主，向優(yōu)質(zhì)鮮食棗果方向轉(zhuǎn)變”[2-4]。幾千年來(lái)，我國(guó)棗樹(shù)品種一直以制干品種占據(jù)主導(dǎo)地位，而鮮食棗品種所占比重則微乎其微。隨著人民生活水平的不斷提高，人們對(duì)精品鮮棗越來(lái)越感興趣，對(duì)棗果種類、品質(zhì)、質(zhì)量和安全性要求也越來(lái)越高。近幾年，以冬棗為代表的鮮食棗進(jìn)入市場(chǎng)，需求量劇增。鮮棗較干棗營(yíng)養(yǎng)性、適口性更佳，在全國(guó)干食棗一統(tǒng)天下的當(dāng)前，鮮棗貯藏、運(yùn)輸、物流能力已得到保障，發(fā)展鮮食棗已成當(dāng)今振興棗業(yè)的一條新的途徑。棗業(yè)科研院所鮮食棗新品種、新技術(shù)不斷推出，給鮮食棗市場(chǎng)開(kāi)發(fā)奠定了基礎(chǔ)，增強(qiáng)了后勁，其發(fā)展前景非常廣闊。

2.3 種植改革對(duì)策

改變種植模式和方法，是傳統(tǒng)棗業(yè)與現(xiàn)代棗業(yè)在種植性質(zhì)上的一大區(qū)別[7]。當(dāng)前的棗業(yè)發(fā)展，應(yīng)“由棗糧間作型向純棗園轉(zhuǎn)變；由稀植向密植轉(zhuǎn)變；由高大樹(shù)形向低矮樹(shù)形轉(zhuǎn)變”，因?yàn)榧儣棃@、密植園、低矮樹(shù)形棗園，更適合集約化、精密化現(xiàn)代棗園的發(fā)展形式。施工時(shí)，應(yīng)由“人力向機(jī)械化、設(shè)施化方向轉(zhuǎn)變”；在育苗方法上，由“播種核向播種仁”轉(zhuǎn)變[6]。在建園方式方法上，由“栽植成品苗建園向先播種再就地嫁接成園方式轉(zhuǎn)變”。

2.4 耕作制度改革對(duì)策

目前我國(guó)棗樹(shù)生產(chǎn)，多以“清耕法和免耕法”為主要耕作制度。棗園管理采用清耕法，多實(shí)施人工除草、松土措施，一年進(jìn)行4～8次，費(fèi)時(shí)費(fèi)工成本高。免耕法是用噴打除草劑的方法，在去除雜草的同時(shí)，往往給作物和土壤造成極大的損害，長(zhǎng)此以往形成土壤板結(jié)、農(nóng)藥殘留積累，土壤理化性能減退，作物不能正常發(fā)育等一系列問(wèn)題?，F(xiàn)代棗業(yè)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量要求較傳統(tǒng)棗業(yè)更高，尤其對(duì)食品的安全性要求，更加需要一種與其相適應(yīng)的適合有機(jī)化、機(jī)械化、設(shè)施化、生態(tài)化的耕作制度[8]。

2.5 施肥改革對(duì)策

前些年，種棗效益明顯，人們?cè)谠耘嘀幸晃蹲非蠖嘟Y(jié)果，對(duì)結(jié)哪個(gè)層次的果認(rèn)識(shí)不足。為多結(jié)果，化肥、農(nóng)藥、激素用量加大，有機(jī)肥投入?yún)s幾乎沒(méi)有。自從化肥成為棗樹(shù)的唯一口糧以來(lái)，化肥、農(nóng)藥、激素確實(shí)大幅度增加了棗樹(shù)的產(chǎn)量，但隨著時(shí)間的推移，化肥對(duì)土壤生物菌群落、有機(jī)生物圈的嚴(yán)重破壞，導(dǎo)致了有機(jī)質(zhì)嚴(yán)重減少，土壤營(yíng)養(yǎng)失衡，土壤結(jié)構(gòu)被破壞，棗樹(shù)抗裂、抗?fàn)€能力降低，感病幾率增加。這樣一來(lái)，土壤和樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)處于一種紊亂或衰竭狀態(tài)，所以冬棗不甜了，小棗遇雨易裂、漿爛了。棗果品質(zhì)下降了，這是棗業(yè)發(fā)展誤入歧途的根本原因。要解決這一問(wèn)題，必須由隨機(jī)隨意施肥向有機(jī)肥無(wú)害化處理和配方施肥轉(zhuǎn)變，這樣才能實(shí)現(xiàn)綠色或有機(jī)棗業(yè)生產(chǎn)。

2.6 修剪技術(shù)改革對(duì)策

純棗園、密植園、設(shè)施棗園與露地棗園、稀植大冠棗園及棗糧間作園在整形修剪方面，無(wú)論是樹(shù)形選擇和整形理念上都有著本質(zhì)的區(qū)別。因?yàn)橄≈矆@講究樹(shù)冠高大，而密植園講究低矮樹(shù)形，所以，稀植園一般選擇“主干疏散分層形”，而密植園一般選擇“紡錘形”[9]。在修剪理念上也需要由注重棗頭的培養(yǎng)向注重二次枝延長(zhǎng)生長(zhǎng)培養(yǎng)轉(zhuǎn)變，由重視冬剪向重視夏剪轉(zhuǎn)變。

2.7 提高坐果率對(duì)策

以往提高棗樹(shù)坐果率多依靠“開(kāi)甲、噴赤霉素和反復(fù)抹棗芽”三項(xiàng)措施。在調(diào)整了種植模式和發(fā)展理念的情況下，要注重“加強(qiáng)樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)管理；做好花前合理夏剪；花期以營(yíng)養(yǎng)素代替或減少施用外源激素并配合開(kāi)甲和花期放蜂”等綜合措施實(shí)現(xiàn)坐果。

2.8 植保技術(shù)改革對(duì)策

有機(jī)、綠色農(nóng)業(yè)是我國(guó)食品業(yè)生產(chǎn)發(fā)展的方向，開(kāi)展有機(jī)、綠色食品生產(chǎn)，需要嚴(yán)格地實(shí)施有機(jī)食品生產(chǎn)技術(shù)，在棗樹(shù)施肥、澆水、病蟲(chóng)害防治過(guò)程中，必須避免 “農(nóng)藥、化肥、植物外源激素和轉(zhuǎn)基因物質(zhì)”對(duì)有機(jī)、綠色食品的影響[10]。及時(shí)研發(fā)和應(yīng)用“有機(jī)肥無(wú)害化處理，植物源農(nóng)藥開(kāi)發(fā)，物理治蟲(chóng)、農(nóng)業(yè)綜合技術(shù)治蟲(chóng)”等技術(shù)，以確保植物的生長(zhǎng)安全和產(chǎn)品安全。

總之，只有在弄清棗樹(shù)品種特點(diǎn)和生長(zhǎng)結(jié)果特性的基礎(chǔ)上，根據(jù)市場(chǎng)需求對(duì)標(biāo)施策、對(duì)靶施技[7]，才能更好地適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)新形勢(shì)，實(shí)現(xiàn)棗業(yè)生產(chǎn)和管理的健康發(fā)展。

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