飼料酶制劑的作用

在飼料中添加酶制劑，直接作用是促進(jìn)飼料營養(yǎng)物質(zhì)的消化、補(bǔ)充內(nèi)源酶的不足，間接作用是提高機(jī)體免疫力、減少糞便排放、降低環(huán)境污染等。促進(jìn)消化的原因是破壞抗?fàn)I養(yǎng)因子、解離金屬元素。

1.破壞抗?fàn)I養(yǎng)因子。植物細(xì)胞中的淀粉、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，被包圍在細(xì)胞壁里面，無法與消化液接觸，即使飼料經(jīng)過磨碎、蒸煮或牙齒咀嚼等，也僅僅破壞少部分細(xì)胞壁，有很大一部分營養(yǎng)物質(zhì)不能被消化。植物細(xì)胞壁的成分，包括木聚糖、β-葡聚糖、纖維素、半纖維素等，屬于非淀粉多糖（NSP）。非淀粉多糖既影響了動物（特別是單胃動物）對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，還能增加消化道食糜的粘度，導(dǎo)致養(yǎng)分消化率和飼養(yǎng)效果不高，加大了養(yǎng)殖業(yè)對環(huán)境的污染。這些非淀粉多糖因此被稱為“抗?fàn)I養(yǎng)因子”。在纖維素酶、木聚糖酶、β-葡聚糖酶等非淀粉多糖酶（NSP酶）的作用下，非淀粉多糖可以被降解，植物細(xì)胞壁因此受到破壞，屏障被打破，營養(yǎng)物質(zhì)的消化得以更好地進(jìn)行；又加上消化道食糜的粘度降低，消化酶的擴(kuò)散和已消化養(yǎng)分的吸收速度都有所加快，飼料利用率得到較大幅度的提升。但畜禽體內(nèi)不分泌木聚糖酶、β-葡聚糖酶、β-甘露聚糖酶、纖維素酶、α-半乳糖苷酶、果膠酶等非淀粉多糖酶（NSP酶），必須通過外源添加。因此，非淀粉多糖酶（NSP酶）是目前飼料業(yè)應(yīng)用最廣的一大類酶制劑。

2.解離金屬元素。磷是飼料工業(yè)中繼能量、蛋白質(zhì)之后第三大昂貴的飼料資源，添加量相對較大。其實(shí)飼料原料中并不缺少鱗，尤其是豆科子實(shí)中，磷占干物質(zhì)的比例達(dá)到1%～5%，糠麩類飼料原料中的磷也比較多，但植物總磷中40%～70%的磷，以植酸磷的結(jié)構(gòu)形式存在。植酸磷是含有六個(gè)磷酸基團(tuán)的環(huán)狀化合物，不能被消化和吸收，隨糞便排放到外界環(huán)境中還會造成污染。另外，植酸磷還與其他二價(jià)和三價(jià)金屬離子如鈣、鎂、鋅和鐵等結(jié)合成極難溶解的化合物，也影響了這些礦物質(zhì)元素的消化吸收。植酸酶具有特殊的空間結(jié)構(gòu)，能夠?qū)⒅菜峤到鉃榧〈己蜔o機(jī)磷，同時(shí)釋放出與植酸結(jié)合的其他金屬離子。在飼料中添加植酸酶，可以充分利用植物中的礦物質(zhì)元素，減少飼料中磷酸氫鈣及其他礦物質(zhì)元素的添加劑量，在降低飼料成本的同時(shí)，還能減輕糞便污染。正因?yàn)槿绱?，飼料生產(chǎn)往往比較重視植酸酶的使用。

3.補(bǔ)充內(nèi)源消化酶。正常情況下，畜禽體內(nèi)可以自主產(chǎn)生很多消化酶，這些酶屬于內(nèi)源酶，如淀粉酶、蛋白酶等，是消化飼料淀粉、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)必不可少的催化劑。飼料中一般不需要添加內(nèi)源酶。但幼齡、老齡畜禽有時(shí)內(nèi)源酶分泌不足，可能導(dǎo)致消化不良和拉稀，如斷奶仔豬腹瀉等；而在應(yīng)激、疾病等亞健康狀態(tài)下，內(nèi)源酶形成受阻，畜禽的消化能力嚴(yán)重下降，生產(chǎn)性能受到很大影響。在這些時(shí)期內(nèi)，就需要有針對性地添加淀粉酶、蛋白酶等內(nèi)源酶，借此提高飼料消化率，增強(qiáng)畜禽體質(zhì)，使其盡快恢復(fù)生產(chǎn)能力，同時(shí)還可激活內(nèi)源酶的分泌。

4.提高機(jī)體免疫力。飼料中非淀粉多糖的大量存在，增加了畜禽腸道內(nèi)容物的粘度，為病原微生物的定植和繁殖提供了有利條件，從而對腸道健康產(chǎn)生危害，容易誘發(fā)腹瀉等消化道疾病。非淀粉多糖酶（NSP酶）能夠降解這些非淀粉多糖，在降解過程中還會產(chǎn)生低聚木糖等寡聚糖。研究證實(shí)，低聚木糖具有與微生物益生素相似的作用，既能防止大腸桿菌、沙門氏菌、鏈球菌等有害菌在畜禽腸道內(nèi)定植，減輕病原菌對機(jī)體的毒害，又能促進(jìn)雙歧桿菌、乳酸桿菌等有益菌微生物的增殖，保持良好的腸道微生物區(qū)系，調(diào)節(jié)腸道內(nèi)環(huán)境。所以，在畜禽飼料中添加非淀粉多糖酶（NSP酶），能改善腸道菌群狀態(tài)，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，提高畜禽的健康水平。

（王道坤 山東省沂水縣職業(yè)學(xué)校）