康健

不超過(guò)1個(gè)拳頭大小的肉、蛋類(lèi)。每日攝入禽、畜肉類(lèi)50 g，魚(yú)蝦類(lèi)50～100 g，確保優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂溶性維生素和礦物質(zhì)的充分?jǐn)z入;堅(jiān)持一日一蛋，膽固醇升高者可吃半個(gè)，并注意定期監(jiān)測(cè)血清膽固醇水平。減少動(dòng)物性脂肪，膳食中的膽固醇每日不宜超過(guò)200～300 mg，忌食含膽固醇高的食物，如動(dòng)物內(nèi)臟、雞皮、蛋黃、蟹黃、魚(yú)子、魷魚(yú)等。

相當(dāng)于2個(gè)拳頭大小的谷類(lèi)。老年人牙床萎縮、牙齒松動(dòng)、脫落，食物咀嚼能力下降，故飲食宜松軟、易消化吸收，不宜粗糙、生硬、塊大、油膩。其中，谷類(lèi)（主食）每日可吃200～350 g，包括50 g以上的粗糧，如糙米、小麥粒、蕎麥粒、燕麥粒、黑米、薏米仁、玉米粒等，及時(shí)補(bǔ)充膳食纖維。

保證2個(gè)拳頭大小的豆、奶制品。奶類(lèi)營(yíng)養(yǎng)成分齊全，易消化吸收，提倡老年人每天喝鮮牛奶300 g，30～50 g豆類(lèi)及其制品，二者均為含鈣豐富的食物，有利于提加骨密度，減緩老年人骨質(zhì)丟失的速度?；夹哪X血管疾病、高脂血癥者宜采用脫脂奶。

不少于5個(gè)拳頭大小的蔬菜和水果。老年人吃水果、蔬菜更要吃新鮮的，每天蔬菜400～500 g，最好是深色蔬菜約占一半;水果200至400 g，保證每餐有1～2種蔬菜，每天吃2～3種水果，注意蔬菜、水果不能替代，確保維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維以及天然抗氧化物的攝入。