趙德貴

12月22日為二十四節(jié)氣的“冬至”，我國傳統(tǒng)有從冬至開始“數(shù)九”的習俗，即從冬至日算起，每九日為一段落，代表寒冷程度的加深。冬至這一日為“一九”的頭一天，直至“九九”數(shù)盡（共八十一日），寒冷算告結(jié)束。這個寒冷季節(jié)叫做“數(shù)九”、“九九”，也稱為“數(shù)九寒天”。其中“三九”時最為寒冷。冬至這一天的白天是一年中最短的，太陽幾乎直射到南回歸線上。過了冬至，隨著太陽直射的北移，白天的時間便逐漸長起來。俗話說：吃了冬至飯，一天長一線，從這一天以后到立春的45天，陽氣漸生，陰氣漸降。

天人合一

冬至是一年中白晝最短、夜晚最長的一天，也是天地陰陽氣交的樞機。陰盛陽衰，陰極生陽，一陽萌動，所以是人體陰陽氣交的關鍵時刻。冬月陰氣在外，陽氣在內(nèi)，人們不要輕易擾動陽氣，凡事不要過度操勞，要使神志深藏于內(nèi)，避免急躁發(fā)怒將精氣內(nèi)蘊于腎，化生氣血津液，促進臟腑生理功能的代謝發(fā)揮;宜早睡晚起，以免讓皮膚開泄出汗耗陽，使人體與“冬藏”之氣相適應。此時青壯年應減少房事，以滿足生理功能處于低潮、人體培養(yǎng)精氣的需要。

習俗

冬至在古時是一歲之首，所以現(xiàn)在民間仍有冬至大如年的說法。在冬至這天，我國最普遍的食俗是吃餃子。據(jù)說，吃餃子歷史可追溯到漢朝末年。當時，河南有個神醫(yī)張仲景，原先在長沙做官，告老還鄉(xiāng)時，正值臘月，他見到整天為生活奔波而衣不遮體的窮人，面對寒風刺骨的冰天雪地，好多人的耳朵都被凍傷了，他在南陽城外搭起醫(yī)棚，壘砌火灶，專門熬一種祛寒膠耳湯，施舍給窮人喝，治療耳朵凍傷。人們喝了湯，他又把剩下的湯渣撈出來切碎，用面皮包成耳朵的樣子，稱作膠耳，下鍋煮熟分給大家吃。喝湯吃膠耳后，人們渾身發(fā)暖兩耳發(fā)熱，就這樣治好了被凍傷的耳朵。后來，每到冬至這一天人們就模仿張仲景做膠耳，煮食并喝熱湯，日久成俗，膠耳也就傳而生變，又有了餃子、扁食等地方性名稱。冬至吃餃子的習俗便這樣一代一代地流傳下來。較為普遍的有冬至吃餛飩的風俗。早在南宋時，臨安人就在冬至吃餛飩，開始是為了祭祀祖先，后逐漸盛行開來，民間有“冬至餛飩夏至面”之說。餛飩發(fā)展至今更成為名目繁多，制作各異，鮮香味美，遍布全國各地，深受人們喜愛的著名小吃。江浙等大多數(shù)地方稱餛飩，而廣東則稱云吞，湖北稱包面，江西稱清湯，四川稱抄手，新疆稱曲曲等等。

吃湯圓也是冬至的傳統(tǒng)習俗，在江南尤為盛行?！皽珗A”是冬至必備的食品，是一種用糯米粉制成的圓形甜品，“圓”意味著“團圓”“圓滿”，冬至吃湯圓又叫“冬至團”。民間有“吃了湯圓大一歲”之說。冬至團可以用來祭祖，也可用于互贈親朋。舊時上海人最講究吃湯圓。古人有詩云：“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天”。

北方還有不少地方，在冬至這一天有吃狗肉和羊肉的習俗，因為冬至過后天氣進入最冷的時期，中醫(yī)認為羊肉、狗肉都有壯陽補體的功效，民間至今有冬至進補的習俗。

養(yǎng)生

冬季進補多選擇從冬至開始，可促進人體陽氣的萌生，消耗相對減少，進補后可發(fā)揮最大的藥效，且可保存封藏最長的時期。此外，古曰：“秋冬養(yǎng)陰”，特別是陽虛的人們冬季在溫補陽氣的同時，也應重視養(yǎng)陰，補耗人體的陰精，陰精的充沛，也有利于陽氣的生長。還應注意的是許多疾病最易在這一時期發(fā)作，如呼吸系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)疾病在這時期的發(fā)病率相當高。飲食進補的基本原則是要順應體內(nèi)的潛藏，以斂陽護陰為根本，以保證生命活動適應自然界的變化。具體的是應遵循增加熱量;少食咸、多食苦;辨證施補等基本要領。增加熱量就是此時人體的生理活動需要更多的熱能來維持，按科學的分析，此時所需比起秋季需要的能量要高出10%～15%。少食咸多吃苦的道理是，冬季為腎經(jīng)旺盛之時，腎經(jīng)主咸，心主苦，從中醫(yī)五行理論說，咸勝苦，則腎水克心火，使原本就偏亢的腎水更亢，使心陽的力量減弱，所以宜食些苦味的食物，以助心陽。如《舊時調(diào)攝箋》曰：“冬月腎水漸成，恐水克火，故宜養(yǎng)心?！北孀C施補。陽虛體質(zhì)人，宜多食溫陽食品如韭菜、狗肉、鹿肉、桂圓、栗子等;氣虛者應食人參、蓮子、淮山、大棗等;血虛者應食牛肝、烏賊、荔枝干、黑木耳、水魚、羊肝;陰虛者宜食鴨肉、海參、芝麻、糯米、蜂蜜、銀耳、果蔬、苦瓜，忌食狗肉、酒等辛熱食物，血瘀者宜多食桃仁、油菜、山楂、醋等;痰濕者多食蘿卜、紫菜、海蜇、白果、扁豆等;氣郁者少飲酒，多食佛手、橙、橘皮等。

中醫(yī)的五行學說：黑色和腎臟對應的都是水，它們同為一行，黑色能補腎是理所當然的?！端貑枴ち?jié)臟象論》里講“腎者主蟄，封藏之本，精之處也”，意思是說腎的首要功能是藏精。腎是人體的藏精大戶，也就是先天、后天之精的貯藏之地。黑色既能補腎，又對腎精有很好的固攝之效，內(nèi)外相加，自是養(yǎng)腎、養(yǎng)精的上好首選了。民間有個說法叫“逢黑必補”，意思就是黑色的食物對健康很有好處。我們常吃的黑色食物，都具有補腎作用。

起居

冬至到小寒、大寒是一年中最冷的時段，患心腦血管病的人往往會病情加重，患中風者增多。因此，老年人的居室要采取防寒保暖的措施，應及時給老人添加暖和柔軟的衣服、被褥，此時天氣寒冷，也容易發(fā)生凍瘡，外出時應特別注意頭和腳的保暖;入夜睡前更應該用熱水泡腳。

嚴冬時節(jié)，還要注意老年人的低體溫。低體溫是以35℃為界，低于35℃者為體溫過低。由于老年人出現(xiàn)低體溫后，可能無任何不適感與痛苦，往往容易被忽視，所以要特別提高警惕。老年人體溫過低時可以用溫熱水給病人洗擦四肢，以促進血液循環(huán)，提高體溫。中醫(yī)認為人體內(nèi)的血液得溫則易流動，得寒就容易停滯，所謂“血遇寒則凝”，說的就是這個道理，所以保暖工作一定要做好，尤其是老年人。