何麗

對(duì)那些嗜辣如命的人來說，一頓飯不吃辣椒，就會(huì)覺得菜沒滋味。菜市場里那一袋袋紅艷艷的辣椒面可是某些人家廚房里必不可少的調(diào)味料?？墒沁@些看起來美艷的辣椒面，卻不一定都是好東西，其中不乏染了色的冒牌貨。

早在10年前，就有媒體報(bào)道了染色辣椒面的問題。黑心商販為了節(jié)省成本，把價(jià)格便宜的玉米皮研磨成粉，摻進(jìn)辣椒面里。至于一斤辣椒面里要摻多少玉米皮，怎么摻，則完全取決于黑心商販的膽量。膽子大的，一斤辣椒面能摻七兩多玉米皮。真是坑人坑到家了。

如果只是摻點(diǎn)兒玉米皮，倒也罷了，玉米皮又吃不壞人。關(guān)鍵是這玉米皮不是紅色的，要讓它看起來和辣椒面一樣，就得給它染成紅色。而黑心商販最喜歡用的染色劑就是羅丹明B。

羅丹明B是人工合成的染料，又叫“花粉紅”“玫瑰紅B”，曾被用作食品染色劑。但后來，人們發(fā)現(xiàn)它有很強(qiáng)的致癌性。有人用羅丹明B喂老鼠，喂了一段時(shí)間，老鼠身上就長了肉瘤。后來又有人證明，在老鼠身上發(fā)生的事，也有可能發(fā)生在人的身上。

自從知道羅丹明B的危害后，國家就禁止將它用在食品中了。經(jīng)常吃加了羅丹明B的食物，不但會(huì)損害心臟，還容易得癌癥。

玉米皮辣椒面再怎么好看，也是染色劑染出來的，和優(yōu)質(zhì)的辣椒面還是不一樣。好的辣椒面紅中帶黃，松散干燥，沒有雜質(zhì)，因?yàn)槔钡脜柡?，離得近了，鼻子、眼睛都會(huì)不舒服。

染色辣椒面恰好相反，紅得濃艷，辣味卻淡。這里還有一個(gè)小竅門要介紹給大家，只需要事先準(zhǔn)備一張濕紙巾。買辣椒面的時(shí)候，可以捏一點(diǎn)兒辣椒面到濕紙巾上，等上一會(huì)兒，再把濕紙巾上的辣椒面弄掉，看看紙巾有沒有變紅。如果紙巾被染紅了，就說明這辣椒面里加了人工染色劑。

因?yàn)?，正常辣椒面中含天然色素，只溶于油，不溶于水，不?huì)遇到水就褪了色。而羅丹明B卻是溶于水的，會(huì)在濕紙巾上留下痕跡。另外，也有黑心商販用蘇丹紅給玉米皮染色，蘇丹紅和羅丹明B一樣，都會(huì)在濕紙巾上現(xiàn)原形。