周武

家庭主婦們天天做飯用到刀，怎樣用刀更省力，怎樣切出來(lái)的東西更好吃？

巧切魚(yú)肉 魚(yú)肉要快切。魚(yú)肉質(zhì)細(xì)、纖維短，極易破碎。切時(shí)應(yīng)將魚(yú)皮朝下，刀口斜入，最好順著魚(yú)刺，切起來(lái)要干凈利落。這樣無(wú)論是煮魚(yú)湯、煎魚(yú)、蒸魚(yú)后形狀都比較完整。

巧切肥肉 可以先將肥肉蘸點(diǎn)涼水，然后放在案板上，一邊切一邊灑點(diǎn)涼水。這樣切肥肉不但省力，肥肉也不會(huì)粘在案板上。

巧切牛肉 牛肉要橫切，因?yàn)榕Ｈ獾慕铍燧^多，并且順著肉纖維紋路夾雜其間，如果不仔細(xì)觀察就隨便切，許多筋腱便會(huì)整條地保留在肉絲內(nèi)，這樣炒出來(lái)的牛肉就很難嚼得動(dòng)。

巧切面包 要想切好面包，可以先將刀燒熱再切。這樣既不會(huì)使面包被壓而粘在一起，也不會(huì)切得松散掉渣，不論厚薄都能切得很好。