李麗蓉

維生素C有兩種形式，一種是氧化型的維生素C，另一種是還原型的L—抗壞血酸。其中，L—抗壞血酸有抗氧化、促進(jìn)膠原蛋白合成、防治壞血病的作用，可保護(hù)人體內(nèi)的各種酶系免遭破壞，同時保護(hù)免疫系統(tǒng)。

科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，大劑量維C有治療作用，可以選擇性地殺死某些變異的直腸癌腫瘤細(xì)胞。但只有采用靜脈注射的方式才能大大增加組織和細(xì)胞內(nèi)維C的濃度，而經(jīng)口攝入的維C則無法達(dá)到這個濃度。

維C在體內(nèi)分解代謝的最終產(chǎn)物之一是草酸。過量服用維C（1～4克）可引起腹瀉、皮疹、胃酸增多、胃液反流，有時可見泌尿系統(tǒng)結(jié)石、尿內(nèi)草酸鹽與尿酸鹽排出增多、深靜脈血栓形成、血管內(nèi)溶血或凝血等疾病，有時還可導(dǎo)致白細(xì)胞吞噬能力降低。而每日用量超過5克時，可導(dǎo)致溶血，重者可致命。孕婦服用大劑量維C時，可能導(dǎo)致嬰兒壞血病。而且，如果長期服用高劑量維C后突然停用，還會出現(xiàn)維C相對不足的表現(xiàn)，比如牙齦出血、免疫力下降等。

我國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量指出，維C的最大允許上限為每天2000毫克，成人每日補(bǔ)充100毫克即可。一般老人每日食用蔬菜300～500克、水果200～400克時，維C即可滿足身體需求。